回忆童年红薯的感慨,儿时的乡情散文

怀旧散文：儿时红薯情

文：王文云

叶绿藤蔓根连串，

果大地裂垄埂臧。

高产替粮默不语，

充饥填饿进肚肠。

难忘灾年责任重，

忍旱耐淹生命强。

常念红薯的香甜味，

赛过山珍美羹汤。

红薯，它有很多别名。有的地方叫白薯、地瓜、蕃薯、紫薯等，各地有各地的称呼不同。在我们江汉平原这一带流传下来，一直都叫红薯。一种外皮红内肉白，一种外皮红内肉呈橙黄色。香甜可口，老少皆宜，至今不衰。

在上世纪六、七十年代，由于生产力落后，广种薄收，物资匮乏，饥饿一直如影随形，折磨着人的身体健康。红薯饱腹感强，食后耐饥饿，食用方便，蒸、煮、煎、炸、烤、炒都可食用。一直是人们替补粮食的首选。香甜可口，不放任何佐料，同样好吃。红薯产量高，亩产都在捌千斤左右，特别耐旱耐淹。我们村里的土地、气候都适合红薯生长。长出来的红薯香、甜、糯，香甜诱人，人们都念念不忘，情有独钟。

我与红薯的缘分，应该从很小很小开始。那时父母每天都要挣工分，抚养我的任务自然就落到祖母身上。断奶后，没有奶粉，天天饿得嗷嗷叫，祖母就用大米在石磨上磨成细细的米粉，熬成稀稀的米糊糊，加点白砂糖，就成了我的美食。当年白砂糖是紧俏物资，凭票供应，每户一年只有过年，才能买到一斤。我是无糖不吃，无糖不欢，一斤糖远远不够一个小孩一年喝米糊的。怎么办？秋后队里分了红薯，祖母就把红薯洗净剁碎，按正常比例用一口大铁锅装满水，放进剁碎的红署，开始煮，红薯煮熟透后，放进一定比例的麦芽，让它们自然发酵，滤出残渣，留下汤汁，开始熬制。

熬红薯糖是有讲究的，早一分不甜，晚一分太老，又苦，不老不嫩最好合适。吃在嘴里甜甜的，祖母储备在一个很大的瓷坛罐里，密封保存，隔段时间倒一部分出来，吃完再倒。甜稠稠的红薯糖拌着米糊糊，是我儿时的最爱，伴我度过邯段的岁月。

由于红薯产量高，不需喷农药，不需锄草，省时、省力，方便种植，房前屋后都能种，每年生产队都种植面积大。分粮时三斤红薯抵一斤主粮。每户都分得多，多吃红薯就能多省粮食，但红薯种植也要技术，栽红薯必须起垄，垄埂上的红薯比平地栽种的产量高出一倍多。果实还大，还光鲜。红薯可以单食，也可以就着大米，面粉做出很多美食。变作花样，改变生活。因个人喜好，各地都有不同的做法。

红薯味甘，归脾肾，润肠养胃，通便排毒，低能量，低脂肪，饱得快，耐饿的时间长，它具有极高的药用价值，但红薯生吃不易消化，产生胃酸，容易腹帐，肚子疼，不舒服。不宜多吃。

每年队里分红薯后，为了让我一年四季都能吃到红薯，祖母都会把大的，光溜的，无挖伤地挑出来下窖里，因为红薯怕冻，气温低于零度就会冻坏，下窖后，封存到第二年开春，粮食紧张，拿出来救急。剩下小的、伤的，除了一部分熬糖，还有很大一部分磨碎，过滤，沉淀出淀粉，留作笫二年青黄不接，我吵着要吃红薯时，拿出来按一斤红薯粉，10斤水的比例，水烧开后下淀粉，搅拌均匀，下一定数量的碱水，完全煮熟后，盛盆里放凉，反扣在菜板上，取下盆，好吃的红薯凉粉就做成了，用刀切成丝，淋上红薯糖稀，脆脆的，甜甜的，别有一番风味。放上不同的佐料，也可以当正餐食用。

我与红薯有很深的缘分，5岁那年春末，我吵着，闹着要吃红薯，吃红薯的季节早过，祖母没有办法，捡了一袋发过芽，生产队做过种苗的红薯，去皮洗净，煮熟后祖母先吃，吃后觉得没问题才给我吃，我刚吃两个，祖母感觉有不对，抱着我往医院跑，我吃的少，抢救的及时，没有大碍，而祖母因中毒太深，永远走了。薯毒胜过砒霜，发过芽，做过种苗的红薯，发黑，霉变有毒。人是不能食用。任何食物都有好的一面，也有坏的一面，

人这一生，不明不白带着使命，就来了。人这一生，糊里糊涂带着遗憾，又去了。人这一生，生命只是一个过程，就看你怎样去生活。谁也无法改变自己的出生，谁也不能左右生命的长短，谁也无法违背上天的意愿。祖母就是这样。成年后，我看到红薯，总会想起祖母，儿时的红薯情结，让我永远无法释怀。

作者简介：王文云，湖北省钟祥市人，在报刊、网络上表过诗、散文多篇。

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