美味鸡肉做法视频 鸡肉的做法

口水鸡

口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

做法：1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。2、鸡凉后，取出切块装盘。

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。

豉香口水鸡

做法：1、鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8到10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。

2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。

4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。5、将鸡肉斩件，在盘里摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

盐焗鸡

盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

【材料】三黄仔鸡一只、香葱一把、生姜3大块、白酒1精灵杯、食盐2大勺

9.芝士爆浆鸡排就完成了，好多芝士是不是很诱人，趁热吃才好吃哟。

小鸡炖蘑菇

【材料】柴鸡1只、香菇10朵、枸杞适量、香葱少许、料酒1精灵杯、生抽半精灵杯、生姜1块、大蒜四瓣

【做法】1、准备好所有原材料，放养柴鸡清洗干净沥干后剁成大块，香菇用温水泡发洗净去除老根备用，生姜切片、大蒜剥去外皮备用；2、炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，放入姜片和蒜瓣爆香，倒入鸡块翻炒2-3分钟；

3、加入料酒、生抽继续翻炒2-3分钟后，倒入热开水没过鸡块，再放入香菇，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖约45分钟；4、起锅前加入枸杞子，稍煮片刻，再根据个人口味调入适量食盐，撒上香葱即可盛入盘中，鲜美无比的小鸡炖蘑菇就做好了！

奥尔良鸡肉披萨

[食材]高筋面粉100g、全麦粉20g、盐2g、酵母2g、番茄酱适量、鸡胸肉1块、奥尔良调味粉适量、马苏里拉芝士120g、青红黄椒适量、洋葱适量、料酒1精灵杯、胡椒粉少许

[做法]1、先制作披萨皮，将高筋面粉和全麦粉放入特百惠奇妙中圆碗中搅拌均匀，酵母粉倒入70克温水里搅拌溶解，少量多次地倒入面粉中，将面粉和成光滑的面团；2、盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大；3、在面粉发酵的同时来腌制鸡肉，先将鸡胸肉切成2厘米左右的方丁，加入料酒和奥尔良调味粉，腌制15分钟；

4、炒锅冷锅倒入少许植物油，开1200瓦将植物油加热至产生油纹，然后摇匀锅内的油，继续中小火加热至第二次出现油纹，再调至600瓦，等待约10秒钟，即可加入腌制好的鸡肉，此时绝对不会粘锅，用锅铲翻炒至鸡肉变色就可以了；

5、把发酵好的面团擀成圆形的披萨饼底，再用叉子在面饼上插上小孔 ；6.、锅用800瓦预热，倒入食用油，摇晃均匀，并加热至产生油纹，再放入面饼，刷上适量的番茄酱；

7、将火力调小至300瓦火力，放芝士，青红黄椒，洋葱和炒好的鸡肉，最后再铺上一层芝士，盖上锅盖，烤20分钟左右即可，具体烘烤时间可以根据具体情况确定；8、出锅前最后撒上胡椒粉；9、美味的奥尔良鸡肉披萨就完成了！上面这些鸡肉入秋滋补做法快快收藏起来吧。

【做法】1、准备好所有材料，三黄鸡一只洗净沥干水分，生姜去皮切片，香葱一半打成葱结，另一半切成长段备用；2、用少许白酒和生姜片擦拭鸡身，撒上一勺食盐，均匀地涂抹在鸡身表面，再用一勺食盐均匀地涂抹在鸡腹内，然后将葱结和姜片一起塞入鸡肚子里，放入特百惠奇妙果菜篮中，盖上密封盖，放入冰箱腌制1小时；

3、多用锅充分预热，加入少许植物油，继续加热至产生油纹；4、将腌制好的三黄鸡，放入多用锅中煎至表皮焦黄；5、然后取出三黄鸡，在多用锅底部铺上生姜片，摆上葱段；6、再将三黄鸡放在生姜葱段上面；

7、盖上锅盖焗烤，先用800瓦火力烤制5分钟左右，然后调500瓦火力烤约10分钟，具体烘烤时间请根据鸡的大小相应调整，开盖用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就烤烤熟了，如果没熟就盖上锅盖，再烤几分钟即可；8、香喷喷的盐焗鸡就烤好了，鸡油全都被烤出来；

9、这样做出来的盐焗鸡，香喷喷，不油腻，尤其适合这个季节吃；10、稍微晾凉片刻，然后用手撕成适当大小；11、摆入盘子中，撒上白芝麻和香菜；12、再准备好自己喜欢的蘸料，就可以开动了。

爆浆鸡排

【食材】鸡胸肉一块，芝士片1片，面包糠适量，鸡蛋1个，料酒适量，胡椒粉适量，姜片适量

【做法】1.将鸡胸肉洗干净；2.整块鸡胸肉从中间横着切开，薄一点但是不要切断留一边要连着，用刀背敲至肉变松散，一定不能省略这个步骤，不然鸡排口感就会不嫩；

3.鸡肉放入姜片，加入适量的胡椒粉和料酒，腌制30分钟左右；4.将芝士切半，放入其中一片鸡肉将另一片覆盖，喜欢芝士的可以放多一点；5.接着用牙签把鸡胸肉合好；

6.将鸡排沾上淀粉，再沾上蛋液；7.均匀地裹上面包糠；8.炒锅中倒入油，待油温八成热后将鸡排下锅，小火炸至表面金黄捞出，拔掉牙签后再将鸡排切半；