为什么夏天你的面包卖不出去这就是原因「为什么夏天你的面包卖不出去这就是原因」

「夏天」是面包销售容易减少的时期。在这个热得大汗淋漓的时期，人们不太喜欢吃会摄取口中水分的面包。

为了度过这炎热的夏天，除了制作话题性产品冰面包之外，我想和大家分享及探讨关于“适合夏天贩售的畅销商品”。

夏季對策

在日本生活了一阵子，日本的夏天也非常热。每当夏季来临时，随处可见「夏季对策」相关的宣传；不只是做烘焙的，无论线上线下，各个行业都很努力地投放广告。从这些想法上，我们也可以观察学习到很多东西。

日本也有一些节目很不错，会制作特辑来介绍生活上的大小事或是介绍不同行业的知识，时常能透过这样的节目让自己也动脑思考。

△▴

节日特辑

气温的变化影响面包的销量。我们可以参考便利店或连锁店的方式来吸引客人！

如果是进入购物中心等店的话，销售额可能不太会受影响，但如果是临街的店铺型面包店的话，销售额会下降到大约是春天和秋天的三分之二。

也就是说“如何顺利地度过夏天？”对面包店经营来说是非常重要的课题。那么如何制定夏天的对策呢？

大型便利店连锁店的三明治的例子很有参考价值。下面介绍通过修改固定三明治产品来改善销售额的成功例子。

夏季面包の销售方法

在大型便利连锁店，有从春天到夏天三明治销售额增加的例子。不要因为“夏天不卖面包”而放弃，可以通过利用三明治的优点进行销售战略，来消除面包缺点的例子。

三明治对于注重健康营养摄取和商务办公一代的人员，作为“可以简单摄取蔬菜和营养”又快捷的食品备受关注。特别是对于不能悠闲地吃午饭的客人很受欢迎。

具体来说，要重新审视材料，重新审视面包。对于夹在里面的蔬菜、火腿、鸡蛋等食材，我们彻底地研究了一下。

食品成份及卡路里标示是基本的展示，原材料选用上也是有下功夫。

鸡蛋色拉不使用pH调整剂，而是为了能享受鸡蛋自身的味道，使用的磷酸盐为零且猪肉味道更强的火腿。

另外，加入大量莴苣，强调其脆脆的口感，或是将火腿夹到较厚的程度，调动消费者的食欲，这些改善也成为了便利店三明治变得好吃的契机。

除此之外，便利店的三明治也在不断进化，比如装在便于携带的塑料盒里的一口大小的三明治、豪华水果混搭的三明治、法国面包里夹着牛肉和正宗芝士做成的三明治等。

追求即使冷藏也很好吃的面包

另一方面，三明治的面包本身也花了不少功夫。三明治的问题点是销售形式。

为了保存的话必须使用冷藏柜进行销售，但是在冷藏柜里保管的话面包本身的品质会下降。

冷藏的情况下，面包中所含的淀粉质会劣化，干燥后面包的水分会被夺走，这是原因之一，但是三明治还是必须在冷藏柜里销售。

为了提高面包的味道，大型便利店改善了面包本身的品质。为了即使冷藏也能保持美味，会在三明治面包里加入了黄油。通过增加油分，即使冷藏也能保持更加湿润的口感。

另外，改变三明治用面包的搭配，也很有研究价值。

口味上也不单单只有市面上常见的白吐司基底，也有搭配全麦吐司或是餐包类型等等的基底。

而且，在大型便利店也很讲究面包的切割。比起至今为止，导入了能更光滑地切去表面的面包的切片机，成功地制作出口感湿润、和食材都容易熟悉的三明治用面包。表面被平滑切断的话，面包就更难干燥了。

如果在面包店很难入手面包切片机的话，引进高品质的切面包刀也是一个替补方案。近年来，市场上也出现了许多适合切面包的专用刀。

像这样，从便利店三明治的进化中可以学到很多东西。

当然，这可能是因为大型便利店连锁店的聚集力而形成的销售战略，但也可以说这是打破了“因为是夏天，所以面包卖不出去”这一常识的事实。

使用有能量的食材做面包

三明治以外的面包好像也能想办法。对于不怕天热，还想吃面包的伙伴们，建议使用有能量的食材。

能度过夏天又有能量的饮食，其代表性食材是“肉”。增加使用了培根、火腿、香肠等肉的熟食面包的肉量，比如生姜烧、烤牛肉等，把平时不怎么吃的肉夹在一起卖也是一个不错的办法。

总结

在客流量下降的夏天，商家们都会研发推出冰凉解热的产品。

不妨也可以在现有的商品上提出一些改善措施，也会是个不错的方式哟。

如以上介绍的那样，提供适合夏天需求的三明治。在便利店连锁店深入的挖掘后，让我们来研究一下如何推出“简单”且“有能量的商品”吧。

在这食欲下降的季节，试着寻找度过夏天的机会吧！

-END-

夏天做面包为什么发不起来

你要加冰块下去打面包的。不然。面包打久了。面团全部发烫。里面的酵母温度太高全部不能发挥做用。不然，你用酵母加水打匀后面加也可以的。你打的是几斤面。不然。面包打10几分钟筋度应该不够的.可以加我和我聊呀．

为什么你有些的面包店留不住常客？

留不住常客，无非就是这样几种原因。
第一，味道过于单一，吃多了也就腻了。
第二，价格太贵，或者没有优势。同样的 东西，别人家更实惠，味道说不 定还比你的好，为什么还要来你 家买？
第三，活动太少，顾客对你家的印象薄弱 ，没了新鲜感，人家也不会介绍朋 友或者带着同事家人来消费。
建议，这种小点心商品，可以多花些心思研究一些新花样，多创新。自己觉得味道不错了，可以邀请老顾客免费试吃一点，每人限量就行，国人都喜欢占小便宜，如果他们吃的满意，就成了你的免费广告。绝对不亏！也顺便做了活动，可以把比较畅销的商品和卖的不是很好的商品捆绑销售，价格下调一点，肯定也会有人买的。
以上都是个人观点和建议，看看就好。