为什么八大菜系里少不了葱姜蒜,炒菜时葱姜蒜万万不能乱

大家好，我是盈梦，春节这几天，每天都要自己做三餐，其中令我最头疼的问题就是怎么祛除手上的葱姜蒜味。你们呢？有这样的烦恼吗？

咱们中国人骨子里都是吃货，仔细想一下，这世界上还有哪国人比咱们中国人更会做菜？

咱们中国饮食的“八大菜系”：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，随便拿一个菜系出来，就能傲视群雄。

“八大菜系”由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，每个菜系都有它特有的一整套自成体系的烹饪技艺和风味。

但是各具特色的“八大菜系”有一个共同点，那就是做菜的时候都要放葱姜蒜。

不止“八大菜系”做菜少不了葱姜蒜，我们日常做菜同样少不了葱姜蒜。

可这到底是为什么呢？葱姜蒜除了有祛除食物腥味的功效，还有什么用呢？

今天，盈梦就带着大家一起来深入了解一下葱、姜、蒜。

葱 - 百合科葱属多年生草本植物。

不查不知道，一查吓一跳，葱，居然属于百合科！不敢置信！但这是事实。

相传，最早发现葱的是神农，咱们都知道神农尝百草，而葱就是神农尝的百草之一。

从那以后，葱就成为了日常膳食的调味品，各种菜肴中必加香葱调和，所以葱还有一个"和事草"的雅号。

这么一算，葱的历史就很悠久了，少说得有5500年。

以葱为主调味做的菜肴，最出名的应该就是《偶像来了》中，汪涵做的葱油拌面。

美味至简，这道料理的食材只有葱、面，但味道却是极好的，尝过葱油拌面的人恐怕都无法忘记它至醇至香的口感。

不要小看葱哦，它含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

姜 - 姜科姜属多年生草本植物

《神农本草经》中有记载，“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”

生姜的发现也和神农有关系，据说神农在尝百草时，误食了毒蘑菇，陷入了昏迷，迷迷糊糊醒来时，发现躺卧之处有一丛青草，他顺手一拔，看到青草的根块，吃了起来。

过了没多久，神农的肚子里咕噜咕噜地直响，然后就想拉肚子，排泄完以后，他的身体就康复了。

因为神农姓姜，所以他就将这尖叶草取名“生姜”。感谢此物给予他新生。

提到生姜，女性同胞肯定不陌生，因为每个月总是有那么几天需要生姜红糖水来续命，红糖具有养血、活血的作用，和生姜一起煮了喝，能美容，能驱寒。

之前去湘西的凤凰古城旅游，看到很多店铺现做现卖姜糖，很是可口美味，据说用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的姜糖是当地的特产！

蒜 - 百合科葱属植物

原来葱和蒜是同科同属植物，不过，葱是咱们中国土生土长的植物，而大蒜却是外来植物。

大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉时张骞出使西域，将大蒜引入我国陕西关中地区，后来大蒜种植遍及全国。

现在，中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，大蒜不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

而且大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，比如大蒜叶炒羊肉、蒜苗炒肉、糖醋大蒜头等。

怎么祛除手上的葱姜蒜味呢？

葱、姜、蒜从很早以前就是烹饪时不可缺少的调味品，哪怕“八大菜系”烹饪技艺和风味都不同，都离不开它们，更别提咱们日常烹饪。

不知大家是否会被做完饭菜手上的葱姜蒜味所困扰，反正我是挺困扰的，尤其切的越碎，手上味道越浓。

借这个机会，盈梦分享三个最近在家里实践总结的祛除手上味道的小妙招：

洗手的时候，倒一勺盐在手心，加一点点水，然后揉搓双手，最后用水洗干净双手，洗完以后记得抹上香香的护手霜，不如手会干！去星巴克要一些免费的咖啡渣，洗手的时候，用咖啡渣搓手，也能祛味，不喜欢咖啡味道的朋友们可以忽略此招，洗完也要记得抹护手霜。用牙膏洗手，洗手的时候挤上一点牙膏当香皂洗手，效果比香皂好很多，洗完之后自带牙膏香味。

以上就是盈梦今天分享的内容。