新会陈皮 煮水「新会陈皮煮水有油正常吗」

【导读】分享新会陈皮知识，趣说陈皮文化，地道泡每天与你一起分享地道新会陈皮知识。

前两天有位朋友跟我说，他经常用新会陈皮煮水来喝，因为喝陈皮茶比较多，所以在煮陈皮茶的时候就发现了一个问题。

就是：煮陈皮水的壶和茶杯都是没有油的，但是不知道是什么原因，煮出来的陈皮茶有时候会浮出一层油，但是有时候又没有这层油，在口感上也没有明显的差异，一直都想不明白是什么原因。

那你们知道这层油是从哪里来的吗？当陈皮茶出现这种油又是否正常呢？

首先，当我们看到陈皮茶有这种油的时候，无需担心，是正常的一种现象。

一般我们煮陈皮水的时候出油是比较少见的，但是并不代表没有。这层油其实就是源于新会陈皮里面的一种挥发油物质。

新会陈皮有无数大小均匀的油室，比普通陈皮的油室是要多的，所以新会陈皮的表皮看上去都是比较有油气的。

我们用手去刮一下陈皮的表皮，就可以看到刮的地方有油光，这些油就是从陈皮的油室里面来的，煮陈皮水出现的那层油也就是这些油。

那为什么在煮水的时候陈皮油会出来呢？

这是因为陈皮在煮水的时候，陈皮油室在高温瞬间爆裂，释放出的柑橘精油所致。例如，陈皮在水煮沸时下壶，就是一个高温的状态。

如果用陈皮煮水的建议取陈皮随冷水下壶，慢慢煮沸后，再改文火煮三到五分钟左右就可以品饮了。

因此，看到陈皮茶上如果有油不必担心了，这也是正常的一种现象，可以饮用的。

以上就是关于“陈皮茶有油”的一些小知识，今天就分享到这里。

原创作者：地道泡

新晒干的瑞隆安新会陈皮上面怎么有层油？

新会陈皮怎么鉴别

新会陈皮:呈整齐3瓣,基部相连,裂片向外反卷,露出淡黄色内表面,有圆形油点。果皮厚不及1mm。外表面色褐黄色、泽棕红色,皱缩,有许多凹入的油点。质轻,易于折断。气香浓郁,味微辛,甘而略苦。

是否“道地”

“道地”就是明确地说出地方特征特产的东西，而这个东西离开了那个地方，就是不是那个东西，例如茅T的九、新会的陈皮、凤凰山的单丛等等。

因此，一个正宗的新会陈皮，那必然是需要来自于“新会”。新会陈皮因为新会的特殊气候和水土，让其新会柑皮富含特殊的脂类和醇类的“油胞”，在经过陈化之后，可以转化为各种挥发油、橙皮甙等成分，因此新会陈皮才有比其他陈皮更好的功效。

颜色有光泽

新会陈皮因为富含油胞，因此在陈化数年之后，其外皮也会有“油”般的光泽感。其中，大红二红会晒出深褐色的陈皮，青皮会得出灰绿色的陈皮，但无论怎么陈化，只要保存得好的皮，都不会出现“乌黑”的外观，或者内囊发黑的现象，如果看见外皮发黑，内囊也是有被渗透的皮，这时候就要警惕是否是染色造假的皮了。

香气醇厚

新会陈皮越陈越香，但这个香味不是指“药香”，而是果香。这是区分新会皮和其他杂皮的最重要的标志！其他杂皮因为没有新会皮的特有“油胞”，在陈化的时候只会转化为弄弄的药味，而新会陈皮的陈化会让陈皮的油胞转化为“醇类”，也就是“果香味”的来源。

味道回甘

取一片三瓣的新会陈皮煮水（1500毫升），记得是“煮”而不是“泡”！煮水30分钟以上，汤色变成琥珀色为佳，香味飘逸四处，四五米开外也能明显闻到！这些就是煮陈皮时，陈皮的油胞分解到水中，也有一些随着水蒸气挥发到空气，这是新会陈皮特殊油胞挥发的结果，而其他杂皮或者颜色皮，只有果皮或者熟普洱茶的颜色和味道。