腌酸菜为什么上面要放石头「腌酸菜为什么要压一块石头是干什么用的看完总算明白了」

hello大家好，欢迎收周周生活小妙招，你家经常腌酸菜吃嘛?腌了这么多年酸菜却不知道为什么酸菜上边要压一块石头，是干什么用的不知道太可惜了看完总算明白了，一起来看看吧

一在酸菜上放石头可以利用石头的重量将酸菜压得紧实，还可以使菜里边的涩汁迅速排出，从而吸收更多的盐分，同时使酸菜浸没在缸中时期和空气完全隔绝，这样腌出的酸菜才不会变质烂！

如果不压石头，酸菜会不嫩不宜存放

二腌酸菜放石头是因为盐水的浮力要大于酸菜的重量时，酸菜不能完全浸泡在盐水中，因此食盐不能很好的进入酸菜里边，不仅口感不好，而且还容易变质，如果不放石头，酸菜和盐水上面的部分和空气接触很容易发生氧化好了，

今日互动的话题是腌酸菜为什么要压一块石头如果你有不同见解，欢迎在下方留言讨论，记得一定要转发分享。

腌菜为什么要放一块石头？

你好，腌菜时在上面放一块石头作用有很多；在酸菜上压块石头，这样能将酸菜压得更加紧实一些，让酸菜里面的酸汁水很快被挤出来，吸收更多的盐分，因为在腌酸菜时要撒上大量食用盐，为了能让酸菜更好的吸收盐分，所以必须压石头。在酸菜上压石头还可以将酸菜和空气给隔绝开，这样酸菜坛里的酸菜就接触不到空气，从而能够延长酸菜的保鲜时间，酸菜就不会因为变质而腐烂发霉了，如果酸菜上不放上石头的话，酸菜里就会有很多水分，导致调料味融不进去，吃起来就不脆，不好吃了，在酸菜上放石头还可以让酸菜更脆更好吃，望采纳。

腌酸菜为什么要压一块大石头？

主要是压实的作用，使酸菜更加严密，不透气。节省腌菜的时间。