咸鱼怎么腌制比较好吃?咸鱼腌制方法的做法
咸鱼怎么腌制比较好吃?咸鱼腌制方法的做法,在生活中老家都会腌制咸鱼,给过年做准备了。于是春节除夕的餐桌上,都会有咸鱼这道菜。咸鱼有人喜欢吃,有人却觉得比较咸。
在生活中老家都会腌制咸鱼,给过年做准备了。于是春节除夕的餐桌上,都会有咸鱼这道菜。咸鱼有人喜欢吃,有人却觉得比较咸。咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸,特别是其中的赖氨酸,它是米、面等粮食中最缺乏的,可避免赖氨酸缺乏症的发生。咸鱼所含脂肪都是对人体极为有益的不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸的重要来源,有助于大脑及神经发育,对于提高孩子智力,防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。那么咸鱼腌制方法的做法?
一、处理鲅鱼
在生活中腌制咸鲅鱼以前,要把鱼先处理一下,而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼,这样的鱼腌好以后最好吃,把准备好鱼洗净,去掉水分,然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀,这样鲅鱼一下子就变成了片状。
二、腌制
在生活中把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中,按一斤鱼二两盐的比例去准备,在放的时候要放一层鱼撒一盐,如此反复,最后把多余的盐全部放进去,在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。
三、晾晒
在生活中鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒,在取出时一定要选择一个晴朗的天气,把腌好以后的鲅鱼取出以后,从尾巴上拴一根绳子,然后放在阳光下晾晒,借助风和阳光的共同作用让它快风干,多数时候3到5天就能晾好。
四、焖制
在生活中晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃,这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中,把口密封好,剪纸空气进入,在温暖环境中保存一个星期左右,这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红,找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气,取出以后再晾晒一下,直接保存起来,想吃时随时烹调食用就可以。
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