小龙虾 食物中毒,吃不干净的小龙虾中毒

最近大家的朋友圈里

除了露营，“含虾量”应该也挺高吧！

不少嘴馋的成都人已经将

麻辣、蒜蓉、油焖、卤煮、

鱼香……味的通通来了个遍

但是近日

一则医生关于小龙虾的提醒冲上热搜

食用小龙虾一个人不要超过1斤

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一时贪嘴干掉半盆小龙虾

男子血糖飙升酮症酸中毒

52岁的李先生在一次和朋友的宵夜时，干掉了小半盆油焖小龙虾。当天半夜，他就开始肚子痛，拉肚子。吃了止泻药仍然没有完全止住，接着就开始头痛，想吐又口渴，不停地想喝水。

看着他精神越来越差，家人赶紧将他送到医院就诊。经检查，李先生的随机血糖高达19.8mmol/l，尿酮也呈阳性，医生诊断是因为进食不洁食物后突发急性胃肠炎，而后诱发糖尿病酮症酸中毒（一种代谢性酸中毒）。

图源：长江日报

据接诊的医生解释，小龙虾属于高蛋白、低脂肪食物，且升糖指数低，糖尿病患者可以适当吃一点，但如果过量食用则易加重胃肠道负担。如果没有清洗干净或者没有熟透，还有可能引发胃肠炎。

糖尿病患者在感染的情况下，可能会引起糖原的异升导致酮体生成增加，因此会产生酮症。而胃肠道疾病引发的呕吐、腹泻导致体内水电解质紊乱，使糖尿病病情加重，进一步也会出现酮症酸中毒。

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医生建议：

每人每天吃小龙虾不要超过1斤

我们都知道小龙虾好吃，但每年因为吃小龙虾进医院的人层出不穷。

近日，一则关于吃小龙虾的提醒也上了热搜。

每天食用小龙虾不要超过1斤（带壳的哦）

根据《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》推荐意见，推荐成人每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物摄入量共计120~200g，超过这个量会增加身体负担。

而小龙虾可食部分约46%，一斤小龙虾的肉大概在200克，即4两左右。

另外，糖尿病患者吃虾的总量应控制在100-150g为宜，同时一定要监测血糖。

最好自行烹饪，清洗干净

小龙虾归属于杂食淡水虾，其生活环境和杂食的生长习性，造成了小龙虾容易有寄生虫寄居，70度以上的高温烹煮10分钟，可杀死寄生虫。

另外，一些不良商家会用洗虾粉进行清洗小龙虾，但是洗虾粉可能与横纹肌溶解症有关系，严重者会危及生命，因此建议大家尽量在家自行烹饪小龙虾。

将小龙虾买回来之后，最好放在清水里养24~36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。

不要食用死亡2小时以上的小龙虾

死亡2小时以上的小龙虾会有寄生虫感染的风险，还可能滋生出多种细菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌等……

另外，死亡后的小龙虾体内所含蛋白质中的组氨酸，会变成有毒物质。即便经过高温处理，毒性也依然有可能存在，食用后就可能导致食物中毒。

尽量不吃虾头

虽然小龙虾的头，的确含有一些营养元素，比如蛋白质和微量元素，但头部同时是吸收处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌、寄生虫的部分。

尽管现在大多数都是养殖小龙虾，重金属含量很少。但对于小龙虾这种生物来说，重金属会主要聚集在外壳和头部，因此不建议吃虾头。

最好烹饪之前就去掉虾头，虾壳用刷子刷洗，且鳃要清除。

另外，小龙虾的细爪根部，也容易藏污纳垢，最好剪掉。肠线也必须剔除，再用清水清洗2-3次。

03

注意！这三类人

尽量少吃或不吃小龙虾

除了糖尿病患者以外，以下三类人群在吃小龙虾的时候也要慎重！

过敏人群

小龙虾所含的异种蛋白，和人体的免疫细胞，产生复杂生物化学反应。

当人体的免疫系统异常，就会造成过敏症状，且反应表现多样，如皮疹、腹痛、出血、胸闷等。

因此体质易过敏的人，建议不吃小龙虾。

易消化不良人群

小龙虾含有丰富的蛋白质，食用后消化慢、胃肠负荷重。

一次性食用量过多，易出现腹痛、腹泻等消化不良症状。

因此建议容易消化不良的人群尽量少吃小龙虾，食用时也注意控制量。

尿酸高、痛风的人群

小龙虾的嘌呤含量很高，有痛风的患者或嘌呤代谢异常的患者，最好不吃或少吃。即使吃，也不要喝酒，才能减少痛风发作。

另外，孕妇、儿童、老年人等抵抗力比较低的人群吃小龙虾时也要多注意一些。

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今年以来

你吃了多少小龙虾了呀？

新闻来源：长江日报

编辑：文静