嘉兴蛋鸡场,丰收鸡蛋价格预测

近日，嘉兴市区三水湾做鸡蛋灌饼的童师傅最近很高兴，他发现鸡蛋批发价格又下降了。童师傅家的鸡蛋灌饼“标配”一个鸡蛋，鸡蛋价格下降，鸡蛋灌饼的价格不变，一来一回，利润可不就高了？

从1月底，禽蛋类产品在全国普遍供销不旺，价格连续4个多月持续下跌。记者走访嘉兴各大市场了解到，嘉兴鸡蛋价格已跌至两年来的新低，普通红壳鸡蛋每斤最低只要3元左右，预计这波低价将持续至6月底7月初。

蛋价跌跌不休 一个不到5毛

5月25日上午，家住嘉兴市区烟波苑的市民吴女士在家附近的戴梦得生鲜体育中心旗舰店购买了一份初产草鸡蛋，商家推出买一送一活动，一共30个，只要13.9元，算下来一个蛋0.46元，这让她感到意外：“5毛都不到，还是土鸡蛋，真是太划算了。”

在这家生鲜超市，记者发现，搞活动的鸡蛋品牌起码占到三分之一，品牌方不是买一送一，就是以特价的方式回馈消费者。除了吴女士购买到的土鸡蛋，现场某苏北产的初产草鸡蛋也在推买一送一的活动，24个鸡蛋，售价14.9元，折算下来一个鸡蛋不到7毛。“草鸡蛋以往都在1.2元/个，现在市场上量大，价格实惠，一个只要6毛左右。”戴梦得生鲜体育中心旗舰店相关负责人透露，这个价格已是近两年的最低价。

随后，记者又走访了市区农翔路农贸市场和三水湾菜场，这些菜场的鸡蛋大多是称重销售的。“最近几个月，鸡蛋价格都比较低，近几天稳定在每斤3.5元左右。”农翔路农贸市场天天禽蛋的老板许女士告诉记者，自己做了10多年鸡蛋生意，在她的印象里，接近6月份，鸡蛋价格低于每斤4元的情况着实不多。

养殖户两头为难 蛋价跌破成本价

5月25日中午，记者来到嘉兴水产肉食品批发市场，这里普通的红壳鸡蛋批发价在每斤3元左右，商户们称每隔几天都会掉一点价，存货一直比较多，市场行情就是供大于求。

“以前3天能卖完一车鸡蛋，现在起码需要6天时间。”嘉兴水产肉食品批发市场从事鸡蛋批发零售的商户薛永强介绍说，鸡蛋从1月底就开始降，一直降到了现在，3月曾稳定过一波，但最近每斤批发价又跌了几毛钱。

记者了解到，当消费者欣喜于能够买到便宜的鸡蛋时，蛋鸡养殖户却在经历一场寒冬。鸡蛋价格的持续低迷，加上五一过后进入市场淡季，这让包括杨小春在内的蛋鸡养殖户感到隐忧。

杨小春是江苏省东台市的一名蛋鸡养殖户，他和当地养殖户成立了专业合作社，禽蛋产品主要销往嘉兴、杭州、上海等地。目前，杨小春的养鸡场养殖10万多羽蛋鸡，一天产蛋9万多个。

“春节后鸡蛋价格就不理想，这段时间虽说不滞销了，但是价格比去年同期低很多。”杨小春告诉记者，春节后鸡蛋价格就一直处于跌势，这几天每斤鸡蛋的收购价不到3元，而仅仅是饲料、人工、电费等成本价，就已经超过每斤3.5元，也就是说，现在很多养殖户都在亏本卖鸡蛋。

低谷中的鸡蛋价格，高企的养殖成本，这是现在蛋鸡养殖户普遍面临的现状。从养殖成本来看，蛋鸡行业的养殖成本主要为饲料成本，占生产养殖成本的比重约为70%。其中，玉米和豆粕是最主要的饲料原材料。尽管近期饲料价格有所下降，但并不能支撑养殖户的利润。而随着天气逐渐变热，养殖户愈发担心鸡蛋的销量。

疫情影响大 近期或将继续下行

往年春节过后，由于需求减少，往往是全年鸡蛋价格的最低点。在这之后，随着气温升高，蛋鸡的产蛋率下降，市场供应少，鸡蛋价格会快速上涨，业内戏称为“火箭蛋”行情。

但今年情况有所不同。在经历了2月的低谷期后，鸡蛋价格并没有随着气温的升高而回升，反而一路走低，从春节前的每斤5元左右跌至每斤3元左右。

对于养殖户而言，如今的鸡蛋成了“深水炸弹”。鸡蛋价格一路下探，究其原因，业内人士表示，主要还是受需求量影响。

2019年，鸡蛋市场经历了较长时间的牛市，养殖户蛋鸡补栏积极性较高。新冠肺炎疫情之下，由于交通及复工、开学延迟等问题，鸡蛋库存大幅增加。与此同时，疫情给鸡蛋的销售、运输也产生了影响，消费力度也减少，鸡蛋的价格便屡屡刷新最低价格。

此外，进入5月后，气温升高，炎热气候不利于鸡蛋储存，部分养殖户和商家不得不低价抛售积压的库存，使得鸡蛋的市场价持续走低。

据了解，鸡蛋作为产业链源头的产品，受到各行各业的影响。目前的市场状况，对鸡蛋的行情影响非常大。例如，部分学校开学延迟，部分工厂尚未完全复工，导致大宗消费还未完全启动。

“蛋价太低，有些养殖户已经不再补栏了，价格应该会在下半年反弹。”杨小春介绍，按照规律，鸡蛋价格持续走低之后，养殖户会缩减补栏量，有的甚至不再补栏，下半年的出产量较现在会明显下降，价格会由此反弹。业内人士认为，在复工复产复学有序展开的情况下，鸡蛋将在6月底7月初进入需求旺季，届时鸡蛋价格会出现上涨。

全营养食品 扔掉蛋黄很可惜

鸡蛋是大众喜爱的食物，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被誉为“理想的营养库”。

疫情期间，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授“喝牛奶吃鸡蛋，增强抵抗力”的说法爆红网络，而嘉兴市第一医院营养科医生万磊也表示，鸡蛋方便获得又物美价廉，是高性价比食物的典型代表，对于绝大多数人来说，鸡蛋值得每天食用。

鸡蛋含有蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质铁、钙、钾等人体所需要的多种营养物质，那怎样食用才会更营养？

万磊认为，鸡蛋的烹调方式很多。蒸、煮、煎、炒样样皆可，但有一个原则就是熟透了吃才会更健康。现在很多人喜欢吃只有几成熟的鸡蛋，以为这样更原生态，殊不知这样不仅不能使鸡蛋营养最大化，还有感染沙门氏菌的危险。而在烹调方法中，蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。通常情况下，水煮白蛋是不错的选择，煎、炒鸡蛋则应做到少油烹调。

此外，不同人群由于营养需求不同，所以鸡蛋的食用量也有所不同。专家推荐，儿童、孕妇、哺乳期妈妈和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1－2个鸡蛋。还有一些人饮食中肉类较少，也可以按照这个标准吃。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可，而且要连蛋黄一起吃，毕竟绝大部分微量营养素都在蛋黄里。

（原标题《“火箭蛋”变身“深水炸弹”，价格跌至近两年新低的鸡蛋你不来点？》，原作者樊根苗、诸胜涛、樊根苗。编辑顾雨婷）