海鲜晒干好吃还是新鲜好吃的「这6种海鲜晒干后比新鲜还好吃放一年都不坏煮汤炖肉特别香」

这6种海鲜晒干后，比新鲜还好吃，放一年都不坏，煮汤炖肉特别香

秋天是丰收季节，海鲜也是如此。经过长达5个月的禁海期，海里的鱼、虾、鱿鱼等等都长得肥美而鲜甜，关键价格也都很亲民。海边老一辈人都会趁现在，将一些海鲜晒干储存，就像囤菜一样；晒干后的海鲜存放一年都不会坏，用来炖汤炖肉等等，都非常香，比新鲜的还鲜多了。

今天来分享6种常见的海鲜，经过晒干后，不管煮汤、炖肉还是炒菜等都特别香，比新鲜的来得更好吃哦，而且还更值钱。

入秋以后，再过段时间，海蛏就越来越少，要吃就得等明年开春。所以喜欢吃海蛎，不妨趁现在还有，将海蛏做成海蛏干，储存时间久，又能留住海蛏鲜美。

海蛏干一般是先将海蛏清洗干净，再将海蛏放入锅中煮熟，煮熟后剥去外壳，烘干海蛏肉后，将其放入太阳底下晒干2-3天即可。储存时候可以放入冰箱冷藏起来，随吃随取，特别方便。

休渔期结束后，市面上鲅鱼就多起来了，而且这时候鲅鱼比较肥美鲜嫩，而且价格相对其他海鲜而言，还是比较实惠的，一斤差不多20元左右。每年休渔期结束后，渔民为了方便储存鲅鱼，最直接的方法就是将其晒干，鲅鱼晒干很简单， 将其内脏等处理干净后，对半切；往鲅鱼身体均匀涂上盐，放入太阳下晒干。晒干后鲅鱼可以用来香煎，非常好吃。

鳗鱼营养非常丰富，大人小孩都很适宜。新鲜的鳗鱼一般可以用来清蒸或者煮汤，滋补又好吃。但是你知道吗？晒干的鳗鱼干，比新鲜的鳗鱼来得更好吃。尤其在闽南一带，鳗鱼干是非常受欢迎，平常炖排骨等，都会加点鳗鱼干，可以使得汤底浓白鲜甜，非常好喝。红烧肉、卤猪蹄等家电鳗鱼干一起炖煮，那自带鲜美，真馋人。

鳗鱼干制作很简单，将新鲜的鳗鱼处理干净后，沿着背部对半切，但不切断哦，处理完的鳗鱼放到太阳下晒干。原汁原味，保留鳗鱼鲜甜。

除了鳗鱼干受欢迎之外，鱿鱼干在闽南一带很流行，是逢年过节送礼佳品。市面上的鱿鱼干有贵和便宜，主要区别是公和母。按照闽南人说法，雌性鱿鱼就叫母鱿鱼。母鱿鱼的价格比公鱿鱼要贵好几倍。休渔期结束后，鱿鱼正便宜，不妨趁现在，将其晒干保存。将新鲜鱿鱼处理干净后，一只只挂起来晾晒，要有间隔晒，晒至鱿鱼母干为止。晒干的鱿鱼母要用冰箱冷藏起来才不会坏。

咸鱼干

在菜市场经常能看到一种鱼没有头，皮也被剥掉，看起来其貌不扬。但是这种鱼将其处理干净后，表面均匀涂抹上盐，再放入太阳下晒干。这种咸鱼平常食用时，可以用油慢煎一下，咸甜咸甜，闽南老一辈人最喜欢用来配地瓜粥了。

泉州很多经典古早味美食都离不了巴浪鱼干。新鲜的巴浪鱼将其处理干净后，用盐腌制一下，在太阳下晒干，这样巴浪鱼干不仅价格翻倍，而且还可以储存更久。

以上就是简单跟大家分享6种值得晒干的海鲜，还有我们常见的虾皮、小银鱼、小鱼仔等等。老一辈人的流传下来的方法就是好，晒干储存后，放一整年都不会坏，又能保留海鲜原汁原味，又能随吃随取特别方便。

#你好，秋分##9月吃什么#

晒干后比新鲜时还味美的4种海鲜，放1年也不坏，炖汤做菜都香

晒干后比新鲜时还味美的4种海鲜，放1年也不坏，炖汤做菜都香

秋天是一个收获的季节，到处都是瓜果飘香，儿而对于我们在海边居住的人来说，秋天还有一个最大的好处就是可以吃到丰盛的海鲜，秋天是一年四季中吃海鲜最好的时候，每年的这个时候海鲜都是最肥美的， 鱼虾蟹还有一些带壳类的小海鲜都是我们吃货口中的美味食材。海边人吃海鲜就喜欢吃这个新鲜度，所以一些活的新鲜的海鲜才是大众选择的对象。

但是海鲜有几种海鲜晒干后比新鲜的时候还美味，因为你海鲜是很难存放的，像一些鱼虾蟹根本就是没办法存放，一般沿海城市的人都会将一些海鲜晒干，然后就可以存放很长时间，放一年也不会坏，我从小就住在海边，妈妈每年都会晒一些鱼干、虾干，记得那时候家里是农村的小平房，房 顶都是妈妈晒的虾干，我们小孩子经常爬到房顶去偷吃想想真是有趣。

今天就给大家分享这4种晒干后比新鲜时候还美味的海鲜，存放时间长，关键是想吃的时候拿出来无论是炖汤或者是做菜都是特别香的！

第一种： 鲅 鱼干

鲅鱼是一种物产丰富的额鱼类，每年的这个时候就会有大量的鲅鱼上市，而我们农村家一般都会买很多的鲅鱼，然后将鲅鱼用盐腌制一下就晾晒，我记得小时候妈妈晒鲅鱼干都是放到高处，就怕一些小猫小狗给吃了，鲅鱼干晒好之后能存放很长时间，吃的时候拿出来用温水简单泡一下就可以煎着吃或者是蒸着吃，特别好吃。

第二种： 蛏 子 干

秋天过后蛏子就越来越少了，喜欢吃蛏子的人就需要赶紧把蛏子晾晒成蛏子干，能存放一年的时间，留住这种美味，想要吃的时候直接拿出来用温水泡软，炖汤或者炒着吃都好吃。

第三种：鳗鱼干

鳗鱼是一种非常有营养的一种鱼类，营养滋补，但是过了季节之后鳗鱼就很少了，即使能买到价钱也是非常贵的，所以大家就把鳗鱼晒成的鱼干，海边人们喜欢用鳗鱼干炖排骨，或者是红烧鳗鱼干，味道简直太香了。

第四种：鱿鱼干

在许多的沿海城市，鱿鱼干都是非常流行的，逢年过节都是送礼佳品，把新鲜的鱿鱼晒干后阴凉通风处存放或者是放冰箱中冻起来，这样能放一年也不会坏，想要吃的时候拿出来泡软就跟新鲜的一样好吃。

【文案编辑】目海食王小厨

哪几种菜晒干，炖肉吃比新鲜的还好吃，放一年都不坏呢？

奶白菜是一年四季能吃到的蔬菜，南方特别是关东一带，奶白菜很受欢迎，新鲜奶白菜喜爱用来打汤、炒海。同时还爱用奶白菜干来熬汤，鲜美香甜，滋养以养，夏季、秋冬季喝都是很不错的。

奶白菜干的做法：奶白菜干的做法也很简单，买回来奶白菜整粒把根部沙子清理干净，随后过开水迅速绰水几秒钟捞出，放到太阳下晒干就可以，现在这三伏天晒菜干很容易啦，大太阳的晒2-3天就可以啦。（需注意不必晒干脆了，非常容易碎危害口味）。

豇豆南方也是一年四季能吃到的豆类蔬菜之一，豇豆条形，新鲜豇豆炒海、拌凉菜都是很不错的。晒干的豇豆更具延展性，特别适合拿来做铁锅炖菜，组合五花肉一起炖，真是是绝配，越炖越香。

豇豆干的做法：豇豆清理干净，也同样是放进热水里绰水几秒，一定不要煮很久，绰水略微掉色马上捞起来，挂起来晾干，三伏天太阳下晒2、3天就可以。也同样是不可以爆晒干，不推荐曝晒，挑选在下午3点后太阳晒比较适合。

南瓜都是一年四季都特别适合吃的东西瓜菜之一，南瓜的糖份非常高，晒干后糖度更高了，不可以吃很甜的意见少吃点。可是晒干的南瓜都比一个新的南瓜更具有口味，口感有柔韧性，非常适合秋冬季用来煮肉吃，也更加甘甜。南瓜干的处理方式：

南瓜挑选老一些的南瓜，嫩南瓜也可以的，出去口感不太一样。南瓜先削皮（没去也可以的），随后切割成圈或者薄片，立即盖在备好簸萁或是弄干净的地面上，晾干就可以，把水份晒干就行啦。晒南瓜干可以不绰水的。

茄子都是夏天的当季蔬菜之一，家中茄子多吃不完的，可以选择拿来做茄子干，囤起来冬季用于煮肉、炒瘦肉也是非常香的。跟新鲜茄子比，茄子做的口感有韧性和嚼头，吃起来美得不可方物哦。

茄子干的做法：三伏天太阳很好，有的人把茄子切成片晒干也可以的。我们家习惯性茄子切成片后，浸在凉水里防止氧化发黑，再放入开水里绰水掉色捞出，沥干水分，盖在簸萁上，放到阳光底下晾晒干就可以。切成薄片或是茄子条都可以，更为自觉的爱好。

青笋都是夏天的常见蔬菜之一，家中种过青笋的人都知道，青笋长大以后若不及时吃的话，非常容易大长老里，因此吃不完的青笋可用于晒莴笋干哦，能够保留一年，平常用来泡开后煮肉、炒瘦肉、拌凉菜都是很不错的小菜。相比新鲜青笋，莴笋干更脆，更有嚼劲，别有一番风味。