臭豆腐的制作方法，家庭自制发酵臭豆腐回味无穷
恩施知识网臭豆腐的制作方法，家庭自制发酵臭豆腐回味无穷,在生活中臭豆腐是中国的一种传统特色小吃，臭豆腐虽然闻起来比较臭，但是吃起来却是很香，吃一次就让你念念不忘，吃过一次臭豆腐的人会不由自主的让那似香非香，
在生活中臭豆腐是中国的一种传统特色小吃，臭豆腐虽然闻起来比较臭，但是吃起来却是很香，吃一次就让你念念不忘，吃过一次臭豆腐的人会不由自主的让那似香非香，似臭非臭的气味给勾去，领走之前绝对会再买上一份。臭豆腐是小吃界的传奇，更是一道经久不衰的美味佳肴，想吃臭豆腐的朋友不要再到外面买了，下面我就把做法教大家家庭自制臭豆腐做法简单。
臭豆腐的做法
食材：豆豉、冬笋、黄豆、香菇、干鱿鱼、大蒜、白酒、白醋。
制做方法：1、准备半碗豆豉，放在锅中煮半个小吃，准备一个冬笋去掉皮切成薄片装在盘中备用，准备一把香菇，适量的干鱿鱼再来准备一些大蒜备用。半个小时之后将香菇和干鱿鱼和冬笋片，一起倒进豆豉水中，再加入适量的食用盐，食用碱，和白酒，盖上盖子发酵一周左右，每天都要开盖搅拌，一周之后将食材捞出来，将提前发酵好的臭腐肉捣碎加进去，搅拌均匀，再次发酵10天左右。
2、黄豆泡发好放在豆浆机里打成豆浆，然后再将打好的豆浆煮熟，煮沸，豆浆要多煮一会儿，然后再分次少量的倒入白醋，一边倒入一边搅拌，看到慢慢凝固后倒进豆腐模具里面压水，大约压3个小时左右，如果家中没有豆腐模具的朋友可以到外面买现成的豆腐，3个小时之后打开盖子，豆腐就做好了。
3、将压好的豆腐用刀切成小块，放在一个大盆中，在碗中倒入适量的青矾用开水稀释开，然后倒进豆腐里面，然后再倒入发酵好的黑卤水，晃动均匀一些，盖上盖子发酵2-3天左右。3天之后将发酵好的豆腐取出来，臭味十足，将臭豆腐放在油锅里炸一下，油温6成热的时候下锅炸，臭豆腐已经有臭转为香了，在上面涂上一层酱料就可以吃了。似香非香，似臭非臭的臭豆腐就做好了。
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