这位被央视采访过的酱烧鱼店老板居然在新店开业前玩消失

开业前几天，老板老叶居然玩消失！

说是要去寻找初心

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为了即将开业的徽菜馆，坚持做鱼26年的老叶突然跑到283千米外的皖南山区找原生态食材去了！

从上海千里迢迢奔赴皖南，自驾4小时，只为确保食材从送出到上桌不超过5小时。这种精神，小黄瓜真是佩服！

坚持做鱼26年

26年前老叶两手空空来到上海，从衣厂工人开始做起，一天拼命工作16个小时，用辛苦攒下的钱做起了生意。

但是因为不懂鱼，赔了不少...但老叶不愿意就此放弃，一边钻研鱼的习性、肉质特点，生长条件等，一边靠着摆地摊过日子。

鱼香不怕摊位小，许多人老远跑来，专门吃他烧的鱼。老叶在宁波路上的第一家店，生意火到关门的前一天，顾客还排队排到街角......

连CCTV都来采访他

坚持初心，魔都已有5家分店

从地摊到海鲜馆、烤鱼馆、到现在的酸菜鱼，老叶始终坚持：只做鱼，做好鱼！引得cctv都来采访他，也让老叶得见了自己的偶像水均益！

采访时，老叶表露初心：给客户生态的食材和味道，在价格和质量上都不能短斤缺两。用心做鱼的老板一定会成功！

老叶经营的品牌酸菜鱼，深受广大食客的喜爱，2年内在魔都开了5家分店，每一家都好评满满，无数回头客！

好酱才能烧好鱼

酱烧鱼好吃的秘诀在于酱。梅雨季阴郁难耐，徽州人能利用豆子易生霉变的特性来制酱。

他家用最原始的“晒”酱工艺，选择品质好的黄豆、果木煮豆，全程利用大自然的力量将酱晒制成熟，白天阳光晒出黄豆香，夜晚露水滋养。

历经九九81天的日晒夜露，成熟的酱就会有满满的阳光味道，隔着5米就能闻到另人生津的香味~

叶翁酱烧鱼

活鱼现杀才新鲜

每天活鱼新鲜送到，从太湖红鲌、银鳕鱼、鱼钩鱼、和金岁鱼等品种中任选一种都能做酱烧鱼，味道还特别好~现杀现煮，保证鱼肉的鲜嫩~小黄瓜选了鱼钩鱼

用刀将鱼身划上大小相同的口子，保证鱼肉受热均匀~烧鱼的水必须用千岛湖的！水质是出了名的纯净，和酱料搭配，让鱼更鲜美~

装鱼的盘子也和整体基调保持一致，白瓷上映着徽派建筑的风格，淡雅又不失庄重，看着心情也好~

每一块鱼肉都是金黄色的，轻轻用筷子一夹，充满弹性得互相拉扯着。鱼肉带着热气，往酱汁里沾，就能品到酱醇、鱼鲜的好味道~

经典徽菜不能错过胡适一品锅

这道菜相传乾隆皇帝吃后赐名“一品锅”，也是大文豪胡适的最爱，还经常拿来邀请外宾，因此有了这个名字~一锅里有土鸡肉、蔬菜、锅包肉、仔排、蛋饺，萝卜，搭配很丰富。

最底层叫“垫锅”，放置蔬菜；垫锅之上就开始铺肉类、再用文火煨熟、咕噜咕噜，就是徽式的火锅style~全部在锅内沸腾几分钟后要用温火慢炖3-4小时。

食肉动物眼里只看得见蛋饺、鸡肉、仔排还有锅包肉（那个真的不叫油面筋塞肉吗）~油而不腻，烂而不化，一口下去满嘴香~

水阳三宝

水阳三宝：李白一生游历名山大川无数，唯独安徽宣城敬亭山去过五次之多，就冲着敬亭山脚下酒馆的老酒“老春黄”和这道“水阳三宝”。

三宝中的鸭脚包最具特色，选特殊腌制的鸭脚，鸭脚中裹以鸭心，外面以鸭肠缠绕，高汤炖制后香气四溢，咬起来筋斗生津，是极好的下酒小菜。

有嚼劲的鸭肠裹着鸭心和鸭脚，一定要用手抓着吃才有味道，一口咬下去比较过瘾，鸭心的厚实弹性和鸭肠缠在一起，吃完了还要吮吮手指~

胡志明小菜

徽菜都太有来头了，这小菜还要了不起~就靠臭干、花生拌麻油征服了越南前主席胡志明，让他念念不忘，上了国宴，还以他的名字命名。

刀板香

刀板为什么会香？肉一定要放在上好的香樟木板上焖蒸，这样肉身上的油腻都会被木板吸走，香樟的清香就会渗透到肉里，让刀和板都留下弥久的香味，所以叫“刀板香”。

必须是选用安徽皖南当地的黑猪肉，用农作物喂养，生长时间在8-10个月，肉质很鲜美~而刀板香的做法既保持了肉的咸鲜，又不油腻~

泾川焖面

红烧肉这种家常绝美，配上焖面看着就流口水~面条滑溜、味浓。红烧肉还很大块，一碗低过别人家一顿！

红烧肉每家都有不同的做法，不变的是油滋滋的感觉~每一块肉都要饱含肉汁，泛出油光，肥瘦相间。

明档操作，100%放心

一进门右边明亮的厨房就让人觉得舒心，全程可以看见厨师们的操作，吃得安稳放心~

进门就被气势的徽派装修震惊到了！

总体布局上，以木构架为主，窗边放着假山石有种依山而望的霸气。

在店里面的一整块墙上印着他家坚持不变的经营理念，伴着灯光烁烁，十分应景。

小黄瓜意外发现店里还特地准备了蓑衣，强行让摄像小哥穿上了，做了一回蓑笠翁~

叶翁·酱烧鱼

9月23日开业

地址：徐汇区田林路120号2楼

电话：64828708

因6块钱被骂3小时，两次被老板扫地出门，岳云鹏成名前到底有多难？

郭德纲曾说过一句话：“不明白任何状况，就劝你一定要大度的人，你要离他远一点。由于雷劈他的时分，会拖累到你。”

这句话放在岳云鹏身上，也同样适用。

多年后，岳云鹏回想起那件事情，依然会难过得泪流满面。

岳云鹏的成名，能够用一句话概括：草根屌丝的逆袭记。

比起当下很多成名的素人，岳云鹏一没颜值、二没背景、三出身清贫。

往常，他可以和邓超、李健、王菲等巨星站在同一个舞台上，全靠两个字：努力。

1985年，岳云鹏出生于河南的一个小山村里。

他的降生，给全家带来了等候已久的喜悦，也带来了愈加贫穷的生活。

由于，岳家终于等来了他们家的第一个男孩，但是男孩前面曾经有5个姐姐。

超生、多子、地少，老岳家经常穷得揭不开锅。

岳云鹏的父亲，早出晚归，每天拉着做好的馒头去卖，成为了一家人最主要的收入来源。

但是，由于超生欠下的债，似乎成为了一个无底洞，入不敷出，又成为了老岳家经济艰难的一个重要缘由。

债主三天两头的来逼债，岳云鹏的父亲总是卑躬屈膝、好声好气地央求再缓缓；脾气好点的债主，长吁短叹地摇摇头走了，脾气不好的，骂骂咧咧不依不饶。

这些都成了岳云鹏童年里挥之不去的记忆：贫穷、欠债，又招致更贫穷。

作为家中的老幺，岳云鹏是经常捡着姐姐们的衣服穿，衣服里简直都是缝补缀补的针脚线。

有一次，岳云鹏和村里的小同伴儿合影，看着他们都有本人的腰带，他非常羡慕。

心血来潮的他，就去找了一个绳子，黏上一块相似腰带的布料，伪装本人也有了一根帅气的腰带。

贫穷的生活，在岳云鹏事后回想起来，都觉得不是痛苦，反而是快乐充实、朴素的宝贵回想。

多年后，功成名就的他，哪怕在采访中被重复问及：“小时分的日子苦不苦？”

他的答案永远都是：“当时真的不觉得。”

对他来说，与后来在北京流浪无依的日子相比，那些守在父母身边的日子，历来不算苦，反而是一种踏实的幸福。

都说，穷人家的孩子早当家。

在岳云鹏这里，就是停学打工，那一年，他刚14岁。

1999年，岳云鹏来到了北京，满脑子想挣钱的他，由于没有什么见识和文化，只需有活儿他就干。

他先后在石景山重型电机厂里干过保安，做过电焊工，刷过厕所，但是一直没有寻得一份稳定的工作。

2002年，17岁的岳云鹏，终于找到了份“像模像样”的工作：那就是在一家饭店里当效劳员。

为了哄父母开心，更让了为二老放心，他打电话通知父母本人做的是厨师。

岳云鹏在心里，神往着将来的美妙生活：效劳员包吃包住，每个月能够给父母打钱。

可是，生活似乎不想让这个乡村男孩这么快就如意。

那一天，和往常一样。岳云鹏把客人的账单结算完之后，告知了客人应该付的费用。

没有想到，客人一核对，发现了岳云鹏多算了6块钱，当即破口大骂。

岳云鹏十分慌张，连连抱歉赔不是。但是无论他怎样诚心诚意地抱歉，客人就是不依不饶，还用极端难听的言语骂了整整三个小时！

围观看繁华的人，越来越多，为了停息客人的愤恨，岳云鹏只好替客人掏了352元的饭费，事情才终于被停息。

而那352元，简直是他半个月的工资！

还没有来得及冤枉，老板又在当天晚上开除了他，并让他马上搬出宿舍。岳云鹏的心，简直失望到了极点。

大晚上，寒冬腊月，在无亲无故的北京，他能去哪里？

或许，老天也不忍心让他如此享福。有一个在饭店了做兼职的女生，英勇地站出来替岳云鹏说了话，并央求老板让岳云鹏再住上一段时间，好让他去找下一份工作。

老板心不甘甘愿地容许岳云鹏能够继续住几天，但是又残忍地拿走了他的被子。女生看不过去，又跑回宿舍，给岳云鹏送来了被子。

后来，岳云鹏经过各种方式，找到了这位好意的女生徐宏，感激了她当年的恩德。

2015年，曾经不愁吃喝，跻身当红明星的岳云鹏，仍然无法忘怀以至原谅那个盛气凌人的客人。

在采访中，他聊到这段往事时，留下了泪水，并说道： “我还是恨他，到如今我都恨他。”

有人可能会说，事情曾经过去了，何必耿耿于怀。

未经别人苦，莫劝别人善。这世间感同身受是不存在的，不是一切的事情，都能够用大度来处理，一再忍让，换来的可能只是变本加厉的讨取。

假如遇到劝你大度的人，都是极度自私的人，由于祸没发作在本人身上，你能够一针见血地反驳回去：

“哦，要不你踩一脚狗屎试试？要不你替我吃这口饭？要不你出这个钱去？要不你替我做这个事情？”

总之，被炒了鱿鱼的岳云鹏，又再次被命运无情地丢弃了。

生活固然苦，但是人还需求活下去。

不久，岳云鹏在京潘家园左近的“海碗居炸酱面馆”，又继续做着效劳员的工作。

固然吃了不少苦，但是岳云鹏仍然对生活充溢了等待。

他以至有了明白的职业规划：一年后升为领班，工资能够拿到1500，三年内成为经理，工资再涨300。

所以，2004年，在遇见郭德纲的那一年，当有人劝说岳云鹏去学相声的时分，他是犹疑的。

由于那时分的岳云鹏，每月能够拿到1000块钱的工资了。

第一次被劝说的时分，岳云鹏没有心动，他还对那个劝说本人的人说，“谢谢您的好意，做效劳员挺好的。”

那个劝说的人，不只没有放弃压服岳云鹏，反而有空就来劝他。

岳云鹏晚上忙竣工作之后，也开端在考虑本人以后的人生，难道真的要一辈子做效劳员吗？

答案能否定的。

岳云鹏决议亲身去看郭德纲的演出。

看了几次后，平常缄默寡言、一本正经的岳云鹏，居然被逗得哈哈大笑。也就是在一次次捧腹大笑中，他开端感遭到了相声的魅力。

经过谨慎的考虑，岳云鹏决议辞职去做相声。

他第一时间打电话通知了父母这件事，他说，这两年要去学一门新技术，不能给家里人打钱了，希望父母好好珍重照顾本人。

由于，彼时的郭德纲还没有成名，正在艰辛的创业阶段，他可以给岳云鹏发的工资是每个月200块钱。

200块钱，在北京能做什么？

很显然，连温饱都是个问题。好在郭德纲说了包吃包住。

就这样，岳云鹏开端了学习相声的日子。

往常在电视上，岳云鹏说起相声来，喜形于色，有声有色，让人忍不住赞不绝口。

但是，对不起，十几年前的岳云鹏，是一个连说普通话都打结巴的人。

他的笨，简直成为了师兄弟们的一个笑话。

练习了一年之后，岳云鹏得到了人生中第一次上台扮演的时机。

本是一段长达18分钟的相声，岳云鹏说不到3分钟，就开端卡壳冷场了。台下的观众，顿时起哄，让他下台。

下台后的他，由于过于慌张，还引发了胃痉挛，那一天，他哭了。

他惧怕本人的背水一战，换来的是梦一场。

第一次的登台演出失败，郭德纲很长一段时间没有再让岳云鹏上台，而是让他在后台扫地擦桌子。

这样打杂的日子，岳云鹏一过就是三年，当时的他想死的心都有了。

许多人，都劝郭德纲开除岳云鹏，郭德纲却说：“再看看吧，凡是有时机，我也不想让他回家去种地。”

有了郭德纲的力保，岳云鹏才免于又过上流离失所的日子。

从那以后，岳云鹏愈加加倍地努力练习相声。

无论是上厕所还是睡觉前，他都在不时地背着词儿。与此同时，他也一刻不停地学习与相声有关的学问。

同门孔云龙曾评价彼时岳云鹏的状态：“在马路上你要是不认识这个人，你会觉得他是疯子，都魔怔了。”

越努力越侥幸，岳云鹏日复一日，笨鸟先飞的入魔式学习形式，终于，也给本人带来了第二次登台演出的时机。

从一开端，他先上台演出，到后面师兄弟们央求郭德纲把岳云鹏往后调，作为压轴出场，岳云鹏逐步构成了本人“贱气郎当”的作风。

后来，他和孙越组成黄金伙伴，开启了经典组合的序幕。在此期间，岳云鹏扬长避短，快速地生长了起来。

2009年，24岁的岳云鹏入德云社的第5年，正式拜郭德纲为师，岳云鹏的名字由此而来。

从1999年到2009年，是岳云鹏北漂的第10年。

正式成为郭德纲弟子之后，岳云鹏有了更多舞台演出的时机，他的知名度也在逐渐进步。

2011年，他举行了人生中第一场大剧院专场商演，站在台上的岳云鹏，看着台下黑漆漆的人群时，他明白，本人终于火了。

成名之后的岳云鹏，商演不时。

从2012年到2020年，他先后参演了抢手电影《煎饼侠》、《从你的全世界路过》、《祖宗十九代》和《送你一朵小红花》等等。

在这些电影里，与他协作的演员有林志玲、邓超、吴京、易烊千玺等一线当红演员。

而由他改编的《五环之歌》，以至成为了2015年当年的抢手歌曲。

2014年、2015年，和2019年、2020年，他更是两次连续两年登上了央视春晚。

1999年的岳云鹏，绝对想不到本人会有那么一天。

但是，从他的阅历，我们能够看出他日后胜利的端倪。

他的教师郭德纲，曾经这么评价岳云鹏；“岳云鹏学习相声是十分刻苦的，而这正是促使他胜利的主要缘由，他早晚能成为一个大角。”

薛之谦这么评价他，“天道酬勤”。

间隔被客人刁难骂哭、老板驱逐的日子，早已一去不复返，岳云鹏用他万分的刻苦努力，取得了应有的胜利。

当你在为眼前的窘境而苦恼、泄气时，无妨看看岳云鹏的成名前阅历，或许会给你带来全新的正能量，让你更有勇气、自信心、耐力披荆斩棘。

色香味俱全的番茄酱烧鱼，鱼需要提前腌制吗？

我家爱吃鱼，可以说从小吃鱼长大的，吃最多做鱼方法就是烧、煮、炖和焖，这些烹饪方法一般都需要提前处理好鱼，在进行腌制，所谓的腌制就是盐用得最多，再就是葱姜等一起腌制。我们这里做鱼有一句俗话“咸鱼淡肉”，所谓的咸鱼就是做鱼要比普通菜要咸一样，做肉要比普通菜淡一些，这样吃起来才够味，只是地方差异，这种方法不适合每个地方，也不适合每个人的口味。

有人说腌鱼块时不能放盐，有人说要放盐，请问谁说的对？

答案：腌制鱼必须加盐

为什么？

我们一般煎鱼之前，都要腌制鱼的，这样煎鱼时不易碎。具体鱼的做法不同，要区别对待，不能一概而论。下面就看看我的分享哪些做法可以腌制鱼吧。

鱼的做法多种多样，炒、煎、烤、炸、蒸等等，一般在做这些之前，都需要提前处理鱼，那就是腌制，不同的地区做法都不同，不同的烹饪方法做法也会把鱼处理的不同。

腌制鱼块为什么要加盐？

1、因为盐可以把鱼块多余的水分去掉

2、也可以把鱼的腥味用盐腌制去掉一部分，这样腥味就少了很多

3、盐可以把鱼肉收紧，这样煎，炸、炖、煮的时候不易碎掉，会成块不易破相，看着就很有食欲，一块块地，被煎的金黄酥香。

哪些烹饪鱼的方法需要腌制？

炒、煎、烤、炸，炖，煮，这些烹饪方法，一般都需要腌制鱼块，尤其是切成鱼块的更需要腌制，一般我们常用腌制调料；都是盐、料酒、葱姜，如果是特殊的做法，想要鱼的味道很香浓，无腥味，那就另外加一些特殊的食材，比喻，柠檬、酱味汁，烧烤酱、孜然粉、辣椒粉等等，都可以作为腌制鱼的调味料。

腌制鱼一般加多少盐？

家庭做鱼，无非就是烧、煎、焖、煮、炖等，这些烹饪方法，就是提前把鱼切成鱼，或者直接整条做，通常来说，鱼和盐的比例大约为 10：1，一斤鱼放一两盐左右就可以了。但是也不能少于这个数，否则就没有多大效果了，腌制得不出水分，煎时候鱼易碎，不过有些地方讲究闲鱼淡肉。鱼要多放一点盐，也有的就可能会多放，做鱼的时候可以少加盐了。准备好盐以后，把盐撒在上面，用手把盐搓匀在鱼的每一面、每一个角落就可以了。

鱼加盐腌制大约多少时间？

一般我们腌制鱼，不能腌制的太久了，水分失去太多了，鱼不好吃 ，一般的腌制时间大约10——20分钟左右，这样加的调味品也很入味了，也要看具体的鱼种类和鱼的做法是哪些类型，在具体确定具体的腌制时间。

哪些烹饪方法不需要加盐腌制鱼？

清蒸，这种做鱼的方法，吃的就是鱼肉新鲜鲜嫩，鱼肉细腻，因为食用盐可以让鱼的细胞快速失水，鱼肉就会失水过的又老又柴，吃起来不仅口感不好，而且还会让整条鱼的新鲜味失去，在这个时候，鱼的营养价值其实也遭到了破坏，所以这样的做法是不提倡的。所以，做清蒸鱼时，我们不要用用盐去腌制它，而是把鱼清理干净之后，直接在肚子里面塞上一些大葱和生姜就可以放在蒸锅里面蒸了。鱼被蒸好以后直接在上面放上一些酱汁和热油就可以吃了。

小贴士

1、不同的鱼类腌制的方法和调味品不同，腌制的时间也是不同的

2、不同的烹饪做法，有腌制和不需要腌制，要区别对待

3、炖、煮、煎，焖烹饪方法，可以多加盐多腌制一会，因为这些烹饪，鱼易碎

食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容！