生吃大蒜的好处和坏处 吃大蒜的禁忌及做法,生吃大蒜好处与坏处

大蒜作为日常调味料，可以增加食物风味，许多蒜香口味的食物深受人们喜爱，包括蒜香排骨，蒜香鸡肉等，可根据自己的口味，喜好等适当食用。不过，有的人说偶尔生吃大蒜对健康也有帮助，其含有的微量元素，维生素很丰富，可以起到消炎，杀菌等作用，但并非所有人都适合生吃大蒜。

1、胃病患者

大蒜虽好，但需要根据身体适应情况去选择，如果盲目生吃大蒜，可能会带来刺激，进而影响健康，其中胃部功能降低，有粘膜受损情况，可不要生吃大蒜。

大蒜生吃的状态下会感觉很辛辣，里面含有大蒜素，而有的人胃溃疡在发展，局部粘膜已经受损，需做好保护工作，减少刺激，促进粘膜修复是原则。如果生吃许多大蒜，胃部受到刺激后胃酸分泌量多，可能会进一步加重病情，从而让胃部不良反应明显。

2、对大蒜过敏的人

对大蒜有过敏反应的人可不要随便吃，无论是生吃还是煮熟再吃都有一定影响。

因为每个人的体质不一样，对食物敏感程度不同，有的人吃鱼虾蟹或者乳制品会过敏，也有的人单独对大蒜过敏，吃了后皮肤会有变化，常见情况是皮肤莫名发痒，可以观察到身上多个部位的皮肤都起红疹。如果总是在吃某种东西后有这些反应，大多是不适应，有过敏现象就应该远离。

大蒜作为营养价值高的食物，多作为调味料使用，但就算其生吃有一定功效也不要随意就吃。有的人出现较严重的肝脏疾病，包括肝癌、病毒性肝炎、肝硬化，这些疾病发展的过程中会让肝脏功能降低，消化能力变差。

如果随意就生吃大蒜给身体带来刺激，可能会增加不适感。有的人吃太多还会加重恶心，呕吐等症状，此时要针对肝脏问题展开治疗，同时注意饮食控制。

4、眼疾患者

眼睛作为心灵的窗户，想要保护眼睛平时应该注意用眼恰当。当然，在食物选择上也要正确，选择一些养肝明目，滋润眼睛的食物获取营养物质。

大蒜没有煮熟含有的辛辣物质丰富，生吃大蒜可能对眼睛有刺激，许多挥发性物质会让眼睛感觉到难受，甚至流眼泪。那些眼睛比较敏感，经常发痒、刺痛、流眼泪的眼部疾病患者，要注意眼睛保护，同时在饮食的选择上恰当，洋葱，大蒜等含有辛辣物质的食物远离。

常吃大蒜有好处，这6种功效每一个都有用，但这4类人最好避开它

大蒜是厨房中常见的食材，常常当做调料使用。大蒜有天然抗生素的美誉，这主要得益于其中的大蒜素，能起到消炎杀菌效果，同时也能减少胆固醇合成，帮助降低血脂，解除油腻。虽然大蒜营养价值这么高，但并不适合所有的人，特别是以下几类人不能碰大蒜。

1、维护肠胃道 健康

大蒜算是一种益生元，正好是肠道中的有益菌，帮助稳定肠道菌群环境，提高免疫力，易于维持积极乐观的情绪。研究发现，老化的大蒜提取物能增加有益菌含量，提高免疫刺激细菌的数量。

2、帮助预防髋关节炎

髋关节炎可致残和致死，降低中老年人的生活质量。正好大蒜中含有植物天然化合物，能帮助给予关节软骨以及骨骼破裂。

3、益于大脑 健康

陈年大蒜提取物维护大脑神经元，防止认知能力变差，又能帮助抵抗神经退行性疾病所引起的大脑变化，尤其是阿尔茨海默症。

4、有效预防癌症

洋葱、韭菜和大蒜属于同一类蔬菜，研究表明这些蔬菜可降低患多种癌症风险，包括结直肠癌、前列腺癌、喉癌以及胃癌等。因为大蒜中含有天然的植物化合物，能杀死癌细胞，抑制癌肿瘤生长和扩散。

5、辅助降血压

高血压被称为无形的杀手，血压居高不下或波动幅度太大可损害大脑、肾脏、心脏和眼睛等，甚至会引发脑梗死、心肌梗死和肾衰竭，进而威胁生命。研究发现，大蒜补充剂能辅助降低血压，同时也能抑制胆固醇合成，帮助提高免疫系统活力。值得提醒的是，虽然大蒜补充剂能降血压，但只能起到辅助作用，根本不能替代降压药。

6、维护心脏 健康

由于大蒜能帮助降血压以及胆固醇水平，因此能降低动脉硬化发展速度，减轻炎症水平，维护心脏 健康 ，又能降低患脑卒中风险。

1、眼病患者

大蒜辛辣，可刺激眼睛，因此眼病患者如白内障、青光眼、结膜炎和角膜炎等患者不能吃太多大蒜，以免使得病情进一步恶化，甚至让视力下降。

2、消化道溃疡者

由于大蒜是刺激性的食物，可刺激胃酸大量分泌，持续损害胃黏膜，进而诱发或加重十二指肠溃疡或胃溃疡。

3、正在吃药者

某些药物可能会跟大蒜中的成分发生相互作用，影响药物疗效，严重时可产生副作用；大蒜辛辣，服用某些药物期间禁止吃辛辣食物，因此服药前应仔细看一看说明书。

4、肝功能受损者

肝功能受损也会影响凝血功能，易导致出血倾向，如皮肤上有出血点或瘀斑、流鼻血或牙龈出血等。大蒜正好有抗血凝效果，肝功能受损者再吃大蒜会进一步降低身体凝血能力，损害身体 健康 。

温馨提示

大蒜虽好，但也并不是多多益善， 健康 人每天每人吃1~2瓣即可，以免吃太多而刺激大量胃酸分泌，损害胃肠道，导致烧心和反酸等。值得提醒的是，大蒜应碾碎后才吃，其中含有的蒜酶和蒜氨酸才能相互作用产生大蒜素，从而发挥其功效。

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蒜头生吃有什么好处 哪些人不适合吃

　　 大蒜生吃有什么好处
　　1、强力杀菌
　　大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。

　　2、防治肿瘤和癌症
　　大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长

　　3、排毒清肠
　　大蒜素具有降低胃内亚硝酸盐含量、清除肠胃中有害菌和抑制硝酸盐还原菌的作用，可以预防肠胃疾病。

　　4、降低血糖，预防糖尿病
　　大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　5、防治心脑血管疾病
　　大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

　　6、预防感冒
　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

　　7、抗衰老
　　大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　8、保护肝功能
　　大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

　　9、抗过敏
　　每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

　　10、预防女性霉菌性阴道炎
　　霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。

　　11、改善糖代谢
　　生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

　 　哪些人不适合吃
　　一、眼病患者
　　古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

　　二、虚弱有热者
　　古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

　　三、肝病患者
　　很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

　　四、脾虚腹泻患者
　　生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

　　五、重病者慎食
　　蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。