鸡枞菌是白蚁洞里长出的,为什么只有白蚁窝里能长出鸡枞

在我们农村这里，一到夏天又雨水比较多的时候，尤其是大小暑期间，到处都可以找到鸡枞菌，只要有白蚁多的地方，是最容易长出鸡枞菌的。但是为什么叫它鸡枞菌呢？这肯定是有一定原因的，还有就是为什么鸡枞菌喜欢生长在有白蚁巢的地方？为什么有的白蚁巢不会生长出鸡枞菌？接下来我会详细告诉你。

为什么叫鸡枞菌？

可能很多人都有一个疑问，明明是从白蚁巢里面长出来的菌类，为什么要叫它鸡枞菌呢？叫它白蚁菌岂不是更贴切一点？既然都叫它鸡枞菌了，自然是有它的道理的。单从名字来看，跟鸡肯定有莫大的关系

在介绍鸡枞菌之前，我们先来了解一下白蚁的一些相关生活特点。白蚁天生就喜欢生活在阴凉又阴暗的环境里，要不然它们就不会把蚁巢安在地下了，这是很明显的。而灌木草丛中由于相对阴凉，土壤湿度又高，正符合白蚁喜欢阴凉的生活环境，所以在这样的环境里发现有白蚁也就不奇怪了。

在这种常年阴凉的环境里，地面上有白蚁活动，那么地下大概率都会有白蚁巢，为什么这么说呢？虽然白蚁是生活在地下的，但是它们也会时不时地钻出地面活动觅食。不过有一点有知道，白蚁就算是钻出地面活动，它们的活动范围一般都是不敢离蚁巢洞口太远的，太远了就容易成为天敌的口粮。

接下来再说一下蚁巢，白蚁建造的巢穴也非常有特点，它们会根据不同的环境来决定蚁巢的深度，主要是为了保证蚁巢常年都有足够的湿度和温度。如果是在一些阴凉环境，那么蚁巢的位置就比较浅，如果是在一些地势高容易干燥的环境，那么它们的蚁巢位置就会深一点。

从上面的介绍可以看出，在草丛中既然有白蚁活动，那么地下就会有蚁巢，而这种菌类就偏偏喜欢生长在有蚁巢的地方。

大家都知道，农村养的鸡大多数都是放养的，而放养的鸡都有一个习惯，那就是平时都喜欢呆在阴凉的灌木草丛中休息或者趴土找各种虫子吃，比如刚才说到的白蚁。

后来人们在称呼这种菌类的时候，就习惯把鸡联系在一起，所以到现在一直都叫它鸡枞菌。当然，每一个地方的叫法都不一样，像我们这里就叫它白蚁菌或者白蚁香。

白蚁巢里面为什么能长出鸡枞菌？

说到鸡枞菌，由于它是从白蚁巢长出来的，至少野生的几乎都是这样，根部甚至还连着白蚁巢，所以有些人就认为它是白蚁专门培育用来食用的，如果你也这样想，那就大错特错了。

其实鸡枞菌的出现，对于白蚁来说，这纯属是一个意外，白蚁也不想这样的，只是没有办法完全避免，为什么这么说？

首先，我们得从鸡枞菌的特点来说起，鸡枞菌也跟其他菌类一样，繁殖方式也是靠它释放出来的孢子粉，也就是我们所说的种子，在鸡枞菌的菌盖完全打开以后，它就会从菌盖下面的褶皱喷出孢子粉，如下图白色像烟雾的就是释放出来的孢子粉。

这些孢子粉在被释放出来以后，它们会飘落到附近的各种物体上面，由于鸡枞菌生长的阶段都是雨季，所以空气中的含水量也是非常大的，这就有利于释放的孢子粉附着渗透在各种枯木上面。

说到这里，可能有人就已经想到了结果，白蚁是最喜欢蛀食各种枯木的，从白蚁巢的成分可以看出来，主要成分就是各种枯萎的木质碎屑。

如果白蚁在蛀食啃咬这些带有鸡枞菌孢子粉的枯木，并带回去建造蚁巢，也就不奇怪白蚁巢能长出鸡枞菌了，你说是吧？其实白蚁只不过是起了一个辅助作用而已。

事实上，白蚁也并不想让蚁巢生长鸡枞菌的，只是当时不知道带回来的枯木有鸡枞菌的孢子粉，因为一旦蚁巢生长鸡枞菌以后，在破土而出的那一刻，蚁巢也遭到了破坏。

如果这时候也一直下雨，雨水就会往下渗透，甚至淹没蚁巢，如果是这样的话，你还会觉得鸡枞菌是白蚁培育的吗？我想至少白蚁不会那么笨。

为什么不是所有的蚁巢都能长出鸡枞菌？

虽然说白蚁巢能长出鸡枞菌，但这也只是一部分蚁巢才有这个福气，如果白蚁带回去的枯木碎屑没有鸡枞菌的孢子粉，那么它的这些蚁巢就不会生长出鸡枞菌。

同时，由于一些蚁巢建造的深度比较深，就算是有鸡枞菌的孢子粉在里面，它也不可能长出鸡枞菌。因为鸡枞菌的生长需要符合足够高的温度和湿度，如果蚁巢太深了，首先温度就达不到，至少要25度以上。

那么为什么有的蚁巢会生长鸡枞菌呢？因为这种蚁巢它的深度比较浅，其次是它的土质疏松透气，深度浅了以后，里面的温度就越接近地面温度。同时越浅的蚁巢，再加上土质疏松透气，或者一些植物的根系往下生长，一旦遇到长时间的下雨，那么雨水就很容易渗透到蚁巢里面，这样一来就符合了鸡枞菌的生长条件。这就好比屋漏偏逢连夜雨，所以这时候蚁巢就能生长出鸡枞菌，这也是白蚁们无法避免的。#谣零零计划##农季科普大赛#

鸡枞，吃货都爱，可您知道它是怎么长出来的吗

鸡枞其实就是白蚁种出来的蘑菇，有鸡枞的地方，挖下去必有白蚁窝。而且鸡枞底部会有一束假根，一直连接到白蚁窝。
白蚁和鸡枞的关系传统生物学上被称作共生，白蚁的消化物可以为鸡枞提供养料，而鸡枞又可以分泌某种生物素，使得白蚁窝附近不会生长有害的杂菌。
其实不仅是白蚁，很多蚂蚁都有这种和真菌共生的行为，比如著名的切叶蚁。不过最近对切叶蚁的更细致的研究表明，蚂蚁和真菌的关系似乎已经不能用简单的共生来描述了。

因为切叶蚁切割树叶，搬回窝里以后的行为，实在太复杂，完全不像是无意为之。它们会对树叶进行非常复杂而有序的处理，比如在树叶上喷涂分泌液，并播撒真菌孢子。在真菌的整个生长周期里，还会定期的施肥，精心的照料。
其实与真菌共舞，是非常危险的职业。我们知道有一些真菌会入侵蚂蚁的身体，操纵它们成为僵尸。但这些种蘑菇的蚂蚁，一般都进化出了针对这些可怕的真菌的免疫力。

你知道野生鸡枞菌是怎么生长的吗？

我家是云南山区农村的，每年到六七月份的时候，我们都要进山捡各种野生菌，鸡枞菌当然也是少不了的啦，但只是数量不多。我们这里流传着一句话“五月端午、鸡枞拱土”意思就是说每年到了端午节的时候，野生菌就出世啦，就有鸡枞吃了。话说这个鸡枞菌真是一种神奇的物种，是一种昆虫与植物的共生体，有着相当特殊的生长过程，这种共生关系是极其罕见的。

鸡枞菌是一窝一窝的，这个窝就是鸡枞菌和白蚁的家，而鸡枞菌就是白蚁的养子，每年鸡枞都出在这窝上，拾菌的人都想找到这个窝，捡拾到鸡枞菌来饱口福，但拾鸡枞是讲究各种经验的，一般人是很难捡拾到鸡枞的。记得小时候有一些个调皮的小伙伴，经常因为没捡到鸡枞菌，就故意的把鸡枞窝挖穿，对白蚁巢穴破坏进行破坏，以后这个窝就再也长不出鸡枞菌了，还破坏了自然资源，着实讨闲。

那么鸡枞到底是怎样生长的呢，首先是白蚁的分泌物解质了土壤，随后，白蚁收集大量的腐树枝、树叶等杂物建造巢穴，这杂物和白蚁唾液构成的蚁巢，分泌物的酸性融合了酸性土壤后，就有了菌孢。然后白蚁就将这些菌孢子搬到巢穴上，这些个菌孢就靠白蚁分泌物成长，他们相互依赖，形成一个营养相互共同体，慢慢的就有了鸡枞菌丝，而这种菌丝又成了白蚁的高级食物。


当雨季来临，这些真菌形成生长条件，慢慢的就长成鸡枞菌，到每年端午的前后，这些鸡枞就出土面世，就变成了人间美味啦。鸡枞可能多数人都应该见过，白蚁应该大部分人也知道，但鸡枞还有一样东西，可能知道的人就少啦，我们叫它鸡枞胆，怎么样，你知道吗？如果你知道，欢迎点击评论。

对于这个问题我也是开始模糊不清的，后来才明白的。记得小时候老家环境很好所以每到5.6月的时候出去找鸡纵，而其一般都是在同一个地点找到很多。非常美味，所以一下完雨半天我们都去采。

直到有一年，那年是98年，下了特大暴雨。下完雨后我也依然像往常一样去山上找鸡纵。暴雨冲垮很多地方，可依然物质不了我对鸡纵美味的向往。走到经常采鸡纵的地方我惊呆了。大水把那儿冲垮了，冲出了很多白蚂蚁窝。我当时也不懂事好奇把那些白蚂蚁窝全部高的稀烂。再以后的一年两年三年若干年以后那儿再也没有了鸡纵。

后来我才了解到这个鸡纵是和白蚂蚁巢是相铺相成。有了白蚂蚁巢为鸡纵提供所需的生长材料，然后鸡纵生长会软话木屑帮助白蚂蚁建巢。只有有了白蚂蚁巢才会生长出野生的鸡纵。

我确实没有怎么去研究过为什么会长。

小的时候我们家每年夏天的7月份左右总有那么几天几乎天天都能吃到鸡枞。你们叫鸡枞，我们叫的是三瓣菇。

三瓣菇呢有两种，一种是一个一个长的，一种是一堆一堆长的。我奶奶告诉我说，一般长三瓣菇呢，一个地方能长三朵或者三堆，这个才叫做三瓣菇。

我爷爷和奶奶他们是知道在我们那边有哪些地方会长三瓣菇的，所以每一年大概到三瓣菇可以吃的时间都会去以前见过三瓣菇的地方找找。所以我们每年总有那么几天是可以吃到三瓣菇的。我们家自己家边上的林子里也会有长，但是长的不是成堆的，是一个一个的。我也是到了时间就喜欢走到边上，去捡三瓣菇。这种一个一个长的一般都能长的很大，有的比家里面的盘子都还要大。如果捡到的是这种的话我们家就会用来煮面。

但是如果是我奶奶他们的话，就经常能见到一堆一堆的。那种的话一般舅爷就会买鸡回来，让我奶奶炖了，大家一起吃。

以前一个叔叔住在我们家的时候，夏天还会带我们到附近村子里面去捡。我记得有一年我妈妈、我爸爸和他一起去附近村子的山上捡了很多回来，然后我妈直接就把它们不洗的时候就冻进了鸡冻箱，过年的时候吃。

我们很喜欢鸡枞，因为它吃起来很好吃，很鲜。

每年到六七月份的时候，我们都要进山捡各种野生菌，鸡枞菌当然也是少不了的啦，但只是数量不多。我们这里流传着一句话“五月端午、鸡枞拱土”意思就是说每年到了端午节的时候，野生菌就出世啦，就有鸡枞吃了。话说这个鸡枞菌真是一种神奇的物种，是一种昆虫与植物的共生体，有着相当特殊的生长过程，这种共生关系是极其罕见的。 鸡枞菌是一窝一窝的，这个窝就是鸡枞菌和白蚁的家，而鸡枞菌就是白蚁的养子，每年鸡枞都出在这窝上，拾菌的人都想找到这个窝，捡拾到鸡枞菌来饱口福，但拾鸡枞是讲究各种经验的，一般人是很难捡拾到鸡枞的。记得小时候有一些个调皮的小伙伴，经常因为没捡到鸡枞菌，就故意的把鸡枞窝挖穿，对白蚁巢穴破坏进行破坏，以后这个窝就再也长不出鸡枞菌了，还破坏了自然资源，着实讨闲。 那么鸡枞到底是怎样生长的呢，首先是白蚁的分泌物解质了土壤，随后，白蚁收集大量的腐树枝、树叶等杂物建造巢穴，这杂物和白蚁唾液构成的蚁巢，分泌物的酸性融合了酸性土壤后，就有了菌孢。然后白蚁就将这些菌孢子搬到巢穴上，这些个菌孢就靠白蚁分泌物成长，他们相互依赖，形成一个营养相互共同体，慢慢的就有了鸡枞菌丝，而这种菌丝又成了白蚁的高级食物。 当雨季来临，这些真菌形成生长条件，慢慢的就长成鸡枞菌，到每年端午的前后，这些鸡枞就出土面世，就变成了人间美味啦。鸡枞可能多数人都应该见过，白蚁应该大部分人也知道，但鸡枞还有一样东西，可能知道的人就少啦，我们叫它鸡枞胆，怎么样，你知道吗？如果你知道，欢迎点击评论。

野生鸡枞菌，在我们桂林叫夏至菌。每年从芒种开始生长鸡枞菌到夏至左右结束，每窝一年长两批。

鸡枞菌，在自然界和白蚁共生的菌类。白蚁构筑蚁巢的同吋培养了鸡枞菌菌丝体。形成一个生命共同的生态体系。

鸡枞菌主要生长区在贵州.云南.广西.广东湖南等地。鸡枞菌常见菜园地，丘岭.荒地上和乱石堆及地边。

夏季高温高湿，白蚁窝上生长出菌丝。之后形成鸡枞菌。鸡枞菌生长特性，今年在这地方长，不扰动它，第二年还会在原地方生长出鸡枞菌的啵！

鸡枞菌形似雨伞，肉细丝白，味道鲜甜脆。鸡枞菌和土鸡做汤。其味道很鲜很鲜哦！

鸡枞菇的形成条件受限就是白蚁巢穴，由于白蚁在建巢穴的时候会收集大量的枯枝败叶，然后分泌唾液将这些东西分解建造成巢穴。也是因为如此白蚁的唾液产生大量的菌丝，最终形成真菌孢子产生子实体就是我们常见的鸡枞菇了。真菌孢子在一定的湿度和温度条件下就会长出子实体，而且一处往往会长出很多鸡枞菇。

我记得小时候，我们当地有一处茶园，奶奶几乎每年都会在茶园里面的某些地方找到鸡枞菇。只要时间一到，奶奶几乎每天都会去看一下，因为鸡枞菇长出来的速度非常快，如果不及时采挖，很容易变老。刚刚长出来的集中，伞盖还没有完全打开是品质最佳的。每次采完鸡枞菇，一定要用土盖好，防止白蚁巢穴被破坏。这样等到来年的时候，鸡枞菇一定会如约而至，再一次长出来。

鸡枞菌，是一种珍稀名贵的野生食用菌，味道非常的鲜美，口感细嫩，风味独特，营养丰富，富含丰富的维生素、氨基酸以及多糖物质，食用具有提高免疫力、增强体质、防癌抗癌的功效。但是呢？由于鸡枞菌的生长周期非常的短，如果想要吃到美味的鸡枞菌，一定要把握好时间。那么，鸡枞菌什么时候有呢？鸡枞菌生长在什么地区呢？下面一起来详细了解下。

鸡枞菌什么时候有？

一般来说，鸡松菌的生长季节是在夏秋季节。夏秋季节里，在山地、草坡、田野、林地上单生或群生，它的假根和地下的黑翅土白蚁窝相连。每年只在八九月份才有。

鸡枞菌在全过各地的分布范围都很广泛，一般出菇季节是在每年的端午节前后，前后出菇期也就那么半个月左右的时间。除了端午节出菇以外，其他的时间是不生长鸡枞菌的，所谓的“昙花一现”，指的就是这种菇了。

鸡枞菌，别名伞把菇，鸡肉丝菇，斗鸡骨，白蚁菰、白蚁伞、黄鸡，其主要产地分布在云南、四川、台湾、福建、广东等地，子实体中等至大型，菌盖宽3-23.5cm，幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展，顶部显着凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至浅土黄色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起。菌肉白色，较厚。菌褶白色至乳白色，长老后带黄色，弯生或近离生，稠密，窄，不等长，边缘波状。菌柄较粗壮，长3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌盖色，内实，基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根，长可达40cm。

鸡枞菌生长在什么地方？

鸡枞菌，最常见的就是生长在针阔叶林中地上、荒地里、乱坟堆、包谷地中，基柄和白蚁巢相连，散生或是群生；夏季高温高湿，白蚁窝上先是长出一个个白色的小球菌，之后再形成鸡子实体。

1、鸡枞菌和白蚁营是共同生活的，在自然条件下喝白蚁一起生活，有白蚁的地方不一定有鸡枞菌，但是有鸡枞菌的地方就一定有白蚁窝。

2、白蚁在建巢的时候，为鸡枞菌传播菌种。

3、然后白蚁又从鸡枞菌的小小白球上获得各种的营养物质和抗病物质。

4、鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。

白蚁巢是白蚁和鸡枞菌共同生活的理想生态环境；蚁巢多建立在地下20-100厘米处，体积从0.1——1.0立方米不等，有中央大巢和分散的卫星巢，之间有蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十年之久，一蚁巢群白蚁个体可达1,000,000——2×10,000,000个（贺新生，1995）。

每到雨季来磷的时候，鸡枞菌形成子实体的有利条件，每年只要雨季来临的时候，雨水渗透进入蚁巢周围的土壤中，然后受到雨水滋润的鸡枞菌菌丝体就开始向往生长，于是便有了我们所看见的鸡枞菌了。

云南是我国鸡枞菌的重要产区，每年产鸡枞菌在2000吨以上；由此可见，我国鸡枞菌的蕴藏量是十分巨大的。

鸡枞菌的采摘技巧

采摘鸡枞菌也是一种非常有技巧的事情，首先是鸡枞窝切忌不要告诉他人，其次就是要抓紧时间采摘，因为鸡枞菌最鲜嫩肥美的时候，是刚刚出土的时候，而且时间是在凌晨时候采摘，如果说等到它完全的出土了，然后菌盖一张开以后，那么它的口感就会非常老了，而且食用价值也是没有那么高的。所采摘的鸡枞，要在根部涂抹一些湿泥，这样可以存放多几天的时间，不过，新鲜鸡枞菌一定要新鲜吃，否则放置时间2天左右以后，那么则是菌干如柴了。

鸡枞菌的品种有很多中，一般按照颜色来分类的话分为以后青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞三类，其中以形貌俊美、肉质细嫩的清鸡枞为上品。青、白二类盛出于六七月，黄鸡纵稍晚。当地人称白蚁窝为“鸡纵土锅”，称菌种为“鸡纵饭”。找鸡纵，是一项收益可观的生产劳动，也是一种赏心悦目的 娱乐 活动，往往利乐双得。据说，采鸡纵不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利，因为什么时候、哪些地块出鸡纵，都是有一定“下数”的。

据说采摘鸡枞一定要悄悄的采摘，切莫不要高声欢呼，否则会把“鸡枞娘娘”给吓跑哦，以后不出来了。因此，这也就是为什么大家可以反复在同一个地方重复的收获到鸡枞菌的原因呢。还有一种传说是用米粒围住这堆鸡枞菌的生长位置，来年以后就会生长出许许多多的鸡枞菌哦，听说这方法来非常的灵验呢。

鸡枞菌在烹饪方法上是非常的多种多样的，如果是新鲜采摘回来的鸡枞菌，那么可以做成美味的清汤，同时也可以搭配一些猪瘦肉、鸡丝肉火腿片来做汤或是翻炒，味道都非常的鲜嫩，可口，食用的同时营养还非常的丰富哦。

这是我们四川叫的:斗低菇