为什么羊肉挂着卖猪肉摆着卖「为何菜市场牛羊肉要挂着卖而猪肉却是摆着卖网友涨知识了」

#头条创作挑战赛#

俗话说：“生活处处皆学问,人情练达即文章！”

学习到底是为了什么？其实就是为了更好地生活，在生活中的学问可真不少，经常琢磨也能够提升我们的知识面。

最近去菜市场买菜，我发现了一个奇怪的现象，同样都是肉，为何菜市场牛羊肉要挂着卖？而猪肉却是摆着卖？这背后到底有什么科学依据呢？

带着疑惑，我询问了在菜市场卖牛肉的初中同学老苏，听完老苏的分析后，我才终于明白了怎么回事？

不少网友看后直言道：“原来如此，涨知识了。”

牛羊肉为何非要挂着卖？

1，突出品质。

在古代达官贵人其实是不吃猪肉的，到了现代大家生活条件好了，但是由于南方缺少牧场，无法大批量养殖牛羊肉，导致牛羊肉的价格往往比猪肉更贵。

既然牛羊肉更贵，那么应该如何突出它的品质呢？

于是商人想到了将牛羊肉挂着卖，在灯光的照射下，挂着的牛羊肉显得品质更高，而且挂着更加通风，牛羊肉更能够保持新鲜感，防止其变质。

2，突出摊位

菜市场的摊位是很多的，尤其是卖肉的摊位，各个灯光和招牌都是差不多的，那么如何让大家能够知道自己卖牛羊肉呢？

老苏表示于是大家便把牛羊肉挂着卖，让进入菜市场的顾客一眼就能够看到哪里卖牛羊肉，减少顾客寻找选择时间，从而增加交易量。

3，方便切割

猪肉往往主要一刀切便可以，但是牛羊肉不一样，骨头和肉紧密相连，甚至有的羊肉根本就没多少肉，一刀切下去骨头占据大块，顾客肯定不喜欢。

牛羊肉价格贵，在南方不少地方，人们喜欢买3两，半斤牛羊肉，而买猪肉却是一斤以上，为了方便切割，将牛羊肉挂起来不管是剔骨，还是割肉都更加方便。

猪肉为何摆着卖？

1，卖相更好

菜市场买猪肉时，可以看到每个肉摊老板都是将猪肉摆在案板上售卖，不会多此一举挂起来卖。

老苏表示这是因为猪肉大家往往要买瘦肉多的，肥肉少的，所以便将瘦肉部位朝上，肥肉部位朝下，这样摆着卖顾客一眼就看到了瘦肉，卖相更好，从而增加了成交的可能性。

如果猪肉挂起来卖，一眼就能够看到猪皮和肥肉，有的猪肉肥肉很多，顾客看到这样的摊位，早就去隔壁了。

2，方便顾客查看

南方人很爱吃猪肉，肉摊老板会将猪肉切成大小不一的块状放在案板上，顾客在买猪肉时往往都喜欢拿起来看几眼，直到挑选到自己满意的为止，如果切好的猪肉没有满意的，便会让老板从大块猪肉中给自己重新切一条出来。

相对于牛羊肉而言，猪肉更受大家喜欢，每日卖出的量也更多，猪肉摆着卖方便切割，如果要挂起来卖，一天三四百斤的量，足够把老板累得够呛。

对此，你是怎么看待的呢？

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为什么牛羊肉要挂着卖，而猪肉却摆在案板上卖？

其实很多人在买肉的时候都喜欢挑肥拣瘦，猪肉里面的肥肉要比牛羊肉里面的肥肉更多一些，也正是因为如此，所以商家会把猪肉直接摆放在案板上，因为如果把猪肉挂起来的话，那么顾客就很容易看到那些白花花的肥肉，这样一来就会大大的降低顾客的购买欲望。在摆放这些猪肉的时候也是有技巧的，通常会把瘦的一面放在上面，肥肉的那一层放在最下面。

牛肉和羊肉的骨架要比猪肉的骨架大很多，所以牛羊肉的出肉率要更低一些，在出售牛羊肉的时候，要根据不同部位来进行分别出售，这样挂起来肯定要更加方便一点，而且顾客挑选的时候也比较的便捷。猪肉肉比较的多，但骨头比较的少，在对外出售的时候，通常商贩都是以剁肉为主，所以直接放在案板上会更加的方便，能够节省很多的时间。

山楂之所以会把牛肉和羊肉挂着卖，其实也是为了证明这些不是注水的肉。如果牛肉和羊肉里面注入了大量的水分，但挂起来了之后就会有水流下来，商家这么做也是为了提升信任度。

市场上的牛肉和羊肉价格比较的贵，所以卖的速度不会特别的快，再加上这些肉膻味也是比较的重，如果长时间存放的话很容易变味，甚至是变质。如果把这些肉挂起来呢就不一样了，因为挂起来以后更利于通风，保存的时间会更长一些。但是猪肉就不一样了，猪肉的价格比较的低，买的人比较的多，所以压根不用担心卖不出去，因此也就没有必要把猪肉挂起来保持新鲜度了。

牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖，原因是什么？

不管你买什么样的肉，顾客都喜欢挑挑拣拣。猪肉比牛肉和羊肉含有更多的脂肪。除非都是瘦肉，商家才会挂起来，否则很容易看到白花花的猪肉的肥肉，影响顾客的购买欲。所以猪肉一般都是放在案板上卖，薄的一面在上面，肥肉在下面，这样可以很好的掩盖猪肉的肥肉。牛羊肉本身就有很多瘦肉。挂起来卖，不仅区别于其他肉类，还突出了牛羊肉的纤维，使肉更厚，吸引顾客购买。

牛羊肉本身骨架就比猪肉大很多，出肉率也比猪肉低，按部位不同卖。挂起来卖，也方便顾客选择和商贩分割。但是，猪的肉多，骨头少。卖猪肉的时候，商家主要是把猪肉剁碎，量大很多。把肉平铺在案板上更方便经常切，节省时间，所以卖猪肉的商贩都是上架卖。猪肉平铺在案板上，皮朝向案板，瘦肉在表面。

肥肉和瘦肉非常自然漂亮，呈现出脂肪少，瘦肉多，商品性好，就是卖的好。现在人们喜欢多吃瘦肉，少吃脂肪。如果猪肉挂起来卖，情况就变了。肥肉松软，开口面积大，而瘦肉收缩紧密，体积变小，显得肥肉多瘦肉少。谁想买更多的肥肉？不好卖。所以商家一般都是在案板上卖猪肉。

牛肉和猪肉都可以挂起来卖，这是受古代电视剧的影响:看电视剧，尤其是古代电视，卖肉的都挂肉。之所以这样，一方面是因为道具可以减少，只需要用钩子挂起来就可以了。开专卖店不划算。农村市场:在农村市场，无论是牛羊肉还是猪肉都是挂着卖的。大货架上面有挂钩，肉直接挂在上面，可以为店家节省工具，方便消费者购买。有店面的店，不管是牛羊肉还是猪肉，都会放在案板上卖。