吃的核桃长什么样,黑皮核桃好还是白皮核桃好

为什么我吃的核桃丑丑的，你吃的核桃白净漂亮，区别在哪里呢？大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

昨天远在云南的叔叔邮来两盒核桃，我带了一盒去办公室给大家吃，居然被笑话了。同事们都说我的核桃太丑，他们拿出来的核桃外表白净、漂亮。可是打开核桃之后，还是我拿来的丑核桃味道香，外表白净的核桃味道差好多。

这是怎么回事呢？我请教了云南的叔叔，他家是专门云南收购核桃的，他告诉我同事们吃的是漂白核桃。无良商家为了核桃好看和延长保质期，采用硫磺来熏蒸核桃、双氧水漂白核桃。这种做法会破坏核桃中的维生素B1，会影响人体对钙的吸收，长期接触硫磺是会中毒的。市面上的70%的核桃都是白皮核桃，都是用硫磺熏蒸、双氧水漂白的。

那么买核桃的时候，漂白的核桃怎么分辨呢？

看：漂白过的核桃表面较为白净，可毫无光泽。

纯天然的核桃，外表皮是有点黑色的皮质，一般是自然脱落的，很容易看出来。

闻：漂白过来的核桃，虽然通过无色化学物质浸泡，但还是能闻出来异味。

掂：漂白的核桃很轻，坏果比较多，选择的时候要挑重一些的。

吃：漂白过的核桃无味道，不香。

云南的叔叔告诉我，他们跟果农收购核桃的时候，特意要交代核桃不要做任何处理，等核桃成熟之后自然脱落。核桃还未成熟的时候，外面包着一层厚厚的青皮，当表皮出现了褶皱干瘪，青皮会和坚果自然脱落，如果不及时去皮的话，青皮局部会发黑呈浆糊状在坚果表面。

只有自然脱落的，才是最环保、最安全的！有的不能自然脱落，需要手工将青皮与核桃分开，青皮中的色素会沾到手上，很难脱落，自然核桃也不会太漂亮，所以看到的是丑丑的核桃。

核桃又称为胡桃、羌桃，核桃仁有丰富的营养，是深受大家喜爱的坚果之一，被誉为“长寿果”。核桃含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分为大脑组织细胞代谢的重要物质，能够滋养脑细胞，增强脑功能。#美食测评团##八月吃什么#

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怎样鉴别核桃品种

核桃有很多品种，口感较好的核桃以新疆、云南、智利等地方的为佳，各个地方也有分品质好坏，比如：新疆纸皮核桃、云南103果、还有智利冬瓜果，都是核桃里面的优质品种。
新疆纸皮核桃有这样的特点：外形呈黄土色，形状像乒乓球，果肉饱满，皮很薄，出肉率很高，味道是属于浓香型的，喜欢浓香的核桃味的，推荐吃这个品种，当然这个品种不是一年四季的那么优质的，在每年的12月~第二年的4月份品质最好。
云南103果：外形也呈土黄色，表皮有凹凸，看起来很厚的样子，其实是核桃里面最薄皮的，果肉米白，很漂亮，吃起来浓香带甜，可以说是核桃里面最优质的品种了，产地以大姚、瑶台的为佳。个头没有新疆核桃那么大，但是带淡淡的甘甜，捕获了很多人的心，因为广州市场每年来的货不多，基本上有流通的时候在10月低到第二年的3月份。
智利冬瓜果：也是土黄色，形成相对长型一点，也很薄皮，肉呈黄白色，很靓，肉香甘甜，因为不是本国核桃，每天在市场流通的不多，大多在8月份~10月份不定，真是有时想买都买不到。
很多人问，上面几个优质核桃，市面流通不那么多，想买还难呢，有没有大众化又品质好的。当然有，常见的有美国核桃、云南麻果、还有欧洲冬瓜果都还可以，当然他们本身也比较大的缺陷，我一一介绍。
美国核桃：比较常见，外皮光滑，黄土色，椭圆形，口感带一点点涩为，但是很好开壳，剥肉方便，肉黄色，外观靓，价格便宜。
云南麻果：表皮黑色，很多凹凸，剥开看肉，里面的肉，有很多脉络一样的条纹，入口浓香，口尾微苦，市场价23~26
澳洲冬瓜果：不是本地产的，每年也就7~12月有来货，品质优，没苦味涩味，外形有点类似美国核桃。
至于怎么辨别新旧果：最直观的是吃，不想试吃的话，就看肉色，开肉后，从核桃仁中间掰开，可以看到肉心，肉心事白色，肉表皮看起来有点透明，呈油状的，为旧果，如果果肉白净，口感浓香为止新鲜。

漂白过的核桃是什么样子

漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。
专家指出，选购核桃一般选些色泽光鲜(鲜褐色最佳)、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。 据一位自称来自河南鹿邑县的宋姓商贩交代，他们正是利用氨水对沾满污渍的核桃进行美白整容。他们利用氨水喷洗，再用清水冲刷后晾干，销售至城区各大农贸市场。氨水在对核桃进行漂白加工过程中，极有可能渗透核桃的裂缝至核肉内，致霉变或对人体的消化道造成灼伤或腐蚀。