吃完火锅为什么会拉肚子,吃火锅就拉肚子是怎么回事

每当寒冷的冬季来临，火锅就成为了聚会的首选，越来越受到大家的青睐。亲朋好友围坐一桌，吃着热气腾腾的火锅，这画面想起来就令人神往。但是很多人吃火锅一时爽，每次吃完都会拉肚子，第二天往往精神萎靡，不停地跑厕所。那么，为什么吃完火锅就会拉肚子呢？

一吃火锅就拉肚子，到底为何？

到火锅店吃火锅，第一步要选择锅底。最传统的汤底分为红汤和清汤，其中红汤锅底又细分为：微辣、中辣和重辣。一般大家都喜欢选择又麻又辣又烫的红汤锅底，但它却是肠胃的杀手。

火锅的辛辣味道主要来自于辣椒中的辣椒素，辣椒素是辣椒的活性成分，它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。当我们吃火锅摄入辣椒素后，最先刺激的是口腔和食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气。

辣椒素的刺激会使肠胃功能紊乱，不能正常工作，而肠道蠕动异常就会影响粪便的形成，食物残渣无法在肠胃中停留太久，不能吸收水分塑形，再加上吃火锅摄入的油脂比较多，更加速了粪便的排出，所以吃完火锅往往会拉肚子。

此外，还容易引发食道炎、胃炎和腹泻。有痔疮或便秘的人，吃火锅更要嘴下留情，痔疮患者容易因肛门四周受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。

与红汤锅底相比，清汤锅底不仅清淡，而且其热量是同等重量红汤锅底的五十分之一。除此之外，清汤锅底还能减少汤中产生过量亚硝酸盐的危险。如果你是口味较重的消费者，建议点个鸳鸯锅，这样可以减少油脂的过多摄入。

1. 不要贪热贪快

很多人吃火锅的时候都喜欢趁热吃，烫得满头大汗，还大呼过瘾，但其实口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜。而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。所以吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要少量，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

2. 食材一定要烫熟

许多人为了追求食物的鲜脆嫩滑的口感，在涮火锅的时候稍微一烫就食用了，尤其是牛肉、羊肉等，但其实这样的吃法除了容易造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片、羊肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫。涮猪肉片、羊肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质。如有，则可能是囊虫卵。

3. 不要贪辣贪凉

一提起火锅，第一印象就是又麻又辣，但提醒大家不要过分追求辣度，很容易损伤胃肠道，引起食道炎、胃炎等。也不要在吃了又辣又烫的火锅后马上喝冰饮，冷热交替会刺激胃部血管收缩，减少消化液分泌，影响消化，而且更容易拉肚子。

4. 尽量别喝火锅汤

有些人吃火锅喜欢点菌菇汤、牛骨汤等，认为汤底比较有营养，因此吃火锅时很喜欢喝汤底。但其实，火锅汤底中不仅含有大量的辣椒、花椒、胡椒等佐料，还含有较多的油脂，并且加热时间比较长，反复涮煮食物，汤中的嘌呤含量很高，对人体健康不利，尤其是高尿酸血症患者，一定不要喝汤底。