日本深夜食堂老板刀疤是怎么来的,深夜食堂老板刀疤

日剧《深夜食堂》，剧情有内涵、食物有内涵，连店老板左眼的那道刀疤也分外有内涵……

这部改编自安倍夜郎原版漫画的同名电视剧，以美食安抚人心与胃。除此之外，剧情又别出机杼，小林薰扮演的老板角色，被刻意安插了一条秘而不宣的刀疤线索，既凶悍、又治愈，让你看得见，摸不着，这比剧中那位"高级龙套"小田切让飘出的俳句式鸡汤更加耐人寻味。

小林薰的那道疤在《深夜食堂》里始终是个未解之谜，但揭开这道伤疤似乎并不难。几乎所有的推测都指向老板当年也是道上混过的人！

关于刀疤之谜，"知乎"上真是脑洞大开。让我们一同随之推演开去。

实际上电视版一开始就隐隐交代了这个"事实"。小龙第一次去店里打算收保护费，店主的持刀方式是，刀刃向上，藏入背后，一般的厨师哪里教过这种动作？

小龙既然也是道上混的，立刻就警觉了，知道店主也来头不善，于是就说了句——"有香肠吗？"于是一盘活色生香的章鱼小香肠，就被店老板切好端上来。注意刀工，不是两刀四片，而是三刀六片。学着做过这道料理的同学，都知道两刀四片容易切，三刀六片就要看刀工的细腻程度了。我也试过这么切，切得出，但切不好。剧中这环环相扣的"刀法"，明摆着店主是个有故事的人！

店老板抄家伙的动作在剧集中不止闪现过一次，除了刀，还有酒瓶。动作程度之熟练，引而不发之克制，无论是身手还是气场，都含着浓浓的日本"老炮儿"味。

假定老板就是个黑社会，那么他在那个体制内混到什么级别？

他有霸气，没痞气，显然不是小流氓角色；他干练沉稳，虽寡言却总能一语中的，显然是有经验和历练的头目。老板有种落难的侠客风，不过，他的落魄相总感觉他当年在道上也就是个"中层干部"。

一、为什么他的食堂营业时间是在深夜？从晚上十二点到早上七点。除了当地片区的熟客，很少有外人特意到这个隐藏的巷子觅食。他是在刻意回避谁呢？

二、他不是东京人。据说店主也爱吃的"猫饭"是日本东北部的吃法，或许他的家乡在北海道。现实中的扮演者小林薰也不是东京人，而是京都人。

三、某集中女食客要给老板在博客上宣传一下，他的回答时"别宣传这间店"。一个店主巴不得免费推广，却被婉言谢绝。

于是，我们可以推断老板是一个外地作案失手，流窜到东京的黑帮杀手。他隐藏在都市深处，大隐隐于市，做着只要能糊口的生意，永远低调沉默，出言谨慎。也许是在躲避某个仇家，又也许是躲避自己老大的问责。

就算老板不是落难人，他也是个金盆洗手的中层。知乎上的网友是这样推断的：黑帮混到退休，一般有功劳但没升到最高级别的人，组织上的待遇是给你开一家餐馆养老度过余生。店老板只能算个低阶中层干部，店面级别与干部级别挂钩。

继续翻箱底。从都市地段和社会土壤上探讨老板的黑道角色。

《深夜食堂》的漫画作者安倍夜郎曾在采访中说到作品的创作舞台其实是一间位于"新宿黄金街"(新宿ゴールデン街)的店家。主演小林薰说当年自己20多岁刚进入剧团的时候，在新宿黄金街确实聚集着很多与深夜食堂一样的小店。

新宿是东京最繁华的区域之一，也是最大的红灯区聚集地。自然，各色人等，鱼龙混杂，黑社会出没的天然场所。《深夜食堂》片头，在铃木常吉舒缓暗哑的歌声中，镜头出现的便是新宿街头。这样的种种场景设计，与店老板的黑社会身份巧妙地暗合，不着痕迹，丝丝入扣。

日本是个奇异的国家，它是世界上最具安全感的国家，也是唯一承认黑帮合法性的国家。山口组的名声不必多说，这些社团既是犯罪组织，又是政治组织，但却都是正儿八经的企业化运作，许多洗白的"株式会社"，前身就有黑社会色彩。

在日本这个高度文明的社会，能轻易碰到黑社会。一次在东京银座，我和定居在日本的姨妈闲逛。忽然街边某高级会所停下一辆黑色豪华奔驰，一名西装笔挺的墨镜青年跳出车门，麻利地撑开一把大伞，然后恭敬地打开后排车门，里面钻出一个穿风衣的小老头，姨妈轻轻说，这位"会长"便是一位老大。

当晚，夜宿银座旁的新桥街区，深夜楼下传出三声刺耳的汽车喇叭声。在中国，这样的噪音很平常，但在日本是很稀罕的。姨妈又淡定地说，这是黑社会人事纠纷。

姨妈久居日本，对于所谓"道中人"敏感而熟悉。她早年在新宿开过一间酒吧。开始，生意不太好，一次侍应随便向一个顾客说起此事，不知怎么就传到一个人那里。于是，酒吧从此多了一个默默捧场的老头，也不和姨妈多说话，但生意渐渐有了起色，来的人也多了。一次姨妈问座中那个老头的随从，这人是谁？随从悄悄说，那是三菱集团的副总裁，东条辉雄——东条英机次子！居然，姨妈碰上了道中此等级别的老大！后来，酒吧生意红火了，老大就再也没来过。

东条辉雄几年前过世，当年的酒吧剧情如《深夜食堂》一样充满内涵。想来，《深夜食堂》真的不仅是一部文艺片，也是颇有根源、颇接地气的现实剧。

小林薰扮演的店老板级别虽和东条辉雄的顶层级别有云泥之别，但演绎的剧情都有一种小津安二郎所表述过的那种"余味"。老板的那道刀疤考据适可戛然而止，让我们从剧情的想象回到现实的想象：在新宿深夜的某条暗巷，你也碰到了一位沉默寡言的食堂老板，他淡淡地问你一句，想吃点啥，然后在昏暗的灯泡下，亮出一道治愈系的刀疤。

《深夜食堂》老板的脸上为什么有一道疤

关于这个问题，其实很早以前看日剧版本的时候，就看到有人说是因为老板以前是混黑道的，甚至有人举了几个例子，诸如小林薰切红肠的刀工、拿刀的姿势，还有说不让人宣传小店等等，个顶个的都是吃货界的福尔摩斯啊（笑）！

事实上，无论是电视剧版还是原著漫画中对于这个问题都没有真正的揭晓过答案，似乎作者是有意留给人们一个揣测（喂！那个揣测老板是剖腹产的怎么想的？），但是我想从人物性格塑造的角度来谈谈这个问题。

我们都知道一部小说或者一个故事中，主角的形象是非常重要的，他/她决定了我们是否会被代入其中，对主角的经历认同并产生共鸣，因为唯有这样我们才会喜欢上一个作品。

那么问题来了，作为一个类似系列剧的《深夜食堂》，虽然我们跟随老板见证了许多人不同的百味人生，但由始至终老板都是个串起这一切的人而已，并没有老板的成长史，不是吗？

这样的主角从任何一个角度看都会显得很单薄，就算他长得酷，做饭好吃也像是个架空的形象，于是作者就给他加上了一个特定的记号，甚至可以说是他唯一的记号——刀疤。

上一个让我们印象深刻的刀疤形象应该算得上是剑心了（不知道的请自行问度娘），第一刀是雪代巴的未婚夫刻上的，雪代巴为了报仇接近剑心却爱上了他，临死前又划上了一刀，代表她彻底消除了之前的恨意，在某种程度上来说，十字刀疤代表着剑心身上的爱恨情仇。

同样，食堂老板做着百味菜肴，见证着千味人生，他的刀疤形象更是一种对于世间百态的经历，是一种过往留下的印记。可以说，有了刀疤的老板充分地演绎出了一个有故事的形象，是整个人物塑造过程中不可或缺的重要组成部分。

《深夜食堂》老板脸上刀疤是怎么来的

深夜食堂》是由松冈锭司执导，小林薰主演的日本温情电影，该片于2015年1月31日在日本上映。
影片改编自安倍夜郎的同名漫画，讲述繁华新宿的某条小巷里，一家只在深夜营业的小餐厅里，交错往来的客人们的悲喜故事。
繁华新宿的某条小巷里，有一家小餐馆只在晚上12点到早上7点间营业，因而被称作作“深夜食堂”，食堂里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板（小林熏饰）可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理。而那些总是忙碌到晚上12点的人，总会到深夜食堂吃饭，他们拖着稍显疲惫的身躯、心事重重而来。形形色色身份不同的人围坐在不甚宽敞的食堂里，你一言我一语，分享彼此的经历与故事。