切洋葱不流泪的办法,怎么切洋葱才能不流眼泪

掐指一算，你肯定有被洋葱味呛得泪流不止的经历。

专业的角度解释，是因为洋葱里有一种含有硫原子的氨基酸，如甲硫氨酸和半胱氨酸，当洋葱切开的时候，它的组织细胞会被破坏，导致洋葱本身的酵素去分解这些含有硫的氨基酸，产生具有挥发性的硫化合物。

当这种气体挥发和眼睛、鼻子接触后，会刺激眼部角膜的神经末梢，使泪腺分泌眼泪，来把这种刺激性物质冲走。

有什么小窍门可以让我们在切洋葱时不流泪呢？

方法一：

洋葱的刺激性硫化物主要集中在根部，所以，在切洋葱之前先把根部切掉，但如果要保留根部，那就把它留到最后再切吧。

方法二：

洋葱对半切后，浸泡在冷水里几分钟后再切，或者直接在水里切。

这是因为洋葱内部的化学物质是水溶性的，浸泡在水里可以直接把它们冲掉，减少刺激性物质的挥发。哪怕是切开后直接往水里泡个几秒呢，它也能大大减轻呛哭你的刺激性。

方法三：

在切洋葱之前，把洋葱放入冰箱冷藏，这样可以使刺激性气味挥发得少一点。

方法四：

研究发现，将洋葱切开后，再放入微波炉微波2~3分钟，能减少硫化物的刺激作用。

最后，如果你的泪腺和鼻子特别敏感，以上的方法都行不通的时候，那就用纸巾或棉花团塞住鼻孔，再戴上眼镜再去切吧。