鸡蛋清和牛奶蒸双皮奶「牛奶鸡蛋放锅里蒸广东的双皮奶就这么简单干净卫生无添加」

广东的双皮奶在很多糖水店都能见到，它是经典中的经典，里面搭配上一些水果或者果干就可以吃，吃着非常顺滑，有奶香，有蛋香，深受老百姓们的喜爱。一个好吃的美食，经过了传播，大家都会喜欢它，双皮奶就是如此，每个地方都能做双皮奶，口味随着当地的口味会进行调整。今天要分享的就是双皮奶的家常做法。

做双皮奶很简单，主要的食材就是鸡蛋跟牛奶，放进锅里蒸一蒸就可以，特别简单。双皮奶的精华就是那层奶皮，很多人觉得没有必要，双皮奶之所以叫双皮奶就是因为它有两层奶，第一层就是那个奶皮，第二层是顺滑的奶羹。做这道美食一定要使用到的就是全脂奶，那层奶皮就是需要全脂才能出现。这层奶皮除了口感以外，还有它的营养物质，有丰富的蛋白质，钙，磷等元素，无论是夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，味道一样甜美爽口。

在家自制的双皮奶干净卫生无添加，在奶皮表面可以自己添加一些红豆、提子，各类新鲜水果，姜汁等等，每一种配料都能做出不一样的口味，真的很棒。喜欢的朋友可以尝试一下，在这个大夏天做一碗双皮奶，吃着特别美味。我下面会分享详细的制作步骤，看了之后就知道，广东的双皮奶原来这么简单！

【所需材料】

一盒牛奶250ml，2个鸡蛋，白糖10克，适量水果。

【制作步骤】

1.准备一个碗，把250毫升的牛奶倒进碗中，在表面盖上一张保鲜膜。

2.冷水上锅，开大火，蒸够10分钟。

3.十分钟之后取出来，放到凉透 ，再把表面的保鲜膜去掉。冷却之后就可以看到表面的一层奶皮了。

4.用刀轻轻把表面的奶皮剥开一个口子，再把里面的奶倒到另一个碗上，有奶皮的碗里要留少许的牛奶，防止奶皮粘在碗底。要轻柔地倒，不要把奶皮弄破了。

5.在新碗的奶皮里加入10克白糖，再磕入两个鸡蛋清，蛋黄不要加进去。搅打均匀即可。大家不要觉得浪费，加了蛋黄就是吃布丁了，不叫双皮奶了。

6.白糖融化之后把牛奶过滤一遍，这样吃着口感会更细腻、顺滑。

7.再把前面有奶皮的碗拿过来，然后用刀轻轻剥开一个口子，再把过滤好的牛奶倒进碗中，让奶皮浮起来。不要太急，防止把奶皮冲散。

8.盖上保鲜膜，冷水上锅，盖上盖子，开大火蒸10分钟。

9.出锅后在表面撒点水果就可以享用了。

小贴士：

1.双皮奶做好之后放入冰箱冷藏一下口感会更佳。

2.配料可以根据个人喜好来增加，只要是自己喜欢的就可以添加。这碗双皮奶加入的白糖偏少，吃着是清甜口味，想吃更甜的可以另外加，也可以另外加白糖或者其他蜂蜜等，都很好吃。

蒸双皮奶的方法 蒸双皮奶简单做法

1、将牛奶放入煮锅里煮沸，放凉至30到40度。

2、鸡蛋取蛋清，放入碗里，放入适量的白糖，用筷子搅拌均匀。

3、将放凉的牛奶倒入调好的蛋清里，搅拌均匀，放入蒸锅里，蒸至20分钟。

4、夏天蒸好后，放凉，放入冰箱8小时就可以吃了。

正宗广东双皮奶的家常做法 双皮奶怎么这么

1、食材：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。

2、做法：

（1）把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

（2）另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。

（3）等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。

（4）将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结即可。