猪的哪个部位炖汤最有营养,猪肠胃怎么调理好得快
我在家做饭都全挑选一些能养胃的饭菜,希望能给老公养一养,直到邻居家的老阿姨给了我一个食疗方子,猪小肚炖汤!
做了几次,我都不敢相信,真的见效了,这么热的天,老公偶尔忍不住喝一杯冰啤酒,也没啥事了!
给大家分享一下做法,希望对肠胃不好的朋友有帮助!
猪小肚就是猪的膀胱,也叫猪尿脬、猪脬子。清洗干净后,焯一遍热水,然后再清洗干净备用!
其他的四种配料,分
老公的胃一直都不好,吃稍微刺激一点的食物,比如一根雪糕,一杯啤酒,或者几口油腻的红烧肉,都要拉上半天肚子。
我在家做饭都全挑选一些能养胃的饭菜,希望能给老公养一养,直到邻居家的老阿姨给了我一个食疗方子,猪小肚炖汤!
做了几次,我都不敢相信,真的见效了,这么热的天,老公偶尔忍不住喝一杯冰啤酒,也没啥事了!
给大家分享一下做法,希望对肠胃不好的朋友有帮助!
猪小肚就是猪的膀胱,也叫猪尿脬、猪脬子。清洗干净后,焯一遍热水,然后再清洗干净备用!
其他的四种配料,分别是莲子,芡实,茯苓,淮山,同样要清洗干净。
把四种配料按照猪小肚的数量分开,装入小沙包,塞进猪小肚里!其实也可以直接放到锅里一起煮,不过我总感觉不如塞进去入味!
把猪小肚放入锅内,加入足量的清水,再加入生姜,绍酒,食盐,大火烧开后,转小火焖煮五个小时!注意中途不能开盖,不能加水,所以一开始水就要加的多一些,反正是要喝汤的嘛!
出锅后可以再适量的加点食盐调调味,连汤带肉一起吃,味道还不错呢,没有什么怪味,只有很浓郁的鲜香味,很好入口,好评!
猪小肚本来就适合炖汤,再加上用对了料,不仅美味更是滋补身体的上品,我以亲身的体验强烈推荐给大家!
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猪小肠炖汤的家常做法
猪身上人们最常吃的部位就是猪肉和猪排骨了,这两样几乎占尽了人们餐桌上肉菜的半壁江山。其实猪身上还有一个部位,价格便宜,却很少人吃,但用这个来炖汤喝却非常美味,而且营养滋润,常喝这汤人的气色好,如果你还对它嫌弃不喝那真是亏大了。
这道汤用的是新鲜的猪小肠洗干净后与土豆同炖,猪小肠营养丰富,有补气、清热、润燥、补虚、凉血止血之功效,土豆含有大量的淀粉和蛋白质,可促进脾胃的消化功能,多喝这汤营养滋补气色好。
做法如下:
所需食材:猪小肠、土豆、生姜、香菜、香葱
所需调料:盐,醋,料酒,面粉(这些是清洗小肠用的)
步骤:
1、新鲜小肠买回来先用清水冲洗一下,撕掉上面多余的肥油,用一根筷子插在小肠一头外面把整个小肠翻过来。
2、洗小肠时用面粉反复抓揉可清洗干净小肠内壁的粘液,洗掉粘液之后再将小肠放入淡盐醋混合液中浸泡片刻,再将其放入淘米水中泡一会儿,在淘米水中放几片橘皮,然后在清水中轻轻搓洗两遍,这样小肠就能洗得非常干净了。
3、小肠放入沸水锅中,加料酒 、葱结、姜片,焯水去除异味,之后捞出沥干水,切成小段。
4、土豆去皮切小方块泡在水中。
土豆去皮很多人用刀削,其实这样太浪费了,土豆皮营养丰富,我们只需去掉土豆外面那层褐色的表皮即可。将土豆放在一个棉质布袋中扎紧口,像洗衣服一样用手揉搓,就能很容易地将土豆皮去净,最后用刀削去长芽部分即可。
土豆切开后容易氧化变黑,只要将切开的土豆放在冷水中,再滴几滴醋,就可以使土豆洁白,还可以去掉土豆中过多的淀粉以免做出来的汤颜色浑浊,但泡得太久会导致水溶性维生素的营养流失,所以泡个五分钟左右就可以了。
5、将小肠与土豆一起放入压力锅中,加入姜片,加适量清水炖30分钟左右。
炖小肠时,未炖烂之前不要调味,否则会使小肠难以炖烂,延长炖煮时间,而且汤品不好看。
6、小肠炖烂出锅时加盐、味精、试好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用。
炖小肠一定不要先放盐,否则会难以炖烂,延长炖煮时间,而且影响汤品质量,在炖熟后再放盐调味,这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分的溶解在汤中,使汤的味道更为鲜美。
注:猪小肠虽然营养丰富,美味可口,但它的胆固醇含量较高,有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
猪哪个部位的骨头煲汤最好
猪的哪个部位的骨头煲汤最好猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位,分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。棒骨是猪的腿骨,尤以后腿骨为佳。
棒骨两头大中间小,骨头大肉少得可怜,但它是中空的,里面含有大量的骨髓,煲汤的时候敲碎棒骨,让骨髓慢慢融入到汤中,汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。
筒子骨太油腻了,可以用尾骨(脊骨)来炖汤,骨头一定要用水焯一下,再用清水洗干净浮末 ,加一些香菇(去蔕,可以切成片,或者切成块,用水焯一下,洗净待用) ,锅内加清水 洗好的骨头,葱段、姜片、醋少许、鸡精,大火煮开转小火慢煮,骨头快熟的时候加入香菇,红枣,枸杞,盐适量,出锅的时候加少许香菜即可。
但猪龙骨,就是脊背那根骨,也叫尾骨,炖汤也别有一番滋味的,特别是炖淮山和西红柿,汤色洁白,即没有棒子骨的油腻,也没像排骨那么肉多,吃起来即香且清淡
猪骨汤,一年四季皆可以煲来喝。但要注意,冬天煲的猪骨汤与夏天的煲的猪骨汤是不一样的,夏天天气闷热,汤应以祛湿解暑为主,而冬天天气寒冷,汤应以滋补温养为主。
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