吃蚕豆的注意事项是什么,蚕豆的饮食禁忌

小时候，看见菜地里成熟的蚕豆，趁人不注意时偷偷地摘几把藏到口袋里，回家后除去豆荚，剥出带皮的蚕豆，用针线将蚕豆串成一圈，洗干净后放到饭锅中，等饭好了蚕豆也熟了，然后拿出蚕豆圈等冷却后像戴项链一样围到颈子上，一粒一粒地扯下来放到嘴里，好不惬意。前天照样做了一圈蚕豆，可怎么吃也没有以前的感觉了。

现在正值吃蚕豆的季节，蚕豆有很多种吃法，炒菜、做汤、制作馅料等，吃蚕豆应该注意什么呢？

1早吃早享受：蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，只要有卖的就立即下手，尝鲜当仁不让。

2尽量吃嫩的：剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果月牙已经变黑，就说明老了。

3吃法多样：嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤。还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的。

4不宜生食：蚕豆只能加工熟了以后才能吃，是绝对不能生吃的一种食材，如果生吃蚕豆，会刺激肠胃，可能出腹胀和腹痛，严重时还会呕吐或者眩晕。

5蚕豆不宜多食，以防胀肚伤脾胃。

6无论是菜还是汤最好当天吃完，不要隔夜再食用。

吃蚕豆需要注意什么？

1.蚕豆其性壅滞，过量食用能令人腹胀，故进食时应注意适量。

2.有极少数人(尤以男孩为多)吃了蚕豆及其制品，或吸入蚕豆花粉后，可发生急性溶血性贫血(即“蚕豆黄”，亦称“蚕豆病”)，应立即就医。而得过“蚕豆病”者，应禁止再食用蚕豆，“蚕豆病”有家族遗传性，凡发生过此病的父母，其子女食用蚕豆宜慎重。

到了吃蚕豆的时令了，吃蚕豆有哪些禁忌

吃蚕豆的注意事项
1、慎防吃蚕豆中毒
有些人体内缺乏一种酶——6-磷酸葡萄糖脱氢酶，这是一种遗传缺陷。这类人食用蚕豆后会出现不同程度的过敏及急性溶血中毒症状，俗称“蚕豆病”。蚕豆病在孩子2~5岁最为高发，男孩更为多见，如不及时抢救，可能危及生命。“蚕豆病”和家族遗传史有关系，父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。
2、蚕豆一次不能吃太多
蚕豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和低聚糖，比较难消化，进入人体后还会产生大量气体，引起胃腹饱胀、肠胀气等不适症。所以，蚕豆一次不能吃太多。
3、蚕豆不能生吃
豆类中都含有植物凝集素，蚕豆也不例外，如果未经加热使之破坏就食用，会引起剧烈的腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症，严重者可能导致死亡。高温烹煮可以有效地消除蚕豆中凝集素的活性，使其能安全食用。