胶东婚礼上必备的一道菜汤白味美有营养大人孩子都爱喝

大家好我是扬妈小厨，很高兴您点开这篇文章，和您一起聊美食。分享用家常的食材，朴实的做法，用爱用心来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。

导读：它是魔鬼鱼的亲戚，却是胶东婚礼上必备的一道菜，寓意白头偕老。

休渔期结束了，各种海鲜上岸了，常见的海鱼说完了，也说一些不常见的海鱼吧，今天这个主角是自带高光的老板鱼，听这名，就财气十足，至于为什么是婚礼上必备的一道菜，听我来聊聊。

老板鱼学名孔鳐，是魔鬼鱼的亲戚，全身扁平宽大，有象翅膀一样的鱼鳍，所以古称鹞鱼；有人说老板鱼就是魔鬼鱼，魔鬼鱼学名蝠鲼，全身也扁平宽大，可以长到体长8米，体重一吨以上，所以他们不是同一种鱼，只是长的比较相象的亲戚。

老板鱼的营养价值丰富，全身的骨头都是软软的不扎人，象脆骨，也都可以吃掉，但是老板水身上有一种氨水味，需要提前处理，有两种处理方式，第一种是生时处理，在鱼身上切上条，用姜片，白醋搓揉均匀，可以有效的去除氨水味；第二种焯水处理，把锅里清水烧成温水再下锅，也需要加入白醋，这样焯水后的老板鱼块氨水味也会去除。

在胶东半岛老板鱼炖豆腐是婚礼上必备的一道菜，寓意白头偕老，老板鱼谐音老伴鱼，老伴老伴，老来为伴，祝新人白头偕老。不光在婚礼宴席上有，在给新人夫妻附上小席也有一份，夫妻共同吃下，一起心意相通，老来为伴。

新鲜老板鱼全身特别黏滑，因为它没有鳞片，所以处理起来也比较方便，把老板鱼腹部朝上，用剪刀把肚子剪开，去掉鱼鳃和内脏，就可以了。

锅里下清水，烧到温热，加一些白醋，把老板鱼块焯一下，可以有效的去掉老板鱼本身带的氨水味道，剩下的就是鲜美了。

豆腐切成合适大小的块，也进水焯一下，焯水后的豆腐不仅没有豆腥味，也更加的不易碎，成品容易。

热锅凉油，把葱丝，姜丝爆香，下入焯好水的老板鱼翻炒，再加入适量的开水，下入焯好水的豆腐 ，一起炖20分钟，关火焖一会，撒上小葱段即可，汤白味鱼的老板鱼炖豆腐就完成了。

扬妈今天分享的是胶东婚礼上有进了的饮食文化和老板鱼炖豆腐的做法，希望你也喜欢。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！

汤白味鲜营养好，全家都爱喝的鲫鱼萝卜汤怎么做？

把杀好的鲤鱼清洗，锅中放油，葱姜爆锅，放入鲤鱼双面煸一下，放入米酒（葱姜爆料酒放了，基本上也不腥了）增开烧开，煮开后放入胡萝卜丝煮沸后转小火，煮至料汁稠白，加一点盐，撒些香莱末就可以了。白鲫鱼，萝卜，姜片；白罗卜削皮切成丝；白鲫鱼打鳞汤整洁，刮净肚子里灰黑色的红色的东西，用白米醋抹过；烧开镬放食用油煎鱼，温火煎至双面金黄色。随后装上碟；清洗镬烧开水放煎过的鱼猛火煮滚加罗卜丝。

姜片开水后温火再滚十分钟，放盐后就可以盛起来了，再加一点葱段元茜就可以服用；汤白如粥水，甘甜无腥，营养成分非常好煮鱼汤，真谛莫过色调奶白，味道美味去腥。特别是在牛乳一样的深厚色调，给人觉得汤里融进了浓浓的蛋白质食物。煎过的鱼才会熬出这色调，双面都稍煎一下，随后加温水焯，一般都能熬出奶白的的汤来。就算鱼片煎破了都不危害，也可以熬出奶白色调，哪些基本原理不清楚，总之不煎立即煮的非常少能熬出奶白汤来。

假如要想鱼煎的维持详细漂亮，得有好技术性，或是用不粘效果非常的好的锅，锅用对了如何煎也不皮破，都详细美观大方。可以放米酒，但是在营养成分上而言，会毁坏萝卜的营养元素。放姜片也非常好，依照重口味一点得话，本人提议放点郫县豆瓣酱，蒜头，姜片，葱段，八角，五香，先煎鱼定形，再清炖，焖料进味或是浇汤进味都能够。新鲜的鲤鱼两根，水萝卜切滚刀块，小青菜两株，姜片葱段适当。将鲤鱼用刀去鱼鳞。

开膛破肚除去内脏器官，谨记鲤鱼肚子里的嘿黏膜用洁净的布搽祛除，去内脏、改刀花。取盆放入鲤鱼倒米酒洒白胡椒粉开展腌渍，开枪倒进油升温，放入鲤鱼炸，炸的干一些程金黄捞起来。水烧开，放入鲤鱼，葱姜段，谨记大火烧之鲤鱼水陈奶白色，火可以开小一点，另烧开水把箩卜煮二三分钟除去不必要的箩卜味儿，捞起来箩卜倒进鲫鱼豆腐汤里，煮五六分钟放入盐，一点点白砂糖(具有调合功效)白胡椒粉，本人爱好(最好是没放鸡精)放入小青菜，起锅。

煎蛋丝瓜汤，汤鲜味美，营养又健康，你会做吗？

每年到这个季节的时候，我妈在门旁种的丝瓜快要成熟了，我爸是一个很喜欢吃丝瓜的人，等到鲜嫩的丝瓜长出的时候，摘下两个丝瓜，再准备几粒大蒜，只需简单几步，一盘鲜美的蒜炒丝瓜就完成了。

丝瓜除了做炒菜之外，做出的汤也是特别鲜美，把丝瓜和鸡蛋一起做，不需要复杂的烹饪技巧，也不需要很多的调料，做出的丝瓜煎蛋汤营养好喝，汤白味美，马上就要步入秋季，天气也会越来越干燥，平常多喝一些营养好喝的汤，不但很有营养，还能补充水分。

【丝瓜煎蛋汤】

材料：丝瓜、鸡蛋

辅料：小葱、生姜

调料：食盐、胡椒粉、香油

做法：

1.首先处理丝瓜，先把丝瓜削皮后从中间切成四半，再把丝瓜的内瓤去除，最后切成3厘米的长段。

2.在碗中打入5个鸡蛋，用筷子搅散后备用。

3.小葱给切成葱花，生姜切片，切好装一起备用。

4.锅内加入适量植物油，把油温烧至5成热，油面微微冒烟时倒入鸡蛋液，开中火把鸡蛋煎定型。

5.大约煎1分钟一面定型后，把鸡蛋翻面煎另外一面。

6.鸡蛋全部煎至断生后，把鸡蛋铲成鸡蛋块。

7.接着往锅内加入大量开水，一定要是开水，这样煮出的汤才会更白。

8.下入丝瓜煮1分钟左右，煮至丝瓜断生。

9.煮一分钟后加入3克食盐调味，再加入1克胡椒粉去腥增味，把调料翻炒融化后关火，淋入适量香油即可出锅。

好了，我们这个汤鲜味美又营养的丝瓜煎蛋汤完成，大人小孩都合适，希望您能够喜欢。

小贴士：我这次做的是四个人的量，丝瓜和鸡蛋的数量可以根据食用人数来定。如果买的丝瓜很嫩，那丝瓜的瓜瓤不用去除。