什么是干仓什么是湿仓,如何判断干仓和湿仓

各位茶友大家好！今天我们就聊一下普洱茶什么是“干仓”与“湿仓”？区分好干仓和湿仓一般就可以分辨出你买到的老茶出自哪里或者你自己存的茶是否是干仓湿仓。我总结了5个关于干仓湿仓的问题。

1、从外包装怎样辨别“干仓”“湿仓”的普洱茶？

2、从茶饼身上怎样辨别“干仓”与“湿仓”的普洱茶？

3、从茶菁味道上怎样辨别“干仓”与“湿仓”的普洱茶？

4、从汤色上如何辨别“干仓”与“湿仓”的普洱茶？

5、从口感上怎样辨别“干仓”与“湿仓”的普洱茶？

干仓普洱，是指存放于干燥、通风、空气湿度小的仓库环境里的普洱茶。“干仓”的“干”是干燥的意思，它不是普洱茶的制造工艺，而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶，长时间储放在干燥环境下，储藏期间茶品的转化程度、转化方向、品质特点与“湿仓”环境储放形成鲜明的对比，品质载然不同。

图片来源网络仅供欣赏

湿仓普洱茶，指放置于空气湿度较大、高温潮湿（如沿海湿热地区）或阴凉潮湿（如地下室、地窖、防空洞等）的仓库里完成陈化的普洱茶。“湿仓”的“湿”是潮湿、湿润的意思，它不是普洱茶的制作工艺，而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶，长时间储放在潮湿环境下，储藏期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“干仓”环境储放成鲜明的对比，品质载然不同。

“干仓”普洱茶和“湿仓”普洱茶有什么不同？

刚刚脱离仓储环境的干仓普洱和湿仓普洱，品质上有较大的区别，主要表现在：

干仓普洱其外形色光洁、透活力，陈香浓郁高长，茶汤红艳明亮，滋味醇厚，喉部、鼻腔有较强的燥热感。尤其在香气上，陈香优于湿仓的普洱茶。

经过湿仓的普洱茶，初期有较明显的霉味，外形色泽较乌暗，陈香低淡，水气较重，茶汤红浓欠亮，味较甘甜，喉部滑感较明显。湿仓的普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜。随着“退仓”时间延长，品质逐渐趋向干仓茶，霉味、水气逐减退或消失，汤色亮度增加，茶品渐趋完美。

图片来源网络仅供欣赏

1、从外观包装辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶

一般而言，未入仓茶品因储存环境都较为单纯而量少，筒身较少碰撞，且较为干净、无水渍，云南七子饼固定筒身之铁丝也不容易锈蚀。反之，入仓茶筒身则较无法保持完整洁净。外包纸张如果有水渍，通常已经进过仓，尤其第一饼与最后一饼最容易发现水渍。而未进仓茶品在一定年份以上（最快四年，依茶质、环境而定），会出现油渍，且茶质越佳者越明显；但有时储存环境温度过高，也会快速出现油渍。年份与纸张完整性无关，保存良好的老茶纸张可能完整没有受损；反而入仓茶，在短时间内因潮湿与茶虫因素而毁损。蠹虫（银鱼）无论是在任何环境都可能存在，所以纸张被蠹虫咬食而破损，以此无法推测储存环境。

2、从饼身辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶

在一定年份，大约七年以上相同茶品比较；入仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。而没有入仓的茶因为通常储存量少，整简重叠重压的机会相对少，加上正常发酵与氧化，是整饼均匀的松散开。茶青色泽：以生茶饼来说，四年以上没有入仓茶菁的色泽油亮光洁，饼身内外颜色相同或是差异不大。入仓茶青颜色灰白、灰黑，或是偏红（入仓重），且通常内外颜色不一、色差大。若茶青黑而不油亮、色灰黑，通常为高温退仓方式造成。但有些茶商会喷茶油，如此会出现茶饼内外色差大的状态。熟茶品的辨识，未入仓的好熟茶品红棕色而有轻微亮度；若偏深黑、青黑色，则属于渥堆不当造成，茶质会受影响。入仓茶通常略带白霜，或是红黑色而无光泽。

图片来源网络仅供欣赏

3、从茶菁味道辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶

以生茶来说，未入仓茶的茶品犹如冻顶乌龙或铁观音老茶香气，淡淡的陈香、微酸、带蜜味。入仓茶，有所谓的仓味；广东茶仓较闷，香港老茶仓通常陈味浓，味道明显差异；稍有年份的香港仓茶饼会有所谓樟香，或是蔘樟香。入仓茶在未退完仓前，常能从外包纸上嗅到仓味。熟茶品的辨识，轻度入仓之（轻发酵）芽叶熟散茶特有香气，有如干荷叶香，如白针金莲。轻发酵之熟老叶，有年份但未入仓之茶，或是轻度入仓之茶。有红枣香与熟枣香之分，如7581、枣香砖。入湿仓较重的青壮叶熟茶，或轻度湿仓之老熟茶，二者香气差异大，主要香气来源为茶叶木质化香气，如8592、7562。

图片来源网络仅供欣赏

4、从汤色辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶

未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红。依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。入仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。从另一角度来说，汤色琥珀、清亮、油光，也是优质茶的特征。新熟茶，入仓茶较未入仓茶汤色深而不清亮；老茶，若退仓完整，二者汤色差异不大，但还是未入仓茶较为清亮。

5、从口感上怎样辨别“干仓”与“湿仓”的普洱茶？

从汤色、香气、口感上看：干仓茶从视觉上看：汤色明亮，较澄清，陈期在七八十年以上的，略转深栗色；香气纯正、清高、幽长、没有异味、霉味；口感有一定的厚度，没有异味。湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢，未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色；香气，有明显的仓味，有些不好的有霉味；口感较薄，没有厚感，有些也可喝到霉味。

图片来源网络仅供欣赏

从叶底上看：干仓普洱茶叶底是果黄色至深栗色，质地活性柔软，有光泽、有弹性，其生茶的叶底在干仓长期陈化过程中颜色变化不大。湿仓普洱茶叶底是暗栗色或是黑色，湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于弹性。

今天就介绍到这里，反复了解以上内容，相信大家也就知道怎么分辨干仓普洱与湿仓普洱了。总的来说，要体验普洱茶越陈越香的变化，建议大家选择储存条件良好的干仓茶。普洱茶不论是营养功效，还是收藏升值，都是很有价值的。如果你有什么问题欢迎在评论区讨论。下期我们聊一下家庭贮存茶叶应注意什么？

如果你也喜欢茶请关注我！持续更新茶类作品，欢迎收藏转发关注，谢谢！

如何区分干仓和湿仓普洱

湿仓：香气，有明显的仓味，有些不好的有霉味；口感,口感较薄，没有厚感，有些也可喝到霉味；汤色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢，未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色；叶底，通常呈漆黑色，没有弹性，很脆。

干仓：香气，普洱特有的陈香味，有时闻起来象枣香，樟香等，沉着，没有异味、霉味；口感，口感有一定的厚度，没有异味；汤色，汤色明亮，较澄清，呈红浓。叶底，红褐色，或带有点深绿色，有光泽，有弹性。

普洱茶的后发酵过程，其实就是茶叶内部茶多酚等多种化合物的氧化过程。在这个过程中一般会有三种情况：1是靠空气中的氧气作用自动氧化，2是茶叶内部的酶作用下的氧化，3是曲霉菌作用下的氧化。三种氧化作用的速度是1＜2＜3。相对普洱茶来说，主要只有两种：一是上述1、2两种方式的混合氧化，二是上述1、2、3种方式的混合氧化。前者的氧化过程，我们一般就称之为普洱茶的“干仓”式后发酵；后者就称之为“湿仓”式后发酵。（根据常识，空气湿度在80%以上，容易造成曲霉菌的生长，这种能促进曲霉菌的生长的环境我们就称之为“湿仓”，相反空气过于干燥，不利于曲霉菌的生长的环境，我们就称之为“干仓”）。

普洱茶储存分干仓与湿仓，两者间的区别和利弊怎样？

大批量普洱茶的储存，一般分干仓和湿仓两种，这两个名词只要喝过普洱茶的人基本都知道，但其中具体的区别和利弊，一般茶友就不清楚了，但要说明白并不难。简单来说，干仓就是自然陈化，湿仓就是人工催熟。

干仓的自然陈化，就是将普洱生茶放置到一个干燥通风、没有异味的环境内，让其自然转化，自然转化的时间虽然较长，但茶各方面的指标优良，能真正体现出普洱茶越陈越香的独特魅力。而湿仓，则是人工干预、促普洱生茶快速转化而营造的一种高温潮湿的环境，在这种环境内，普洱生茶转化迅速，很快就可满足人们饮用之需。

但这样速成的普洱茶，各方面的指标和干仓存放的普洱茶是无法比的，口感也是无法比较。所以，很多知道干仓和湿仓区别的茶友对湿仓茶是非常排斥的，这茶呀，还是尊重它自身规律的好。

我是茶农小普，我是一手茶农！希望让普洱茶直接从茶农手中到茶友的杯中，省去中间的环节，省去精美的包装，把优质的普洱茶呈现在茶友面前。如想分享相关茶知识，请加：yishouchanong 交流学习。