解化冻肉「解冻肉3分钟就够了去腥用葱姜料酒可不对肉类处理技巧这篇最全」

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做饭这件事看似简单，其实里面有很多大学问和小细节需要注意的。

掌握了烹饪的技巧，就像是拿到了打开厨房大门的钥匙，也可以让爱做饭的你厨艺更上一层楼。

小果儿今天就给大家分享一些实用的烹饪技巧。

肉类作为最重要的蛋白质来源，是家庭烹饪中不可或缺的食材，今天小果儿就跟大家分享下肉类的保存以及处理的烹饪技巧。

储存篇

鲜肉切块冷冻。对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或塑料保鲜袋中。按需取用，不但能提高肉的冻结速度，保证肉质良好，还可以避免肉类因反复解冻造成的营养流失。

肉类保存时间不得超过三个月。储存在冰箱里的陈年旧货，会产生酶、菌和亚硝胺等，有致癌的风险。因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月，鱼类大概一个月左右为宜。

解冻篇

用盐或醋解冻更快。着急吃肉，但没有解冻，涂抹少许盐或醋在表面，3分钟后，肉就会迅速开始解冻。

用姜解冻肉更鲜。冷冻过的肉口感总是比鲜肉要差一些，如果不着急吃的话，可以取一块生姜捣碎，然后加适量的冷水进去，再把肉放进去自然解冻，这样处理过的肉，口感新鲜的像刚买的一样哦～

去腥篇

去腥就用清水泡。很多人去腥喜欢用葱、姜、料酒等香料，但这些食材只是遮盖食材的腥味，如果想要彻底去腥还是要用清水浸泡。如果是腥味较大的食材可以浸泡2-3小时，中途换1-2次水，就可以彻底去除腥味。

腌制篇

方法一：酸性水果就是天然的嫩肉粉。牛肉等肉类不易烹调至口感软烂，可以将木瓜、菠萝等酸性水果捣碎，将牛肉等放进去腌制20分钟后洗净，再进行烹饪，肉质就非常容易软烂了哦～

方法二：3步嫩肉法：腌制时先揉入少许水分，让肉类充分吸收，再加入少许蛋清，将吸收饱水分的肉类裹起来，最后加淀粉锁住水分。

肉类的处理技巧今天先分享这么多，跟大家分享一道超家常的肉类小炒青椒肉丝，烹饪的时候正好可以用到今天这些技巧，大家跟着小果试试看哇～

青椒肉丝

食材清单

青椒2个 猪肉丝100克

胡萝卜半根 葱姜蒜适量

酱油1勺 盐3克

豆瓣酱10克 糖10克

料酒5克 淀粉5克

食用油适量

做法

1.青椒、胡萝卜洗干净，切细丝，切细一点口感好，胡萝卜也可以用刨子擦丝，比较方便

2.肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲，腌30分钟

3. 锅内加入适量油

4.加入姜丝爆香

5.将肉丝倒入滑开

6. 炒至变色后先盛出备用

7. 锅内再加入适量油，加入葱蒜末爆香

8. 加入一勺豆瓣酱炒出红油

9.加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒

10. 加入适量肉丝，一起炒匀，加些糖调味

11. 出锅开吃

听说这两天猪肉也便宜了，小果儿前几天正好分享了一篇文章，里面有猪蹄、排骨、红烧肉，快来戳它，解解馋！

要不是因为馋它，猪肉涨价又关我什么事！

来源：新华号 豆果美食