白萝卜的做法大全 酸萝卜的做法

第一道：萝卜烧肉

萝卜烧肉中肉酥烂，萝卜味道鲜美，色泽金黄，含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力并能抑制癌细胞的生长，对防癌抗癌有重要意义；萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。

材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量、酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

做法：1、五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。

第二道：炝拌萝卜皮

材料:心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。

做法:将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，腌制10分钟，然后将渗出的水份倒掉。

根据口味加入香油、糖、鸡精，调好味道。干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1汤匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，注意不要将辣椒炸糊了。将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中，拌匀即可很下饭。

第三道：萝卜丝饼

萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等为主要原料加工制作而成的一种上海、无锡、重庆等风味小吃，它色泽淡黄，酥脆鲜香，深受大众欢迎。

做法：1. 板油(剥去外衣)，切成细粒;2. 葱白切成细粒;3. 鸡蛋打散; 4. 白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀;5. 萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心;

第五道：牛肉炖萝卜

牛肉软烂淳香，萝卜清爽适口，二者搭配，完美！炖肉的原汤还可以涮菜、煮面。总之，每种吃法都非常赞。

准备食材：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

制作方法：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒均匀。

往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。放在火上再炖15分钟。将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。撒上香菜、淋少许香油即可。

小提示：豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，要是一次放多了，那就无法挽回了。这道菜可以单吃，也可以当然火锅来吃，比如捞完肉再用炖肉的原汤涮个蔬菜，豆腐什么的非常美味。

6. 将馅心分成20份，搓成小圆球;7. 取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥;8. 另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面;9. 将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状;

10. 再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子;11.放台上按扁放入馅心，包拢捏紧按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯;12. 炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8到9分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。也可切成其他形状，看你的喜好啦。

提示：1. 精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口; 2. 中火温油炸饼坯，避免外糊内生;3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

第四道：萝卜干炒腊肉

这是一道色香味俱全的下饭菜。焦香四溢、香辣过瘾是一大特色。萝卜干色泽黄亮，腊肉油而不腻，香味浓郁。用来配米饭吃，绝对美味下饭，回味无穷。

食材：腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。

制作方法：将萝卜干用温水泡发。锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。将萝卜干放入锅中煸炒匀。调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。将青蒜苗放入锅中煸炒匀。出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。

小提示：腊肉在炒之前，最好蒸或煮一下。辣椒量根据自己的口味来放。