空气炸锅不利于健康,空气炸锅致癌真的假的

空气炸锅的原理

空气炸锅的工作原理被描述的很高科技——高速空气循环技术。翻译成人话就是：吹热风，烘烤。它本质上就是个烤锅。

同等容量的家用烤箱500元以下能买到，而这个“烤锅”想卖到上千块，基本没可能。这时候就体现出了营销人员的智慧——将这个“烤锅”重新命名为“空气炸锅”，巧妙避开和烤箱的竞争，自成一派，而且看起来非常高科技，很快占据了大片的千元市场。

空气炸锅的缺点

1、容量小

空气炸锅内部的烹饪空间有限，因此烹饪的食物也受到了限制，比如想要用空气炸锅烤一整只鸡，可能会遇到无法整只放入空气炸锅内的情况。

2、油污堆积，难清洗

空气炸锅不好清洗，食物的残渣跟油渍会掉到空气炸锅的炸篮上，还有内胆也是满满的油脂。

3、做法单一，使用率低

空气炸锅在进行烹饪的时候，基本上菜品可供选择的范围有限。

4、难以清洗

空气炸锅一般用来烹饪油性很大的食物，多多少少都会沾一点油污到机器里面，加上传统空气炸锅的发热管在顶部，油烟会上浮，堆积多了之后很难清洗，基本上是洗不干净的，时间久了就会发出异味，对健康不利。

5、功能较少

空气炸锅没办法像烤箱一样，做出多种多样的事物，如果要追求专业烹饪的话，那么还是建议购买烤箱。

空气炸锅的优点

1、空气炸锅在制造时，采用了高速空气循环技术，与普通的电炸锅相比，所做出的食物的脂肪量能够降低百分之八十左右，即不油腻，口感也不错。

2、占地小，如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动。

3、空气炸锅只需少量油脂即可达到油炸效果，烤箱则没有这个优势，且耗电量大。

要注意的是，空气炸锅虽然比炒锅等耗油少，烹饪时间也少于烤箱，但不等于完全健康。实际上，油变少了，只是热量较普通油炸低，但依旧离不开180~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些。

口感

空气炸锅的口感，说实话，是肯定没有直接用油炸的口感好。

用大白话说，因为空气炸锅相当于一个电吹风，把热气都吹在食物上，一边吹一边烤，这样食物的水分基本上都被吹干了，制作出的食物偏硬，口感发干。

而油炸食物是热油直接将食物的水分锁在食物内部了，所以说口感是不一样的。就好像我们吃麦当劳肯德基的炸鸡腿，里面是多汁的。而自己用空气炸锅做出来的鸡腿就很干。我还烤过羊肉串，考出来的口感也不如直接用炭火烤的好吃。

温控

智能控温，对食物比较友好。达到温度就不上升了，不会烤焦食物，不会影响口感。同时也不用中途去盯着机器。省事。

安全

空气炸锅在工作时会产生大量的热，如果隔热不好，那么外壳就会烫手，严重的会发生安全隐患。因为炸锅的外壳基本都是塑料的。第一次使用时都会有塑料味。说明书上也有提到这个问题。

近年来，空气炸锅开始流行起来。不可否认，空气煎锅制成的食物热量低。然而，使用空气炸锅也会导致食物营养价值的丧失。如果使用不当，在烹饪过程中也会产生有害健康的物质。

至于空气炸锅引起的癌症，事实上，空气炸锅并不是一种致癌工具，长期使用空气煎锅也没有问题。空气炸锅本身只是一种加热工具丙烯酰胺致癌物的产生并不准确。目前，没有国家表明丙烯酰胺具有致癌性，但它被怀疑是致癌物。癌症和癌症之间也有区别。

因为在空气炸锅中，加热的食物会脱水，产生丙烯酰胺物质。这种物质被怀疑是致癌物，所以人们认为空气炸锅是致癌物。此外，由于空气炸锅中的风扇是通过加热的，因此不可避免地会产生附着在风扇上的油烟。下一次加热的食物油风扇上的油上，长期使用的风扇中有大量的”千滚油”，因此每个人都认为它会导致癌症。

在减少高温带来的不良影响的同时，使用空气炸锅应尽量控制温度，减少加热时间，尽量保留食物中的营养成分。

简言之，高温的烹饪方法可能会导致癌症，而不是空气炸锅。相反，空气炸锅不仅可以通过无油烹饪来加热食物，而且可以大大减少比传统煎炸更多的油的摄入，并且可以大大减少油烟的危害，照顾家庭主妇的呼吸健康。因此，只要日常加热温度得到适当控制，并且不烧焦配料，就可以降低致癌风险。如今，市场上有许多高质量的空气炸锅。温度可以通过推荐的机械控制或计算机数控来控制，温度可以降低太高。因此，从无油 温度控制的角度来看，空气炸锅致癌的谬论是站不住脚的。

建议，如果用空气炸锅，应尽可能控制温度，减少加热时间，以确保食物成熟、卫生和安全，从而尽可能保持食物中不耐热的营养，减少高温产生的不良物质。