煮肉时的浮沫,到底是精华还是脏东西?「煮肉时的浮沫到底是精华还是脏东西85％的人搞错难怪不好喝」

煮肉时的浮沫，到底是脏东西还是精华？多数人搞错了，难怪汤不白。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。生活条件好了，人们对于一日三餐不只是吃饱这么简单，越来越多的人开始注重饮食合理搭配以及烹饪技巧。相对搭配而言，烹饪是需要技巧和方法的，当然人人不可能都是大厨，但一些基本的烹饪方法还是需要掌握的，像焯水、火候、去腥、去血水等等，都是经常遇到的问题，每个人的处理方法也不同，就拿炖肉来说，锅中飘出的浮沫有人会认为是脏东西需要舀出，有人觉得不用去除，大家平时都是怎样做的呢？

小编先来说说自己的观点，不管什么肉都有腥味，区别就是有的腥味重一些，有的轻一些，导致腥味的原因就是肉中带的血的味道，所以做肉类美食都需要去血水，单单只用清水洗是无法洗干净的，就会用焯水来解决，焯水飘出的白色浮沫多数都是血水形成的，这就需要撇除了，不然腥味会比较重，煮出来的汤也不白，对汤的颜色有要求的确实应该撇除浮沫。如果没有焯水的习惯，浮沫就算不撇除也没啥关系，像猪血、羊血都是可以食用的，如果浮沫只是血水形成的，也不会影响健康。

像我家就没有焯水的习惯，所以也根本不会撇除浮沫，记得小时候都是用地锅炖鸡、炖肉啥的，好像也没有去除浮沫这一步，都是直接炖熟了吃，没有太多讲究，个人觉得食材清洗干净了，浮沫就会少。如果只是焯水舀出浮沫我还能理解，但有的人会在炖肉的时候经常打开锅盖看下，有浮沫就舀出，最少也得舀个三五回，个人觉得这就没必要了，过于繁琐。接下来和大家分享个清洗肉类的小妙招，这样洗的非常干净，直接可以省去焯水了。

不管是排骨还是肉，先用淡盐水浸泡半个小时，这样血水就会被彻底浸泡出来，并且盐也有杀菌作用，用盐水浸泡完以后再反复冲洗几次，肉就被洗得非常干净了，完全不需要焯水了，我家一直用这个方法。并且现在炖肉几乎都用高压锅，省时间炖的软烂入味，中途也不可能打开锅盖舀出浮沫，像炖排骨、炖鸡啥的，都是带骨头一起的，浮沫可能就是一些骨髓或者细小的肉漂浮上来了，那如果舀出去，岂不把精华部分损失了？食物确实讲究精致没错，但过于精致可能会影响食材的味道或者流失营养，您觉得呢？

炖肉时，表面“浮沫”要不要撇去？很多人都错了，看后分享身边人。其实不光是炖肉，只要是水煮食物都会出现浮沫，像煮粥如果表面出现一层透明膜那就是精华部分，最具代表的就是小米油，煮开锅后也会出现一层白色沫，也没有人把它撇除掉，但煮肉食为什么就会有撇除浮沫的说法呢？不管是否需要撇除，最终的目的都是为了食材味道好，只要口感好 ，自己家人喜欢吃，就没有那么多条条框框，关于浮沫您有哪些见解呢？您认为浮沫是精华还是脏东西呢？欢迎评论区留言您的见解和意见，让更多朋友学习受益吧。