吃面食胀肚,面食吃了肚子胀

来自挪威奥斯陆大学和澳大利亚莫纳什大学的研究团队发现，含小麦的食物所造成的腹胀是由果聚糖引起，而非之前认为的麸质。该团队通过分别给予志愿者含果聚糖或麸质的食物，观察他们是否发生腹胀，其结果发表在《胃肠病学杂志》。

一些人（多达13%）在食用含麸质食物后会感到腹胀，因此很多人热衷于寻找无麸质食物。但现在看来，将腹胀归咎于麸质是错误的，很快人们会转而寻找无果聚糖食物。

果聚糖是一类存在于小麦中的碳水化合物，在洋葱，大蒜和其它蔬菜中也存在。之前的研究发现果聚糖和肠道易激综合征之间可能存在联系。因此，研究人员想知道它是否也是其他不确定的消化问题的根源。他们招募到59个自我诊断麸质不耐的志愿者，连续几周给予燕麦能量棒（一组含果聚糖，一组含麸质，另一组两者都不含），并由志愿者记录自己的症状。

随后，研究人员研究了志愿者的记录，发现食用含果聚糖的食物后，志愿者们都感到了腹胀，而其他食物则不会造成这种现象。因此，研究人员认为，果聚糖才是造成肠道问题的真凶。结合其他研究，这将使人们不必再因腹胀坚持无麸质饮食。此外，已有研究发现坚持无麸质饮食会提高患2型糖尿病的风险。

编译：花花 编辑：张梦 程建兰

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