菠菜百吃不厌的做法,越吃越香,营养又美味,做法超简单,菠菜怎么吃又脆又嫩

秋季天气干燥，体内时常处于缺水的状态，此时人易上火，会出现口疮、大便涩滞、眼睛干涩、皮肤缺水等症状。而菠菜是家家户户常见的蔬菜，是秋季适合用来补充维生素和水分的食物，具有润肺去燥、健脾和胃的作用。但是不要以为菠菜常见就可以随便食用，它也有自己的“小脾气”，有着与众不同的讲究和禁忌，不信你看～

一、这类人群不宜多吃

1、患有腹泻的病人不宜食用

菠菜含有丰富的纤维，有润滑肠道的作用，腹泻病人不宜吃，食用后会加重腹泻。

2、肾炎和肾结石者不宜食

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

3、孕妇不宜多吃菠菜

菠菜中的草酸容易生产不溶性草酸钙，造成缺钙，不利于胎儿的发育。

二、不建议与这些食材同吃

1、不宜与黄瓜同食

黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏得一干二净。

2、不宜与豆腐同食

菠菜与豆腐一起吃的话会生成草酸钙，这是一种不容易溶解在人体的沉淀物，不但会导致结石还能阻止人体对钙元素的吸收。

3、不要与鳝鱼一起食用

菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，二者性味功能皆不相协调，且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。

4、菠菜和黄豆不能混着吃

如果同食菠菜和黄豆，食物中的VC会对铜的析放量有所抑制，不利于两者营养的发挥，因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃。

5、不要与猪肝一起炒

猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含有维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

三、吃菠菜记得这两件事

1、吃菠菜记得焯水

菠菜含有一种抗营养因子—草酸，这也是菠菜吃到嘴里有一种涩口感的原因。因此菠菜在正式烹调之前, 都必须先经过焯水的初步熟处理过程, 去掉了大部分草酸, 一来有利于人体对菠菜中营养素的消化和吸收，二来可以去除菠菜的涩口感。

2、吃菠菜别去根

人们在清洗菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。其实，菠菜根营养丰富，富含纤维素、维生素和矿物质。具有养血、止血、敛阴、润燥等功能，对高血压、糖尿病和夜盲症都有一定的辅助疗效，所以摘菜的时候请尽量保留。

四、菠菜的营养价值高

1、通肠导便，防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有一定的功效。

2、促进生长发育，增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养，增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助作用。

4、促进人体新陈代谢，延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。经常食用菠菜，可降低中风的危险。

5、洁皮肤，抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。使用含有菠菜提取物的护肤品，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

6、补血

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中较高，能用于鼻出血、肠出血的辅助作用。菠菜含有丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸，两者对身体健康和补血都有重要作用。

7、护血压

菠菜含有丰富的钾元素，可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正常。

五、挑选优质菠菜，采用健康食用方法

1、选购菠菜时，色泽浓绿、根部为红色，这样的菠菜较好。

2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要挑选存在黄色枯萎叶子的菠菜。

3、挑选叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好。

4、推荐的菠菜食用方法有菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼等。

5、注意菠菜烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。

六、这样吃菠菜，营养价值全吸收

推荐食谱一：菠菜粥

食材：大米、虾皮以及菠菜。

做法：

1、先将大米洗干净，准备一口锅，水和大米按照1：1的比例放入锅中；

2、开火大概约20分钟左右大米粥初步煮好，不要关火；

3、接着洗好虾皮并放入锅中继续熬煮，在熬煮的过程中把菠菜洗干净，去掉多余部分并切成小段；

4、把切好的菠菜放入盛着大米和虾皮的锅中继续熬煮，约10分钟后菠菜的香味渗入大米；

5、等粥煮软后放入一定量的食盐以及调味品，搅拌均匀把火关掉即可盛出食用。

推荐食谱二：菠菜汤

食材：菠菜500克、猪油25克、酱油3克、盐3克、味精2克、姜4克。

做法：

1、菠菜洗净，切成1.7厘米的小段，用水焯捞出，放入凉水冲凉控干；

2、汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油；

3、烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜；

4、待汤开后即可食用。

推荐食谱三：菠菜饼

食材：面粉40克、鸡蛋55克、水2克、菠菜一把。

做法：

1、菠菜清洗干净，连根放入开水锅中汆烫一分钟左右，叶片变色即可捞出，放入冷水中投凉，凉透后捞出来，拧干水，切成小碎末备用；

2、将面粉、萝卜缨子、和盐。鸡蛋、水放入盆中；

3、用筷子搅拌均匀，面糊无干粉颗粒，成缓慢流动的状态即可；

4、平底锅刷油，小火开煎，煎至外围一圈微微凝固就可以翻面了；

5、翻面后继续小火煎，饼面微微金黄色就可以了。

以上就是关于菠菜的相关知识了，秋天适宜多食用菠菜，但同时也要注意饮食安全，只有正确科学的食用才能让身体获得健康，为了避免踩到误区，赶快收藏起来吧！

吃菠菜有什么禁忌

菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者。 菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；

另外脾虚便溏者不宜多食。 

生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

扩展资料：

菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。 菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。

雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；

小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。

营养作用

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

医药作用

养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。

波菜子：种子通便，治痔疮。帕菜克乌鲁克，吐合米依斯帕拉合：种子主治心痛和内脏器官痛，可降热，治结核性发烧，平热性炎肿并软化肿块《维医药》。

带根全草：甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。性味甘，凉。

参考资料：百科-菠菜

菠菜营养价值很高，但你知道菠菜的五大克星吗？

菠菜虽然营养价值很高，但是菠菜却不能与这5种食物同食。如豆腐，黄瓜等食物。菠菜是我们生活中经常食用的一种蔬菜，它的营养价值很高，有”营养模范生“之称，它富含类胡萝卜素，维生素C，维生素K，矿物质（钙质，铁质等），辅酶Q10等多种营养素。

1，通肠导便，防治痔疮。

2，促进生长发育，增强抗病能力。

3，保障营养，增进健康。

4，促进人体新陈代谢，延缓衰老。

5，洁皮肤，抗衰老。

6，补血益气。

菠菜，在我们的印象里，不仅可以凉调，清炒，还有就是吃涮锅或者做汤时会用到。菠菜是营养很丰富的菜，平时常吃对身体也是十分有益的。不过，菠菜再好吃，也不能随便就吃的，尤其和这些食物不可搭配着吃的哈。

1，豆腐。

大家吃了那么多菠菜，但是不知道的是菠菜中其实有很多的草酸，而对于豆腐来说，它里面的有很多的很丰富的氯化镁，还有那个硫酸钙等营养物质，两个同吃的话，碰到一起会有草酸镁还有草酸钙，这两种物质可能会使我们的身体有结石的产生呢！

2，黄瓜。

要知道菠菜中有很丰富的维生素C，而黄瓜中有很丰富的维生素C分解酶，如果两个同吃的话，黄瓜中的分解酶就会将菠菜职工的维生素C分解的，从而不能被人体再次吸收，得不到营养了。

3，韭菜。

炒菜的时候最好是不要两种菜同炒同吃，因为这样吃会引起消化不良，还有就是会使身体产生腹泻的。

4，猪肝。

要知道猪肝里面含有丰富的铜还有铁等营养元素，但是菠菜里面含有丰富的维生素C，两个同吃的话，维生素C就会被金属离子氧化，也就不可能会有营养再吸收了，所以这两种食物不可以同吃。

5，菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结石后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。

菠菜宜和冬瓜，花生，海带，鸡蛋，茄子，胡萝卜等一起吃。

1，菠菜+冬瓜。

我们都知道，冬瓜是利尿的，尤其是夏天多吃冬瓜，尤其的好，那么，菠菜加上冬瓜的合理搭配，更好的将两者之营养长处激发出来，菠菜所含有的大量膳食纤维，不仅帮助我们排出体内多余的垃圾，还能与冬瓜的利尿作用一起，改善人体体质，而且菠菜也可以帮助我们补充铁的吸收。

2，菠菜加牛肉。

这是很经典的一道荤素搭配的养生菜肴。牛肉性温，可补脾胃虚寒，可补气血亏空。加上菠菜的多种维生素含量，更是能起到强筋健骨，保养大脑以及护肤的功效。