草莓时刻,莓好时光草莓采摘园
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今天，小农就来跟大家聊一聊草莓。
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吃了一冬天的草莓，竟是夏季水果？
没错，在自然界中生长的草莓，本身就应该是夏季时令成熟的水果。
草莓喜欢温凉的气候，适合在15~25度的气温生长，10度以下或是30度以上草莓的生长就会受到抑制，如果气温降至零下8度
酸甜可口，营养丰富的草莓，深受大家的喜爱。然而，每到草莓上市的时候，总是不可避免地有些质疑声：为什么夏季的草莓，冬天就上市了？为何总有空心、畸形的草莓？也有不少消费者在草莓货架前犹豫不决：草莓可以放心吃吗？
今天，小农就来跟大家聊一聊草莓。
1
吃了一冬天的草莓，竟是夏季水果？
没错，在自然界中生长的草莓，本身就应该是夏季时令成熟的水果。
草莓喜欢温凉的气候，适合在15~25度的气温生长，10度以下或是30度以上草莓的生长就会受到抑制，如果气温降至零下8度以下时，草莓植株还可能会被冻死。
所以自然条件下草莓并不适合在寒冷的冬天生长。虽然根据地区和气候有所差异，但通常情况下，露地栽培草莓的丰收季是春末夏初。
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冬天收获草莓的秘诀是？
草莓能从夏果变成冬果，最根本的其实就是温室栽培技术的应用。利用温室技术，可以不用人工加热或极少量加热的条件下就能为喜温的植物防寒、保温，让它们在不适合的生长季节里也能正常成长。
● 我国是温室大棚栽培起源最早的国家，利用保护设施栽培蔬菜有着悠久的历史，早在公元前551～前479年间，《论语》中就有“不时”栽培的记载。
● 在古代，更多是利用天然热源来生产反季节果蔬，唐朝诗人王建在诗中写道：“酒幔高楼一百家，官前杨柳寺前花，内苑分得温汤水，二月中旬已进瓜”，说明1200多年前已利用天然温泉水进行瓜类栽培。
● 明朝（公元1368-1644年），王世懋在《学圃杂疏》中写道：“王瓜，出燕京者最佳；其地人种之火室中，通生花叶，二月初，即结小实，中官取以上供。”说明400多年前，北京利用温室大棚进行黄瓜的促成栽培。
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冬季的草莓更好吃？
冬天种草莓主要是通过暖棚来调节，形成较强的昼夜温差，让草莓糖分高，自然更甜。
冬季气温偏低，草莓的生长呼吸相对较慢，生长周期长，呼吸消耗更少，因而积累的养分和香味更多，味道相对更浓郁更好吃。
而且在暖棚中，养分充足，水分可控，不会因为天气的雨水多少而影响草莓的品质。
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草莓空心与膨大剂有关吗？
没有。
● 草莓空心或者实心，与品种有关。
● 市面上常见的实心草莓品种有：红颜、章姬、幸香、枥乙女、鬼怒甘、爱娘、托泰姆、卡麦罗莎。
● 空心品种有：宁丰、星都一号、甜查理、杜克拉、露茜、苏珊娜、安娜、达善卡。
● 草莓是实心或是空心，和草莓的形状、口感等同属于品种特性。但有时由于生长周期不稳定，气候冷暖交替，氮肥施得过多，果实生长过大等外界因素的影响，也会造成空心果的出现。
2016年，国家农产品质量风险评估实验室针对草莓空心的问题进行了模拟验证试验，分别对实心品种红颊草莓，空心品种宁丰草莓分施0.1%氯吡脲制剂50倍液和清水两次。在第一次施药后7天，和第二次施药后7天、14天、21天进行取样调查。
统计结果显示，无论是实心品种还是空心品种，氯吡脲的施用对它们的空心率比，空心面积比均没有显著影响，且所有检测样本，均没有检测出氯吡脲残留。
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为何会有畸形草莓？
草莓是一种既能自花授粉、又能异花授粉的作物，长出畸形果的原因是花期授粉受精不完全造成的。
花粉传播不良，低温高湿天气里，设施内通风换气不畅，光线不充足，授粉昆虫活动少，花粉粘性降低等因素都会影响授粉。
如果开花前后遇到霜冻，导致花蕾受损，或者氮肥多了，硼肥少了，也容易长畸形果，有的草莓半边红半边白，可能因为光照不均造成。
专家们对草莓的畸形果也做过研究，统计结果表明，氯吡脲处理组与空白对照组不存在显著差异，也就是说氯吡脲只在一定程度上对草莓膨大产生了作用，但并不是导致草莓畸形的原因。
早在2012-2015年，国家农产品质量安全风险评估项目就针对北京等主产地的草莓进行了调查研究，结果均未发现有氯吡脲的残留。
所以，
大家不用对植物生长调节剂，
有过多的担心，
草莓可以放心吃。
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怎样挑选好吃的草莓？
● 挑选草莓是有诀窍的，新鲜程度、成熟度很重要。
● 挑新鲜的：对于草莓这种不耐储运的水果来说，新鲜度很重要，挑选时要注意草莓表面是否有破损，以及观察草莓萼片和果柄的颜色。萼片和果柄为绿色，且完整的草莓新鲜度更高。
● 挑成熟的：果形周正、颜色均匀、色泽红润、种子饱满呈金黄色或黄绿色的草莓口感较好。
● 同一品种、同一批次的草莓中，并非个头最大的最好吃，大草莓味道相对会淡一点。个头适中的最为推荐。
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关注小农，和小农边吃边追溯果蔬的人文历史，探寻植物文化，从自然界中寻求启迪。
莓好时光的做法步骤图，莓好时光怎么做好吃
用料草莓 适量
黑巧克力 适量
花生或腰果等 适量
莓好时光的做法
①草莓洗净放一旁沥水放干，插上竹签备用，不要扎穿
②花生用平底的厨具碾碎（刀或勺子）
③巧克力捏碎块放入小蒸锅，隔水用小火加热。稍微搅拌，直到巧克力完全融化
④草莓在巧克力浆里裹几圈，外皮均匀蘸上巧克力为止
⑤在巧克力浆凝固前粘一层碾好的花生碎；放入盘中，等待巧克力汁完全凝固
⑥趁着草莓正物春蔽当季，真的又美又好吃，刚做出来，小伙伴们惊呼“好可爱啊”，做得过程都是一种享受！
草莓本身香甜，可以选择黑巧中和森贺。爱吃甜食的用牛奶巧克力也可以。除了花生碎，可以粘其他的坚果碎，杏仁腰果……根据自己口味罩州选择。
巧克力可以隔水融化，可以用微波炉加热，最好不要直接放锅里加热，直接高温容易焦。
一定要等表层巧克力浆完全凝固，天气渐暖放入冰箱冷藏口感更好。
关于草莓的哪几个常识都是假的，根本就是谣言？
到市郊的果园去摘草莓，一般都是20-30元一斤，价格可能比市场卖的略微高一点，不过胜在草莓新鲜，可以随意挑选采摘，摘完后现场就可以清洗来吃了，那味道芳香浓郁，而且香甜多汁，连挑食的孩子都抢着吃。
在摘草莓时，我们经常会遇到一些个头长得大，几乎都有一些像鸡蛋般大小的草莓，还有些长着“歪瓜裂枣”，样子特别丑的草莓，所以母亲特别提醒我，要选外形小巧精致，而且颜色要比较红，这样的草莓才是自然成熟的，否则吃了那些不好的会影响健康。
不知道你听过这样的“常识”吗？ 事实真的是这样吗？其实，我们经常听说的这4个“常识”都是假的，知道后别乱传了。下面大熊讲给大家一一分析解读，关于你对于草莓的一些误解都会详细解释，让你没改信可以放心的吃草莓，那么爱吃草莓的人要注意咯。
草莓的个头最终能长成多大，是受到各项因素叠加的影响，例如草莓品种、施用肥料、环境温度和湿度等等。如果草莓品种原先就是个头比较大的，在适宜的环境中，在土壤中吸收充足的营养成分，那么它就可以长得比一般的草莓大几倍，所以别错怪那些长得胖的草莓了看，它并不是使用了膨大剂
这时，你一定会疑问，网上广为流传草莓用了膨大剂是不是真的？答案是确实存在。经过长期的实践验证，膨大剂对于人体健康是无害的，更不会使孩子早熟，膨大剂的作用是让草莓快速地生长，生长周期就缩短了，草莓就可以早成熟早上市，这样就可以卖得一个好价格了
怎么来辨别使用膨大剂的草莓？有时你买来大草莓，掂量着分量并不重，咬一口，中间竟然是空的。那么恭喜你，你吃到的就是一个用了膨大剂的草莓。它的特征就是中间出现空心，味道很淡，甜度也很低，简单来说“草莓没有一点的草莓味”。如果你担心买到这些草莓，可以在水果枯轮店老板的允许下，先尝一个试试，如果汁水充盈、质地饱满、香甜可口，那么就是优质的好草莓。
一般来说，草莓应该是长成标准的圆锥形，就像是一颗诱人的红宝石，让人一眼就爱上了。不过有的草莓长得非主流，长成扁平的形状，长得像手掌那般，长得像大公鸡的鸡冠，啥形状都有，一句话就是长得丑，让人嫌弃，我们挑选时直接就把这些草莓忽略掉。
我们还会担心这里丑草莓是不是用了激素，才长得这般模样。上面提到的膨大剂也有可能造成草莓的畸形成长，不过它这对于人体无害，不必担心健康问题。
此外，草莓长成畸形，跟外界环境也有一定的关系，例如低温高湿，光照不充分，栽种密度较大，授粉昆虫少等这些因素也会影响到草莓最终的形态。除此之外，草莓本身也有一定的畸形概率。这类草莓在安全和营养上，跟别的草莓没什么不同，所以我们购买时大可不必纠结。
有时我们浸泡清洗草莓，倒掉水时会发现盆子的水变成淡红色了，不由得怀疑草莓是否用了人工色素染歼凳色了。这“常识”完全是错误的。草莓含有的花青素，本身就是一种天然的色素，它易溶于水，当草莓表皮受损时，就会有掉色情况，这是正常的现场，不必过多担心。其实蓝莓、桑果这些水果也含有花青素，清洗时也同样出现掉色现场。如果真的是用人工色素染色，很难清洗掉，并且内部还未成熟，味道口感都很差。
草莓的品种繁多，一般常见的有牛奶草莓、红颜草莓、闪亮香草莓、星都1号草莓等数十种，甚至还有进口的罕见白草莓。最近几年风靡的牛奶草莓，它奶香味浓郁，口感酸甜适中，个头适中，受到了大多数消费者的喜爱。实际上，无论什么品种的草莓，营养价值都差不多，并不是贵的价格价值就更高。我们根据自己喜欢的口感和味道来选购就可以了。
1、建议挑选颜色鲜亮、果形饱满、色泽匀称，叶片鲜绿的草莓。
2、果蒂呈现白色或青色，表示草莓尚未成熟，而果形不饱满或叶子皱了，表示草莓不新鲜；若有白色斑点或灰色斑点，表示草莓遭遇病虫害。
1、购买回来的草莓摘掉叶子，但保留蒂头叶片，用流水来冲洗。
2、用淡盐水浸泡草莓三到五分钟，过掉掉淡盐水，再用水清洗一遍，晾干水分即可。
这儿要注意的是，保留蒂头叶片是防止残留的农药通过蒂头渗透到草莓内。而淡盐水可以杀掉草莓表皮上的有害微生物。
爱吃草莓的人注意了，这4个“常识”都是假的，知道后别乱传了。
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