学会这几招秒变厨房达人,模拟厨房达人

吃太辣，辣到流眼泪怎么办？

辣椒素难溶于水，所以喝水并不利于解辣，反而是一些有机溶剂效果更好。比如说豆奶、果汁、含糖量较高的甜味饮料等都是不错的选择。

特别是是低温的全脂牛奶，更是解辣的“一把好手”，因为其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走。

汤太咸了怎么办？

煮汤时如果不小心加多了盐，千万不要想着放醋中和，不然肯定毁掉你的汤。这时补救的方法是，加入马铃薯块再煮个几分钟。因为马铃薯可以吸收盐分，要上桌时再把马铃薯捞掉或者一起吃，就可以了。

怎么让豆腐不易碎？

软绵绵的豆腐在烹调过程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在盐水中，大约10分钟左右，泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。

削芋头前先泡盐或醋

很多人削芋头会手痒，这是因为生芋头的汁液中含有一种叫芋艿皂甙的物质，它与人的皮肤接触会引起瘙痒感，即使反复抓挠也无法消除。

因此，削芋头时最好戴上手套，或者去皮前先在双手上抹一些食盐或白醋，这样一来，手就不痒。

如何去除苹果表面的蜡？

如果喜欢带皮吃苹果，但又担心上面有打蜡，可以这样做：

①热水冲烫。果蜡一遇热就会融化，可以把苹果放进微微烫手的热水里滚一圈，大约1分钟后，水的表面就会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。

②用丝瓜囊或盐搓洗。丝瓜瓤表面较粗糙，容易将果蜡搓下来；而盐粒更加细小，搓洗效果比丝瓜瓤更加彻底。

让土豆慢一点发芽

发芽后的土豆会产生大量龙葵碱，食用会造成腹痛、头晕。若在土豆堆里放个苹果，可大大延迟土豆发芽的时间。因为苹果产生的乙烯气体可以延缓马铃薯发芽。

此外，想让木瓜、奇异果、涩柿子早点熟，也可以和苹果放一起。

让饼干一直脆脆的

将饼干装罐时，同时放进一块方糖，方糖会吸收罐中的水气，所以能保持饼干香脆可口的状态。

切辣椒辣手

经常在家做菜，免不了要切辣椒，可每次切完后，手都像被火烧了一样，辣得生疼，戴着一次性塑料手套也不起作用。不管怎么洗，都只能暂时缓解，过一会又火辣辣的。

其实家庭必备的医用酒精可以作为缓解火辣感的应急之策！因为辣椒素不溶于水，但可溶于乙醇。从理论上讲，我们可以用酒精来溶解手上的辣椒碱，而且酒精具有很强的挥发性，涂抹于皮肤表面会很快挥发并带走热量，让人感觉皮肤凉凉的，降低因辣椒素引起的灼烧感。

当然如果还不缓解，建议冰敷处理。

来源： CCTV回家吃饭

厨房“妙招”，经常做饭的朋友需要知道哪些小技巧？

厨房“妙招”，经常做饭的朋友需要知道哪些小技巧？

做饭对于一个女人来说是至关重要的，老人曾言:要想留住男人的心，就要先留住男人的胃，这句话还真有几分道理，希望每个女人都有两把刷子，一把主内，一把主外。那么我们女人首先要把家里的操控好，那么你们知道有哪些厨房小妙招呢？下面我为大家介绍一下我亲试有效的厨房小妙招吧！

如果我们在煮汤的时候，不小心把盐给放多了，我们可以切几块土豆放进去，因为土豆里面含有淀粉，他能够有效的吸出多余的盐分，这样我们就不用担心我们煮的汤会闲了。

我们刚尝试蒸米饭的时候，水总是很难控制的，如果放多了水米饭就会很稀，如果放少了水，米饭就会很硬，总是把握不好水的量。这下好了，我们有小妙招，如果我们水放多了米饭很稀，我们可以往煮熟的米饭里面放一片面包，过一会的时候米饭里面多余的水分就可以被面包给吸走了，我们就可以正常的食用米饭了。

有时候我们煮鱼汤的时候，汤色是灰色。说实话，真的很影响食欲，如果我们稍微更改一下它的颜色，也许食欲会大开。我们在做鱼汤的时候首先将鱼肉两面煎黄，然后加入开水，一定要加入开水，因为开水是使汤色白的一个重要原因，然后我们再加入葱花、香菜就更加完美了，一道美味的鱼汤就做好了。

当我们煮饺子的时候，如果一下子放进去的话 就很容易沾到一起，稍不小心就会破皮，如果破皮的话真的很影响食欲，反正我是不吃露馅的饺子，相信很多人也不喜欢吃，如果我们在下饺子的时候，先放一点点盐进去，再把饺子下进去，任我们翻滚饺子总是一个一个的飘在上面，不会露馅，这样就很好的解决了我们的麻烦。

我们很羡慕肯德基里面的炸鸡，任自己再努力也炸不出来，现在有个让你足不出户就可以炸出来的鸡肉，那就是在我们炸鸡前先把鸡肉腌制半小时，然后用玉米淀粉在它身上做个按摩，然后裹一层蛋液，再来一层玉米淀粉，接下来就可以放到锅里面炸至金黄了，如果想要更酥脆，一定要复炸一次。保证你以后再也不去肯德基去吃炸鸡了。

上面的小妙招真的是很实用，赶快入手试试吧！让你成为一个厨房小达人。

作为厨房达人，你有哪些烹饪和厨艺方面的小技巧？

1，辣椒油的油温怎么判断？

白芝麻！所有做辣椒油都需要非常精准的油温，具体操作是， 待油烧至冒烟后，自然降温，然后不断的撒一点白芝麻，试油温，刚开始噼里啪啦的向，之后声音越来越小，也会变色，高了糊，稍高黄，在芝麻撒进去声音几乎没有了颜色也没有明显的变色时，这个就是做辣椒油的最佳时间，对！！！别犹豫，赶紧下大料粉辣椒粉！ 这个时候下料，做出来的辣椒油是能激发出大料辣椒最佳的味道，还刚刚好，不会出现丝毫的糊味。

这是传统做辣椒油的油温控制方法，高了会糊，低了香味出不来！涉及本业，具体是多少度，可以去我的值乎。

2，刀钝了，怎么快速变锐？

随手拿个瓷碗，把碗底当磨石，只能解一时。

3，做肉时怎么让肉入味还不柴？（卤肉红烧肉类）

让锅里的汤似滚非滚，焖半个小时以上，能充分入味且瘦肉很Q！

4，怎么做出浓浓的发白的高汤？

高汤的原理是 油脂和水的充分混合，你可以用五份水一份油在一个瓶子里使劲摇一小时，出来的跟牛奶差不多。
现在你明白鱼为什么非得煎一下才出白汤了吧。

 5，炒锅沾怎么办？ 刷干净大火烧，饭店里新锅有的都是烧红烧透，一般不需要，充分烧热，