空气炸锅根本没什么用「为什么不建议用空气炸锅原因绝对出乎你的意料」

审核专家：一一爸 ｜ 撰稿：凡妈

为什么不建议用空气炸锅？

因为......

简直太方便！太好吃了！

这个美食圈新晋流量网红——空气炸锅，简直就是“懒人美食家”的福音。

之前想吃炸鸡、薯条，做起来生怕下一秒就把厨房炸了！

现在想吃炸鸡、薯条，一个空气炸锅轻松搞定！

从准备食材到端上餐桌，只需3步：放进去-按开始-取出来

当你拥有了一个空气炸锅，你就可以炸牛奶、炸薯片、烤蛋糕、烤豆腐……四舍五入，你相当于拥有了一条小吃街，还比外面的吃起来健康。

图源：@DIY-私房菜

但是呢，“锅红是非多”，现在网上有一种声音在传：用空气炸锅会致癌？

这到底怎么回事呢？空气炸锅不是无油烹饪吗？怎么还致癌呢？还能做给孩子放心吃吗？多大能吃？吃了会上火吗？该如何科学使用呢？买的时候怎么挑选呢？别急，今天凡妈就带大家一探便知。

空气炸锅致癌的传言从哪儿来呢？

这要从韩国消费者院的一份关于空气炸锅的检测报告说起了。报告显示：

如果使用不当的话，空气炸锅在烹饪过程中会产生致癌物丙烯酰胺，损害身体健康。

▲图片来源：央视财经

注意⚠️ 人家说得很清楚，有前提，如果使用不当，烹饪过程中才会产生致癌物。这就好比一个人自己穿鞋没系鞋带，非要怪鞋子绊脚一样，没道理啊。

致癌这锅，空气炸锅不背！原因有三：

1）丙烯酰胺不是空气炸锅特有产物

只要食物中的碳水和蛋白质，遇到高温（120℃以上 ）烹饪，就会发生复杂的反应，都会产生一定量的丙烯酰胺。

直白讲就是，不管你用的是空气炸锅，还是普通的炒锅、煎锅、烤箱，不管是油炸、煎烤还是红烧，只要温度达到了，也都会产生丙烯酰胺。

2）丙烯酰胺致癌证据不足

世界卫生组织国际癌症研究机构在2002年把丙烯酰胺列为2A类致癌物，虽然在动物研究中，显示丙烯酰胺有致癌风险，但在人类研究中证据尚不充足。

3）抛开计量谈毒性就是耍流氓

在动物研究中使用的丙烯酰胺剂量，属于超高剂量，大概是我们日常饮食摄入的1000-10000倍。

换言之，我们日常饮食摄入的丙烯酰胺的量构不成威胁，不用担心因丙烯酰胺致癌。

当然啦，这并不是说让大家撒开了可劲儿吃，一点也不在意。如果你还是担心，也可以通过正确使用空气炸锅等烹饪电器，来减少丙烯酰胺的摄入。

记住这几个小提示：

① 控制烹饪温度和时长

温度越高、时间越久，产生的丙烯酰胺越多，所以平时使用空气炸锅时，尽量控制温度和时长。其他烹饪方式也是同理。

② 烹饪方式多样化

虽然空气炸锅真的很方便，炸出来的美食也很可口，但我们还是要“雨露均沾”，生活中尽量以蒸、煮、炖、汆等烹调方式为主，煎、炸、烤烹饪方式为辅。

这样才能最大程度保留食物中的营养成分，减少有害物质产生。

③ 少炸淀粉类食物

健不健康，除了烹饪方式，更主要的是看具体烹饪什么食物。建议少炸淀粉类食物，比如土豆、油条等。

空气炸锅更适合炸本身脂肪多一些的肉类，或水分多一些的蔬菜。

回答这个问题前呢，要先看你的担心是什么？

如果你是担心致癌物，那大可放心，平时吃点不会怎样，原因前面咱们已经说了。

如果你是担心其他问题，比如炸鸡腿油脂多、烤面包糖分多等等，那孩子能不能吃，就要取决于食材和配料了。

原则是高盐高糖高油的不孩子吃，建议让孩子体验食物本身的味道，避免养成重口味。

一看容量：

因为空气炸锅里面，食物只能平铺一层，不建议买太小的，大家可根据自家人数情况，和个人实际饭量来选择。

二看触控方式：

电子触控式和机械旋钮式，各有利弊，看你的更看重哪点。

三看内胆设计：

没有防粘涂层的不建议选，不然油脂滴到下面很难清洗。

四看功率：

功率越高，升温越快，制作食物的时间就越短。谁还不是个想快点吃到美食的宝宝呢～

五看安全性：

选有防烫把手和自动断电保护功能的，安全更有保障。

最后一点就是，建议大家选大品牌，因为大品牌的产品有更完备的检测流程，安全性相对来说更有保障。售后服务也更有保障。

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专家不建议多用空气炸锅，这背后的原因是什么？

随着社会的不断发展，我们的生活水平越来越高。在过去，大家烧菜的工具都比较普通，基本上都是用锅烧熟就可以了；但是现在，由于改革开放，大家的收入呈上升的趋势，生活幸福指数急剧提高，饮食也变得多样化。尤其是很多年轻人，非常喜欢用空气炸锅，既省去了大部分时间，同时炸出来的食物口感还相当不错。但是最近有很多专家不建议大家多用空气炸锅，这背后的原因是什么呢？接下来小编给大家分析一下：

首先，空气炸锅的原理是通过急速循环的热水将食物烧熟，步骤比较简单，同时由于食物的表面没有水分，自然会口感会十分酥脆。但是有些专家觉得部分食物含有大量的果糖或者蛋白质，使用空气炸锅，会产生一些致癌物质，不利于身体健康。此外，大家都清楚，高温情况下，食物的营养价值会有所降低，尤其是一些维生素，很容易造成流失，长期食用的话，自然会诱发一些疾病。

其次，有很多女生觉得用空气炸锅炸出来的食物油脂会相对比较少，吃一些的话自己的身体不会发胖。对此很多专家表示空气炸锅只是缺少了在表面刷油的步骤，食物本身的脂肪并不会减少，因此多吃的话，身体还是会肥胖的。不过一周吃两次左右的话，对控制自身的体重不会造成很大的影响。另外，空气炸锅是会用到电的，自然会产生一些电辐射，孕妇在使用的时候还是要注意一些。

最后，其实在小编看来，专家主要还是担心空气炸锅会产生一些致癌物质。我觉得大家还是要结合自己的实际情况来，毕竟空气炸锅相对于烧烤，它还是具有一定优势的。我建议大家一周使用一到两次空气炸锅，另外，要注意自己的饮食均衡，保证自己的营养吸收非常全面。毕竟拥有一个健康的身体是非常重要的。

专家不建议多用空气炸锅，专家为何会这样建议？

专家不建议多用空气炸锅，之所以出现这种结论，还是因为用空气炸锅做出来的食物，如果长期高温炮制的话，很容易会使食物当中出现一些不利于人体健康的物质，长期食用的话，很有可能对人的健康造成严重的危害，这也是许多人不知道的事情，总是觉得自家的空气炸锅可以不用油进行煎炸烤制非常有利于自己的健康，但是他们却不知道用空气炸锅时用高火处理食物的时候，很容易就会使食物产生糊的情况，这样的食物对于人体来讲就十分的有危害。

当我们用空气炸锅的时候，一定要根据说明书上的时间和材料进行使用，因为有一些食物，所需要的加热时间和加热温度是有一定的控制，一旦超出这个限定值的话，很容易就会使空气炸锅做出来的，食物不仅失去营养，还会产生一些对人体有害的物质，所以作为新手来讲，在使用空气炸锅的同时，也要注意上述问题，避免因为自己的操作不当而使自己制作出来的食物既没有营养而且还会对自己的身体造成影响。

其实空气炸锅的发明可以帮助人们更快地做一些油炸类食物，而且在使用空气炸锅的时候，可以不用在锅中放油，就能够将这些食物做出美味的口感，这也是许多人喜欢用空气炸锅的原因，专家虽然提示在生活当中少用空气炸锅，但是专家也并没有说空气炸锅不能够使用，毕竟每一款电器发明出来都会对人们的生活造成十分大的影响和便利，当然如果我们不使用空气炸锅去制作食物的时候，也有可能会因为火候或者是时间的问题，将食物制作成“有毒”食物，美味的食物固然诱人，但是在制作的时候也要保证方法，正确使用各类电器才能够帮我们更好的生活。