大豆食后易引起肠胀气,吃大豆食品就会胀气

大豆，是黄豆、青豆、白豆和黑豆的总称。既可食用，又可榨油，被称为“营养之花”、“豆中之王”和“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养师推崇的食物。因含有丰富的蛋白质又被称为“植物蛋白”，蛋白质是人体生命素约占人体比例21%，食用蛋白质是维持身体健康不可或缺的因素。食物中，除了动物类食品含有大量的蛋白质，大豆也含有丰富的蛋白质，但令人尴尬的是吃多了大豆会引起腹部胀气，不舒服，那么大豆为什么会引起胀气呢？我们如何可以避免呢？

首先，了解大豆的营养价值

蛋白质：平均含量30%～50%，什么概念呢？是小麦的3.6倍、玉米的4.2倍、稻米的5倍、番薯的10倍，比牛肉、鸡肉、牛奶高2倍以上。

氨基酸的组成和配比较适合人体需要，是粮谷蛋白质互补的理想食物来源，8种人体必需氨基酸中，除了蛋氨酸略低外，其余几乎与动物性蛋白质相似，且含有较多的赖氨酸。

大豆与全蛋，必须氨基酸含量对比

脂肪：平均含量18%，其中84.7%为不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸仅占15.3%。其中，脂肪酸55%为亚油酸（此种不饱和脂肪酸中所含的前列腺素物质，能扩张血管、降低血压，且促进能治疗血管受伤的血小板的作用。前列腺素又称为长生不老物质，是颇为重要的物质），21%的油酸、9%的棕榈酸、6%的硬脂酸及少量的其他脂肪酸。磷脂约占1.5%，其中主要是大豆磷脂，含量高于鸡蛋。

碳水化合物：约占25%，其中一半左右为淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖等。

一半是一类能形成粘质半纤维素的物质，如棉籽糖，这些物质存在于大豆细胞壁，不能被消化吸收，属于无效糖，在肠道中经细菌作用可发酵产生二氧化碳和氨，引起腹部胀气。

如何解决这个问题呢？可以食用大豆制品，经过发酵后的大豆制品易于人们消化吸收。

矿物质和维生素大豆含有丰富的磷、铁、钙，每百克中分别含有57lmg、11mg和367mg，均明显多于粮谷类。硫胺素、核黄素和尼克酸等B族维生素含量也比粮谷多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和维生素E

据测定，大豆炒着吃、煮熟吃和做成豆腐吃，其蛋白质消化率分别为50%、65.5%和92%～96%。由此可见，食用大豆时最好把它加工成豆制品食用，不宜整食。

豆制品种类很多，包括豆浆、豆腐、豆芽、豆腐乳、豆皮、豆棍、腐竹、豆腐脑、豆豉、酱油等等，中国人的早餐习惯豆浆配油条，是否想起台湾歌手林俊杰的那首《豆浆油条》了呢？让我们用一杯豆浆或豆腐脑开启元气满满的一天吧~#健康科普排位賽##大豆#