小厨师空气炸锅「空气炸锅从网红小家电向厨房标配突围」

尽管网红小家电的热潮在退却，空气炸锅却凭借高人气在今年618大促中保持了高增长态势，京东家电618全期战报显示，618期间平台内空气炸锅成交量增长了5倍;而天猫和拼多多方面也均表示，今年活动期间空气炸锅销售表现不俗。近年来，传统家电产品销售缺乏热度，因而一旦某新兴家电出现销售火爆局面，便会引来无数“狩猎者”，而一旦这些“网红”爆款热度下降，便面临着“泯人众人”的遗憾。对于空气炸锅而言，它的热度能否持续下去呢?

从“网红”到厨房标配的转型之路

作为空气炸锅专业品牌，悠伴电器品牌总监董晶晶认为，空气炸锅这一品类早已存在，但疫情催生的宅经济使其健康、便捷、易操作、一锅多用等特点为更多人所熟知，加上产品单价较低，便于消费者做出选购决定，由此非常适合一个人生活或组成小家庭后但还没有购入烤箱的人群使用，“一开始，大家的确也是将空气炸锅视作单纯的网红产品，认为它的热度一过销量便会降下来，但直到现在，疫情的第三年，包括京东、天猫以及微博、小红书等平台，无论是话题性还是销量都保持了显著的持续增长。这一定程度上改善了行业认知，我们认为空气炸锅有望像微波炉一样成为年轻人厨房的标配。”

目前包括“美九苏”在内的传统小家电龙头都在进入这一领域。2022年，九阳推出了“不用翻面的空气炸锅”，并为其投放电梯广告等进行宣传，一度将空气炸锅的首发价拉高到700元以上，虽然618期间其直播间售价最终在400-500元，但相比于行业均价也有显著拉升。九阳方面表示，随着我国人均收入的持续提升，消费者对于空气炸锅这种既健康又能增添幸福感的产品需求会更加旺盛，同时对于其功能需求也会越来越高，目前空气炸锅作为新兴产品，其实在使用体验上还存在诸多痛点，比如受热不均导致食材口感发柴，外焦里生等。九阳在传统空气炸锅技术基础上，引入了立体热风循环技术，使食物不翻面也能实现正反面均匀受热，同时还搭配了蒸汽量杯，将空气炸锅的功能从烤进一步拓展至蒸，产品一经发售便受到消费者喜爱。对于空气炸锅能否成为厨房“标配”，九阳方面表示比较看好，“首先，从工作原理上，空气炸锅加热过程主要依靠‘热风’，过程中无需加油，炸出来的食物拥有油炸口感的同时还更健康，这符合中国消费者追求的无油、少油烹饪方式;其次，从使用场景上，空气炸锅不仅限于炸薯条鸡翅，还可以热牛奶，吐司，做烤虾、蛋糕，甚至随着‘蒸’功能的添加，可以蒸鱼、蒸米饭，它可以作为一台小型集中烹饪操作台，对其他如烤箱、微波炉产品，形成一定替代作用;另外，空气炸锅操作便捷，适用于厨房小白做快手美食，且便于收纳，颜值高，这些特性其实非常符合当代年轻人的需求。”

美的方面表示，现在很多人都会在家里动手做一些简单的食物，空气炸锅肯定有发展潜力。不过，他们也面临一些问题，比如与烤箱的替代性，“现在烤箱也开始配备空气炸的功能了，大家都想在这个功能上分一杯羹。我们对于空气炸锅投以高关注度，但如何保持该品类的热点是值得大家共同思考的地方。”美的认为，目前空气炸锅的当务之急是回归本质，将产品做好，让产品真正能够解决消费者不同的需求痛点。“空气炸锅的火爆，离不开之前小红书的种草，直播间带货，但是这种急速传播下也积累了弊端，就是产品不断拼价格，不利于品类的良性增长。”

摆脱“网红”魔咒 从拼价格到拼性能

的确，对于很多网红小家电而言，很容易随着热度降低被打入“冷宫”，同时随着进入者增多，产品价格也会一再被拉低。空气炸锅要想成为“厨房标配”，必须摆脱这种“网红魔咒”。

据行业人士介绍，目前布局空气炸锅的品牌可以概括为三大类：一是以悠伴等为代表的专业品牌;二是以“美九苏”为代表的传统小家电品牌;三是代工贴牌品牌。“‘美九苏’本身具有较强的品牌号召力，同时他们可以投入的财力和资源也较多;悠伴等专业空气炸锅品牌，目前主要是寻找一些差异化路径;还有就是贴牌品牌，他们一般会花钱买一些大家电企业的授牌，如志高、美菱、奥克斯等，然后再找家代工厂做贴牌，产品定价较低，走得是低价路线。所以，空气炸锅市场产品的确存在一定的良莠不齐。”

董晶晶提到，“空气炸锅的兴起与直播带货密切相关，至少在一段时间内，悠伴是依靠直播单一渠道的，但这种模式也有极大风险。尽管销量大增，但利润却被压榨的极低，甚至亏损，最终陷入价格战的怪圈，没有精力做创新研发。现在，悠伴已经改变打法，我们还会将直播作为一个渠道，但不再是战略重心;我们正在努力构建其他渠道，包括传统电商和线下，同时提升产品创新、优质服务等能力，为消费者提供更多价值感。我们发现，一个品类要壮大，最终还是要回归理性，回归品牌形象的构建。可以说，传统家电品牌走过的老路，我们还得再走一遍，至少也要走80%，没有捷径可言。”

美的方面也表示，现在各种业态，各种渠道不断涌现，带来机遇的同时也带来更激烈的竞争。“如果单纯地去拼渠道，拼价格，最终一定会内卷起来，所以在产品上最终还是要回归本质，思考如何将产品做好，做出差异化，带给用户更多价值，只有这样，才能摆脱‘网红’标签，一路向上走。”

九阳方面则提到，“我们的不翻面空气炸锅上市一个星期内全网售卖上万台，回头来看，关键就在于产品真正挖掘了消费需求的痛点，解决了烤制食品‘干’、‘柴’的痛点，同时蒸属性的引入又创造了差异化优势， 这说明空气炸锅完全可以‘推高卖贵’。”

另外，董晶晶透露，除了提升空气炸锅自身的功能和性能外，悠伴还在做该品类的服务提升工作，“主要是提升产品的使用频次和不翻车率。现在，我们会通过社群服务来为购买悠伴产品的用户提供云菜谱和一些预制菜服务，这主要是避免用户购买空气炸锅后使用一两次便束之高阁的尴尬，提升产品每周的使用频次，才能让用户有获得感，买得值，进而间接提升该品类的口碑，而用户也会在社交媒体上分享购买、使用心得。另外，针对第一次接触空气炸锅的用户，我们主要关注产品的不翻车率，也就是让第一次使用它的用户获得成功体验，这其实蛮考验产品技术实力的，但第一印象好能促进销售转化。”

一些消费者也向中国家电网反馈了其购买空气炸锅的心得，由于中国家庭目前以“小家庭”为主，灶台也多是小台面，他们更青睐功能集成型产品;相对于烤箱，空气炸锅体积小，易收纳，且开盖的方式也比较方便，使用体验很好;另外，它加热快，乐趣性也比较高，适合亲子互动，相比烤箱、微波炉等更适合小朋友参与。事实上，随着空气炸锅烹饪功能的不断完善，其煎炒烹炸的“集成小灶台”功用也在放大，相比“网红”产品显得更具生命力。

小家电开始“攻占”年轻人厨房，现在年轻人都喜欢哪些小家电？

小家电开始攻占年轻人厨房，现在年轻人喜欢空气炸锅、三明治机这些小家电。特别是空气炸锅，在大家的宣传之下越来越火，可以给自己做一些美味食物，而这种家电操作简便。可以按照食谱来制作美味，给大家提供了很大的创作空间。

在很多人的厨房里，烤箱一定是必备。因为烤箱可以制作很多食物，比如蛋糕、烧烤等等，虽然和空气炸锅相比，烤箱的价格以及占地面积都要大一些，不过它的实用性也更强。在厨房的一个角落，买上一台开烤箱，可以提高整个空间的利用率。如果可以按照平常使用的方法来制作美食的话，就可以和同学开一个party，这是一种非常独特的享受方式。现在大家使用家电的频率越来越高，也看出了当代年轻人对家电的热爱。

很多人的早餐中经常可以见到三明治。可以准备几片面包，再加上蔬菜以及自己喜欢吃的配料就制作完成。如果有了三明治机，这种食物会有更多不同的制作方法。大家可以在洗脸刷牙的时候，把食材准备好，这样等到结束之后就可以尝到美味的食物。三明治机有一个非常明显的缺点，就是清洗的时候非常不方便。而且在使用的时候需要很长的加热时间，只能够制作一个三明治。

在很多年轻人的厨房中，打蛋器也很常见。大家都开始自己制作蛋糕，这样就能够合理的控制食材的比例。再加上烤箱的存在，打蛋器的销量也随之增长，。种机器在使用的时候，只需要放在鸡蛋中就可以把鸡蛋打发。很多人喜欢用手动打蛋，但是特别的耗体力，而且没有电动的使用方便，于是大家纷纷把手动的换成电动的。

空气炸锅对厨房新手友好嘛，到底好不好用呢？

     空气炸锅可以把它看成一个小型烤箱，可以用来烤制食物。操作起来对新手还是很友好的，而且非常方便。不仅可以做普通的油炸，类似蛋糕、披萨之类的零食与小吃也可以用空气炸锅完成。

     但空气炸锅也有不足之处，那就是油炸的食物还是不太健康，虽然相比烤箱和传统油炸好一些，但还是少吃为好。

空气炸锅对厨房小白还是很友好的

     我自己也是一个不会烧饭的人，有时候在家煤气都不敢打，但也可以自己弄点土豆炸薯条或者薯饼吃。在我看来，空气炸锅算是厨房小白的终极福利了。

     操作起来也很简单，一般来说使用之前空气炸锅需要先预热5分钟，这时候我们可以准备以下食材。预热时间结束后，把食材放入炸篮，把煎锅推回去，设置好我们需要烹饪的时间就可以了。

     有时候某些食材为了受热均匀是需要不断翻动的，我们也只需要拉出来翻动几次再推回去即可，热气也是不会烫到手的。等到时间结束后，就可以享用美食了。

     因此，对于厨房小白来说，没有什么煤气之类的东西，只需要把食材放进去等就可以了，没什么操作含量，上手起来也很方便。

空气炸锅也确实能带来便利与好处

     首先，空气炸锅烹饪会减少食物本身的油脂含量。在工作的时候，通过产生高速的热空气对流，可以促进食物本身的油脂析出。一般可以减少食物20%-50%的油脂含量，通俗点说就是稍微健康一点。

     此外，空气炸锅的烹饪温度可以自己控制。相比于油炸的温度无法控制，使用空气炸锅的时候，可以尽量在保证烹饪效果的同时降低烹饪温度。

但空气炸锅食物也不能天天吃

     上面提到空气炸锅更低脂、健康，但不意味着空气炸锅就是完全健康的食物。本质上，所有的油炸、烧烤等等，都是营养学上所谓的垃圾食品。食材一旦经过高温烘烤后，内部的营养成分会流失，我们无法从这类食物中获取到相应充足的营养。

     此外，高温烘烤还会产生一些油烟，它们附着在食物上，长期使用可能会造成人体氧化抗氧化的平衡。

     不仅如此，食物在高温加热情况下有可能会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺：一种被IARC列为2A类致癌物的成分。但目前对人体的致癌性缺乏充足证据，只是基于实验动物的致癌性数据。

那我们平时应该怎么使用呢？

     其实我们也不必担心空气炸锅，换做普通的炒锅、烤箱，也是一样有风险的。因为只要食物中有还原糖和蛋白质，一旦涉及到高温烹饪，都会产生这个反应。

     所以不必去担心空气炸锅会致癌，偶尔换换口味扎扎薯条什么的总比你去快餐店买薯条安全些。不过，建议在日常生活中，还是少吃油炸食物，多吃点新鲜蔬菜。

     总而言之，空气炸锅是对像我这样的厨房小白最大的福利了，可以不用自己下厨就可以吃到美食，操作也很方便。但我们仍需注意，还是不要天天吃这种高温烘烤出来的东西，有些还是并不健康的，合理使用最好。