自助餐几十块钱任意吃但老板却不会亏损这是为什么,几十元的海鲜自助餐可靠吗

自助餐目前在很多地方都非常流行，而且各种规格的自助餐都有，比如有几十块钱的，也有几百块钱的。

但不管是什么价位的自助餐都有一个原则：任意吃，任意喝。

也正因为自助餐可以随便吃，所以很多人在去吃自助餐的时候都信心满满，一定要把本吃回来，甚至让老版亏损。

但吃到最后大家才发现，虽然有些自助餐非常便宜，而且客户也很多，但他们仍然能够继续经营下去，并没有倒下，那为什么这些自助餐这么便宜老板却没有出现亏损呢？实际上这里面是有套路的。

目前市场上有很多自助餐，但并非所有的自助餐都很便宜，比如那些五星级酒店的自助餐就很贵，一个人都需要几百块钱。

但从整个市场上来看，几十块钱自助餐的也不在少数，那为什么这些自助餐厅价格可以定这么低呢？其实说白了就是他们在成本上控制比较好，这种成本控制主要体现在几个方面。

1、食材成本比较低。

大家要相信一分价钱一分货，自助餐厅随便吃随便喝，但价格还那么低，他的食材质量肯定没有那么好。

比如海鲜平时我们去市场买或者去海鲜店里面吃的时候都是非常贵的，但是有些自助餐里面却可以任意吃，实际上这些海鲜并不是生鲜海鲜，而是冻海鲜，这种冻海鲜的价格是非常便宜的，正常价格只有生鲜海鲜的1/3左右甚至更低，因为这些冻海鲜一般都是生鲜海鲜或者冰鲜海鲜卖不出去的剩货。

再比如一些鸡肉，鸡翅，鸡腿，牛肉等等，有很多其实都是进口的，这些进口的肉类大多数都是冰冻，而这些肉类在国外售价非常便宜，进口之后价格也比普通的生鲜肉类便宜很多，比如有些地方冻鸡翅冻鸡腿，如果进货量比较大，5、6块钱一斤就可以买到了。

还有饮料，自助餐厅里面的饮料一般都可以畅饮，但是这些饮料基本上都是勾兑的，其成本非常低，一杯饮料成本估计也就几毛钱。

2、租金成本比较低。

在餐饮行业租金成本是很大一块成本，比如在一些繁华地段，租金成本就有可能占到整体运营成本的30%以上。

但是这些自助餐厅一般都不会选择在1楼的店铺开设，基本上都是在2楼以上，而2楼以上的租金明显会比1楼便宜很多，这样可以节省自助餐厅的成本。

3、人员成本比较低。

自助餐厅基本上都是流程化生产，不需要复查的工序，也不需要太多的服务员，更多的人都集中在厨房里面，而厨房里面工资最高的也就是大厨，如果是普通的服务员，类似打荷的其实工资是比较低的。

所以从整体来说，自助餐厅的运营成本相对比较低，这也是能够让他们定价比较低的重要原因。

很多人在去吃自助餐厅之前都信心满满，但等自己真正去吃的时候却怂了，大多数人刚吃一会估计就饱了。

那为什么会出现这种情况呢？要知道平时自己去一些餐馆吃饭的时候，整个大桌都可以干光，为什么自助餐厅那么多菜却很容易吃饱？

对于这个问题，很多网友可能觉得餐厅在菜品里面放了什么原料，让大家容易吃饱，我们不排除这种情况的存在，但正规的自助餐厅都不会这么做，毕竟现在餐厅的安全卫生检查还是非常严的，自助餐厅也不敢做这种危险的举动。

从实际情况来看，很多人去吃自助餐厅的时候，之所以很容易吃饱，这跟自助餐厅的一些“套路”有很大的关系，这些套路主要体现在几个方面。

1、温馨提示。

很多自助餐厅都会在餐桌或者显眼的位置，有一些温馨提示，这种提示一般主要有两种，一种是提示客户不能吃剩太多，如果剩太多了就要多交钱，在这种心理暗示之下，很多人其实心里都有一些紧张，因此食欲会下降。

第2种温馨提示是建议大家吃饭的顺序：比如先喝一杯热饮暖暖胃，接着吃点水果开开胃，再就是吃一些熟食和糕点，如果你真的按照老板的“温馨小贴士”来吃，那就被“套路”了，因为不论是饮料还是糕点，其实都是高热量的东西，很容易让人产生饱腹感，一旦你在开餐之前吃了较多的糕点和饮料，那么后面你就吃不下了，而这些热饮和糕点成本都是比较低的。

2、菜品摆放。

自助餐厅的菜品摆放是有技巧的，一般他们会把糕点或者一些容易吃饱的东西放在很显眼的位置，而且特意用灯光照，摆放很漂亮，让人产生食欲，这些东西一般都是女孩子以及小孩喜欢吃的，如果大家急着把这些东西吃了，那后面就吃不动了。

3、利用客户急于回本的心里

很多人去吃自助餐厅的时候都有吃回本的想法，但是自助餐厅那么多食物，如何才能吃回本呢？这时候很多人一开始就会专门挑那种贵的食物吃，比如肉类、海鲜等等。

但是这些肉类食物一般都比较油腻，而且热量比较高，你越急着吃越容易饱，到最后你根本就吃不下了。

4、热销的菜品故意供应比较少。

大家去自助餐厅吃饭的时候，其实很多人都奔着肉类或者海鲜去的，但是这些菜品自助餐厅在供应的时候其实都不会太多，甚至只会少量的供应，久不久提供一点。

而很多人去选菜的时候看到没有这些食物，其实都不会慢慢等，而是会选择其他食物，然后慢慢就把其他食物吃饱了。

由此可见，自助餐厅经营的秘诀还是存在很多套路的，这也是为什么很多自助餐厅价格比较低，但是大家却没法吃回本，也没法把自助餐厅吃倒闭的重要原因。