非洲的丛林动物是穷人的蛋白质

如果你是一个饮食态度保守的人，第一次在旅途或风景照中看到非洲野生动物肉类交易市场的样子，恐怕会目瞪口呆，甚至连连作呕：剥了皮的猴子、猩猩挂在架子上，临死前挣扎的扭曲表情让痛苦的尖叫仿佛犹在耳畔；被简单烟熏过的老鼠和兔子在脏兮兮的托盘上一字排开，像几块黑乎乎的木炭。

除了这些被简单烧烤处理过的发黑肉类，潮湿的案板上还堆积着更多还滴着血甚至引来不少苍蝇的、根本辨不清原貌的“鲜肉”，令人不禁发问：这些来源不明的东西，真的可以食用吗？

2019年4月5日，刚果姆班达卡市附近的森林里，猎人将一只被猎杀的红尾猴吊起来

剥皮猴子、发黑肉与“鲜肉”们，在这里有一个统一的名字—“丛林肉”。在撒哈拉沙漠以南的非洲，这种特殊的“丛林肉”并非来自畜养的家禽或牲畜，而是来源于非洲热带丛林中的猩猩、猴子等野生动物。

2018年10月17日，刚果姆班达卡市市场上一只待出售的蜥蜴

在非洲，农业、畜牧业都相当落后，我们日常熟知的牛羊肉、鸡鸭肉等，意味着更高的技术与经济成本。所以，平民如果要获取肉类，得到肉类中的蛋白，便不得不把目光集中在广袤的丛林中。

2019年4月4日，刚果姆班达卡市附近的森林里，一个猎人抱着一只幼年的红尾猴

非洲丛林分布着多样的生物，也提供了更为便宜、易得的“自然馈赠”，“丛林肉”应运而生。“丛林肉”的烹饪方式也极为容易—简单地剥皮、熏烤，就能得到廉价的肉食，果腹也满足。

2018年10月19日，刚果姆班达卡市一个市场上，一名妇女在售卖熏制鱼

“丛林肉”获取方便，富含蛋白质，深受当地人的欢迎。在非洲的一些农贸市场中，没有经过加工的猴子肉，价格只有牛羊肉或鸡鸭肉这些寻常肉类的几分之一，被认为是“穷人的蛋白质”。根据国际森林研究中心2016年的统计，丛林肉提供了非洲中部国家蛋白质摄入量的80%。

2018年11月9日，刚果姆班达卡市一户人家里，一名妇女背着一只从偷猎者手中救出的幼年黑猩猩

除了果腹，“丛林肉”还隐藏着极大的利润“蛋白”。在非洲还是“穷人蛋白”的“丛林肉”，到了生活富裕、吃腻了大众化普通肉食的欧美人眼里，便变成了珍稀的野味，价格一路攀升，有时甚至能达到十倍以上。

2018年11月9日，刚果金沙萨的黑猩猩保护区，一名小女孩隔着玻璃观察黑猩猩

在丰厚利润的推动下，“丛林肉”——尤其是黑猩猩肉、猴子肉一类的灵长类“野味”，开始越来越多地通过走私被带到欧美国家。根据英国广播公司的一项统计，每年从非洲走私到世界各地的“丛林肉”价值高达数十亿美元。

2018年4月3日，几名猎人在刚果姆班达卡市附近的森林里狩猎

屠杀因为利益变得轻易。刚果的狩猎者绝大部分都是本地人，很难拥有合法的捕猎手续。猴子一类的“日常野味”，狩猎者们可能会循着以往的经验用毒箭等工具射杀；如果遇上较为机敏的黑猩猩等动物，狩猎者便会私自炮制枪支、长矛和威力巨大的陷阱，猎取有经济价值的动物。

2018年7月10日，刚果萨隆加国家公园内，数名偷猎者被拘捕

这些陷阱是美丽丛林的狰狞毒瘤。陷落其中的动物挣扎哀嚎，直到再也无法动弹。

“丛林肉”便以这样“身体蛋白 利润蛋白”的模式，穿行于刚果人的生活中。

2019年3月31日，刚果姆班达卡市，几名妇女准备将烧火的木柴运回家

图片 | Thomas Nicolon

编辑 | 黄焕然

排版 | RONG

非洲人的美食！一把AK让他们站到食物链顶端！

非洲是一个战乱与平穷突发的地方，派别武装斗争不断，每年都有大量无辜百姓死于非命。枪支的泛滥从用于自保到杀戮机器，只需要对准枪口打开扳机的那一刻就决定了。

在非洲枪支泛滥到何种地步？在南苏丹只需要一百美元就可以买到一把压满子弹的AK47，至于AK47在非洲的红火程度我就不说了。

妖艳的握枪姿势

现代工具的使用的确改变了非洲人的生活，从市场堆积的丛林肉就可见一斑，用传统捕猎养家糊口的模式已经过去，非洲更喜欢这些杀伤力巨大的枪支，效率高，威力大，即便是非洲之王狮子以及陆地之王大象都能被一把AK47发射出去的子弹送上餐桌。可以说AK的使用让落后的非洲人站到了非洲食物链的顶端，所有动物都在它的枪口下颤抖被扒皮食肉。

在非洲国家只有那些相对稳定的国家才会种植农业，因为战争如果来临土地是带不走的，所以越是贫穷越是战乱的地方非洲人就会去索取大自然，非洲的丛林肉贸易也就是这样诞生的，当然少不了人手一把AK。

非洲猎人捕获的丛林肉

在非洲肯尼亚由于干旱等原因，那些本来是从事放牧的小伙子们不得不扛起AK一边放牧一边猎取晚餐，枪支的泛滥几乎达到人手一把，一支放牧小队火力相当于一个班的作战连队。

准备去放牧的肯尼亚人

在一些地方非洲人不得不每天找水源，对于生活在这里的野生动物也一样，每天都必须喝水，所以水源地是很好获得食物来源的地方。像猴子肉，斑马肉，野牛肉这些目标是最容易获取的。别问我非洲不是有野生保护组织吗？在战乱和饥饿面前一切形同虚设。

在肯尼亚背着枪的放牧者

由于无节制的索取，过渡的放牧并没给他们带来多大收益，从图上骨瘦嶙峋的黄牛身上显得格外真切。为了生存获取丛林肉就是每天必须完成的任务。

被AK杀死的大象

这头在水源地发现的大象之所以能保留遗骸，是因为中枪之后它逃脱了，猎人们并没有发现它，但是再强壮的身躯也扛不住一颗子弹的威力。下面图中这头大象就不幸运了，它被一群非洲人分了肉。

被AK杀死分肉的大象

背着枪放牧的猎人

由于在自然保护区偷猎是世界动物组织不允许的事，这些猎手不会在记者的摄像机前面留下证据，所以我们看不到他们开枪的那一刻。

背着枪放牧的猎人

每年都会有世界各地的动物爱好者来到非洲保护野生动物不被这些武装到牙齿的非洲猎人捕杀，因为盗猎不仅仅是为了吃，也是为了发财，一只犀牛角大象牙的价值诱惑力巨大。

上图为非洲反盗猎者抓住的盗猎者

每年还会有很多环保者被这些持有AK47的盗猎者杀害。

被AK47击落的直升机

被AK47击落的直升机以及殉职飞行员

这架直升机就是在反盗猎大象的过程中被非洲盗猎者用AK47击落，很不幸飞行员也被这群残暴的盗猎者杀害。飞行员的名字叫：Roger Gower

曾经在网上有这么一段描写，讲的就是非洲人吃大象的行为，文章作者记不清楚了，但是也真实反映出AK47在他们手里犯下的罪行。

?我们在非洲一行受到当地酋长的热烈欢迎，走的时候酋长对我们说：如果在外面遇到大象群就赶紧爬这样的大树，这种树的根很深大象推不倒。我很有兴致的问：今年还可以看到大象吗？它们从什么地方来的？酋长骄傲的望着地平线说：大象群去年从那边过来的，已经被我们吃完了。吃！完！了！原来当地人吃大象的传统由来已久，AK47把他们带上了食物链的顶端。

最厉害的“病毒”为何大部分都来自非洲？

非洲消耗大量丛林肉，这些肉来自未驯服的哺乳动物、爬行动物、两栖动物和鸟类，经常在热带森林中被猎杀作为食物。捕获和交易丛林肉不仅对生物多样性构成威胁，还为一些严重的热带疾病从动物宿主传播到人类提供了途径，如艾滋病毒和埃博拉病毒。

20世纪90年代，埃博拉在刚果盆地和加蓬的爆发与猿类屠杀和猿肉消费有关。同样，人类免疫缺陷病毒目前存在于现代黑猩猩中。已经证实，它是从红顶蟒蛇和大斑点犀牛中存在的旧病毒株中突变和分离出来的。艾滋病毒最初可能是在接触受感染的丛林肉后传染给人类的。西非和中非丛林肉的贸易量估计为每年300万至500万吨。对这些地区的人们来说，丛林肉是饮食中动物蛋白的主要来源，使其成为一个重要的产业。该研究发现，当地市场上出售的肉类中有一半以上是丛林肉，灵长类动物占丛林肉总量的20%。

虽然非法，但濒危物种，包括马达加斯加狐猴和猿，经常被猎杀作为丛林肉。然而，丛林肉的动物来源可能携带各种人畜共患疾病的病原体，如天花、水痘、肺结核、麻疹、风疹、狂犬病、黄热病和雅西病。在许多情况下，猎人在切肉过程中经常与动物血液和其他液体密切接触，从而被感染。另一种感染方式是一些肉可能没有完全煮熟就被吃掉。

另一个原因是，非洲主要由不发达的第三世界国家组成，那里的医疗条件极其差，没有办法防止病毒的传播。在发达国家，传染病通常可以通过隔离和疫苗生产来预防。然而，非洲的公共卫生基础设施最薄弱，在非洲建立有效的公共卫生基础设施和提供与传染病有关的合格专业人员至少需要几年到几十年的时间。非洲新传染病监测、研究和培训的基础设施和支持水平极其有限。在非洲，受过培训的传染病专家人数正在减少，从社区卫生工作者到实验室技术员，再到病毒学、微生物学、医学昆虫学、流行病学和公共卫生方面的专业人员。