汕头鲍你牛火锅,广东鲍鱼餐厅

在我们大潮汕，牛肉火锅店遍地开花

如出一辙，毫无新意

可今天阿lyn带你们探店的这家

打破了传统牛肉火锅的宿命

海鲜与牛肉的碰撞

究竟会擦出什么样的火花呢？

鲍你牛火锅的店面里采用的都是公开透明的档口，

让食客能第一时间看到新鲜的牛肉等食材，干净卫生。

可以目睹制作全程的火锅店，真是让人能放心的大快朵颐了~

（咦，小哥哥长得怎么那么像我的“现男友”？）

呐呐呐，来吃牛肉火锅怎么能不懂牛肉呢？

阿lyn来教你们辨认一下吧~

看看这熟练的刀法，看看这紧实的牛肉

真的每一片都是我的心头好！

据说新鲜的牛肉放在盘子里，

是怎么抖动都不会掉的哦~

快跟我们一起晃起来！

多款汤底任你选择

店内除了普通的清水锅底之外，

还有其他三种锅底任你选择！

锅里已经开始吨吨吨的飘出香味，

那也让我们开始今天的“鲍你牛”之旅吧~

雪花牛肉

雪花牛肉特色就是有着笔直的肥边，饱满的如果冻般晶莹，在肉群里一眼就能被认出。中间的红瘦长条，就像大理石花纹一样一贯而下，那叫一个漂亮！

一头牛身上只有3%的雪花肉，满满都一口都是宝藏的感觉有没有！入口顺滑，耐嚼又有料，真不愧是每桌必点的一份牛肉了~

胸口油

胸口油，又叫胸口朥，就是牛胸口的那层肥肉，烫熟后散发牛油的香气，看似肥腻实则爽脆，嚼劲十足。

胸口油越煮越香，

多吃也不腻口，

实属是潮汕人最爱吃的部位了~

吊龙/肥牛

吊龙肉是取自牛腰脊肉的两个侧边，这个部位的肉肥瘦均匀，吃起来肉质筋道不瘫软，有种别具一格的嚼劲。

必点的经典肥牛，蘸上酱料，吃起来鲜嫩又多汁，一咬就化开的感觉，肉质细软，是一款能让唇齿留香的好肥牛了！

三花趾/五花趾

一直分不清三花趾和五花趾的猪猪们看过来啦，这两种肉都是偏香脆可口，因为是牛后腿的腱子肉，质地脆嫩，烫熟后纹路清晰，筋肉分明。

识吃的猪猪就会知道这三吊汤的意义：

一吊除血腥，二吊爽嫩，三吊鲜香

三吊汤过后的牛肉就可以送入口中啦~

牛舌

细嚼时紧密又爽弹的肉质，中温涮过10秒后入口，一口咬下去的感觉就像在挤压一块高密度的海绵体，让人吃过一次之后就流连忘返，爱不释手~

匙仁/匙柄

匙仁是位于脖仁下方部位，相当于牛肩胛里脊肉的内层。肥瘦适中、嫩度刚好，烫熟后鲜嫩可口。

匙柄是阿lyn最喜欢吃的部位之一了，肉质筋道结实，虽然有些许细筋，但也靠着脂肪含量相对较高，所以凸显了它的细嫩~

更多食材选择

喜欢吃其他搭配的猪猪也可以看看菜单哦~

只要你可以，

鲍你牛可以把一整头牛牛都给你安排上！

鲍鱼

鲍鱼的营养价值自然不用阿lyn多说，每一只鲜嫩的鲍鱼在上桌前都经过主厨们细致的挑选哦~

大火煮沸的汤底，鲍鱼一入锅就要立刻关火，浸泡三分钟后捞出，味道鲜美，每一口都是Q弹有嚼劲！赶快赶快来上一口呀~

大黄花胶/海参

花胶的滋补搭配上海参的营养，把食材都放下去的话，熬出来的汤底真的是鲜美到不可方物，十全大补汤非你莫属了！

更多海鲜

鲍你牛火锅的创新点就在于，用炖煮过牛肉的汤底，涮上新鲜的海鲜，两种食材破格的结合所碰撞出来的味觉盛宴，是火锅店鲜少见到的。如此的别出心裁，快快带上朋友一起来试一试吧~

鲍你牛店家从业牛肉批发30年，是最早一批批发牛肉丸到珠三角地区的供应商，最盛时期一天屠宰量竟能达到20余头牛！（悄悄跟你们说哦，汕头有不少牛肉火锅店也是从他们家进货拿肉肉的！）

简约整洁的大厅，搭配上古香古色的装修风格，让人感受到浓浓的潮汕情怀，适合聚餐的包厢共有7个，内配备有洗手间，一人一锅最大可坐下16人~ 宽敞的空间让食客享受美食时也觉得心旷神怡~

REC

牛肉火锅千千万

比不上“鲍你牛”的一半

30年的经验告诉你

只有用最好的食材，独具新意的点子

才能将经典的美味

永远的流传下去

店铺信息

鲍你牛火锅

营业时间：早9：30-晚12：00

联系电话：18165928433

固定电话：0754-88622368

地址：汕头市龙湖区练江中路H2工业厂房102房之二

（百乐、缪缪酒吧后面）

八合里一盘肉多少克

八合里一盘牛肉一般260克重。牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

只要品尝过正宗汕头牛肉火锅的食客，无不拜倒在它的清纯鲜美的口感下，尤其是在誉满潮汕一带的知名牛肉火锅连锁店——汕头八合里海记牛肉店，更是杀伤力十足，谢霆锋、徐峥等各路明星大腕慕名而来，赞不绝口。潮汕牛肉火锅讲究还原食材本来的味道。

牛肉火锅要吃出牛肉的本味，一锅简单的萝卜牛骨清汤锅底里，一片片鲜美可口的牛肉翻滚着，考验着厨师的精巧刀功与牛肉食材的讲究。用简单的调味，取牛骨牛杂精华提鲜，将清而不淡、郁而不腻的美味呈现在顾客面前。俗话说“潮粤菜系，吃在广州，味在潮州”。

潮汕美食精工细琢、讲究作料、清纯鲜美、色味特有，尤其以久负盛名汕头清水牛肉火锅为人熟知。汕头清水牛肉火锅清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻，享誉全国，成为汕头的一张美食名片。汕头八合里海记牛肉火汕头人很少养牛。

但擅长吃牛。近年来，他们将牛肉店开到了全国各地。其中汕头八合里海记牛肉店迅速打进深圳市场，已开设3家分店，位于南山区南新路南头街的第4家分店在这个双节假期前，9月28日正式开业。汕头八合里海记牛肉店创始人林海平介绍。

汕头八合里海记牛肉店所用牛肉大部分来自云贵川，深圳3家汕头八合里海记牛肉店分店每天都要消化两头牛，周末或节假日甚至达到三头。在指定的屠宰场屠宰后立刻分发到3家汕头八合里海记牛肉店门店，甚至都没有经过冷冻。

新鲜度无可比拟，牛肉原味也得以保留，保证从新鲜屠宰到下锅前不超过3个小时。汕头八合里海记牛肉店嫩肉、肥肉、吊龙伴、匙肉、匙柄、五花趾、胸口膀等，汕头人把一头牛分成了十三个部分，每个部分的口感和味道各有差异。

有人喜欢吊龙伴的顺滑，有人就喜欢五花趾的爽脆，也有人对胸口膀的牛油醇香赞赏不已。汕头八合里海记牛肉店推荐菜品：牛肉丸牛筋丸、生蚝、三花趾、吊龙、肉筋丸、小面、猪肚鸡、吊龙旁、牛筋、熟牛筋、茶树菇牛排骨。

牛里脊、玉米、干炒牛河、生打牛肉丸、牛胸口油、牛腩、土豆茼蒿、牛肉丸子、毛肚、萝卜白菜、潮汕牛肉、椰子鸡、潮汕火锅。锅店没有什么花哨的吃法：更简单的萝卜牛骨清汤锅底，门外切肉门内涮。

潮汕牛肉火锅为什么火起来了?

潮汕牛肉火锅。离开了潮汕很难做得好不是技术问题而是产业链问题。

潮汕牛肉为什么这么牛。

一、首先，潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现在现卖。

二、其次潮汕火牛肉火锅很注意刀工。

切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，那种机切的简直没法下咽，手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻，嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮汕话讲叫做“饱喉”。

三、还有牛肉的分类

上桌的牛肉都是经过精细的，分拣的不同部位的肉质口感不同，价位也不同，有专门一盘的肥肉，有专门一盘的腱肉，有胸肉五花八门。

“庖丁解肉，出肉量仅为37%”

操一口潮汕普通话的老师傅往往自带透视眼，一看就能辨别出肉量37%的牛。每每切好后，师傅都会为其刷上一层生清油。

潮汕人涮牛肉集齐了16个部位堪称“全牛盛宴”每个部位都讲究涮的顺序：从瘦到肥，五花趾-匙柄-匙皮肉-雪—吊龙-肥胼-胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感涮了肉，再涮其他的食材。

全牛盛宴

原来这就是传说中“秒牛”，下刀时要和牛肉的纹理呈90度切的厚薄均一，刀工要达到下锅不超过十秒必熟的程度，这就是传说中的“秒牛”。