为什么天津人不吃狗不理包子「外面卖饭的老板不吃自家做的饭天津人又为何不吃狗不理包子」

每个地区都有它自己能拿出手的特色美食，说到陕西，很多人第一时间想到了biangbiang面；说到重庆，很多人第一时间想到了火锅；说到天津，很多人就第一时间想到了狗不理包子。可能在大家的意识里，狗不理包子作为天津最有名的特色美食，应该经常吃吧？但事实总是让人意想不到，很多天津人表示，他们根本不吃狗不理包子，这又是为何？

首先给大家普及一下狗不理包子名字的来源，主要有两种说法。第一种说法是：清朝时期有一个小贩叫狗子，他在一个包子铺学艺，有一天突然萌生了一种做包子的想法，，他尝试着做了一下，感觉果然不错。从这天起，狗子一个小小的门铺外面围满了前来买包子的客人，本来生意清淡的时候，狗子还和顾客们说上几句，侃侃大山，可是店铺人多了之后，狗子忙着做包子，也没有时间和客人瞎聊，慢慢的就流传出了一句话：“狗子卖包子，不理人”，简称狗不理包子。

第二种说法是：天津所有的包子做法和其他地区有些不同，天津包子的汤水特别足，而且卖包子的摊点店铺大都空间很小，有时候会有几个包子掉到地上。旁边的狗看见了，就赶忙用嘴叼走，可是刚出锅的包子本来就烫，再加上里面汤水很多，每次狗叼包子的时候，就会被包子烫嘴，久而久之，狗子们见到这种包子铺，都要避而远之，害怕烫了自己的嘴。

至于天津人为什么自己都不吃包子，是因为他们觉得天津狗不理包子的初心已经变了。刚开始狗不理包子又便宜又好吃，很受当地人和外地游客欢迎，可是当狗不理包子的有名之后，瞬间变得“高不可攀”，包子卖的那么贵，在当地人看来，那纯属是为了牟外地游客的利，至于他们当地人，现在倒是已经觉得这种包子已经可有可无了。

可能很多人已经发现了一个现象，在外面卖饭的这些老板，到了饭点的时候大多都不会吃自家的饭，大概是有两个原因。可能是因为卖出去的饭价格相对较高，如果自己吃的话，从某种意义上来说是赔本；第二个可能他们自己也觉得，自家的饭在某些方面有些不足（卫生等方面），所以才不会吃自家的饭吧！

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为什么天津人自己不喜欢吃狗不理包子？

天津的大麻花，天津的狗不理包子，这都是外地的游客去天津以后必定要买的两种食物。但是天津本地人却不喜欢吃狗不理的包子，这可能和物以稀为贵有关系吧！天津本地人已经吃惯了这种包子，况且说包子的价钱也非常高，味道也没有以前的好吃了，所以只有外地人喜欢千里迢迢来天津吃狗不理包子，想吃一个新鲜，本地人都不愿意去掏这么多的钱去买单吃这个包子了。

1、价钱太贵，吃不起

天津狗不理的包子是天津人的品牌，当年人们去天津办事，旅游都会专门去吃天津狗不理的包子。但是当年的价钱也比较亲民，老百姓都能够接受的了。但是现在天津狗不理的包子价钱太贵了，一般的人吃不起。天津人都比较务实，所以觉得这个价钱太贵了，外地人为了尝尝新鲜，所以舍得花钱，但是本地人就觉得不值得。

2、狗不理的包子，味道越来越差了

天津人之所以不买单，最主要的原因是现在狗不理包子的口感，比以前下降了很多。口感不好，包子的个头也不大，所以天津人越来越不愿意吃了。民族品牌可能更多地注重了商业化，所以这也让本土的民众开始不喜欢吃狗不理包子了。所以作为经营者，是不是应该进行反省？失去了顾客，可能是自己最大的遗憾。

平心而论，吃天津狗不理的包子，的确没有什么特别的味道，可能还不如一般的包子好吃，但是它的价钱是真心的好。我虽然是个外地人，但是我去天津不一定非得要去尝一尝狗不理的包子。

狗不理包子生意火爆，但为什么天津人从来都不吃？

事实是，近十几年来，狗不理私有化，导致菜谱价格大幅涨价，大部分天津市民近年来也不再吃狗不理包子了。但是在此之前，狗不理可是天津包子首屈一指的国营老字号。如果一个人自称天津人，不是回民，又跟您拍胸脯讲“我们家从来不吃狗不理包子”，八成他们家是90年代后才搬到天津来住的。

就味道来说，狗不理在天津包子铺里属于第一梯队，如果您吃不惯狗不理包子，其他包子铺您也肯定吃不惯。天津几家知名的包子铺，都是传统天津包的手艺，口重，大油，水馅，发面，所以吃惯了小笼包的南方朋友肯定吃不习惯，觉得又咸又腻。

其他包子铺夸自己包子好，得说“我们这儿的厨子是狗不理出来的”才让人信服。总的来说就是四个字，好吃，稳定。何况除去包子，狗不理的八成精华都在炒菜里，而我认为山东路的狗不理总店是天津首屈一指的老菜馆，打遍津门无敌手，这跟某些靠“免费小米粥咸菜”起家的包子铺所不能比的。

实际上，包子铺和煎饼果子一样，没有任何技术壁垒，食材简单，味道也没办法突破。在食材、工艺足够好的前提下，口味不会再有更大的提升。

因此最好吃的包子、煎饼果子、炸糕、云吞这些吃食，永远是家门口的最爱吃。而说到张记本身的口味，跟狗不理、姜记、老永胜、二姑、陈傻子老城里等包子铺的口味没有太大差别，都属于第一梯队，而除了狗不理以外，其他包子铺顾客的辐射覆盖范围最大也就是本区以内。