为什么饼干打开放一夜会变软而面包会变硬的原因「为什么饼干打开放一夜会变软而面包会变硬」

爱吃饼干和面包的人也许会注意到，把打开包装的饼干敞开放一夜，到第二天早上就会变软。但是把吃剩的面包隔夜放置，第二天就会变硬。饼干和面包都是用面粉制作的，差别为何这么大呢？

原来，并不是面粉在作怪，而是它们之间含有的成分和制作方式不同导致了这种差异。饼干是把小麦面粉和糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后就成了饼干。饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，使得饼干内的渗透压变得非常高。所以，饼干放久了会变潮变软。

面包的主要原料是黑麦粉或者小麦粉，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。它们经过酵母发酵，含水分较多，蓬松柔软。面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分。尤其是高温的时候，水分蒸发变快，更容易变干。知道这些原理后，日常生活中，如果饼干太多，一下子吃不完，可以将其放在密闭的容器里，并放入干燥剂，或者放入几块方糖，因为糖可以吸收水分。这样就可以缓解饼干变软了。

而同样的，面包的保存也有讲究。很多人都认为将面包放在冰箱里是一种能让它更长时间保持新鲜的方法，但事实并非如此。

把面包放在冰箱里也会使得面包变干，所以如果你不打算快速吃完，那么更好的选择就是把它们冷冻。当然，冷冻时最好不要直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后再加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买面包后，不妨将面包切成片再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可。

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为什么面包放久了会变硬，但是饼干却会变软？

从间有个人提出一个问题，饼干和面包的区别是什么？而很多人都说一个吃起来比较软，一个吃起来比较硬，但是大家有没有发现。面包放擅长起来会变用儿饼干，放时间长了，会变软，今天晚上好，大家一起来谈谈有关于这个话题。

大概新的一个饼干，你就会发现放置一夜，他就会变得特别的软，而面包放置一夜，他就会变得非常的硬。另一个呢，就是大家烘焙是不一样的，除此之外，饼干所包含的盐和糖本身就是比面包要多很多。这也就意味着他会去吸收空气中多余的水分，所以时间长了他说，吸收的水分也越多就会变软变潮湿。面包呢是酵母发酵的蓬松柔软，它的含水量也是比较高，无论是在潮湿的环境里面或者是干燥的环境里面他体内的水都没有办法去吸收，所以蒸发水分也成为了他的一个特点，这就为什么他搁的时间越久越硬的原因。

大家可以选择一些便携式的包装的饼干和面包就是分量比较小，一次性就可以吃完。如果吃不完的话，大家要把口封起来，如果不和空气接触，其实也就很好的能够解决这个问题在最后呢，我也想体验到家，下周一那个产品一定要打开之后尽早地吃完，因为大多数人都是手工的面包和饼干是不具有防腐剂，非常容易坏。

如果是饼干的话，我个人建议还是不要去吃的，但是干的面包，我倒是吃过，虽然没有坏，但是它的味道确实大打折扣，所以这个情况之下我还是建议大家一定要好好的保存吃什么有问题，但是口感已经是有很大的一个影响，而且在空气中长期的曝露，其实也会有更多的细菌落在饼干和面包上面。

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