牛肉缺口越来越大,养牛户却面临不给养,不敢养的现状「牛肉缺口800万吨市场总规模8000亿为何农村养牛还卖不出去」

中国经济的快速发展，居民收入的增加，中国肉类消费量快速增加，人们对肉类品种、品质的选择也发生了诸多变化。其中一个变化就是牛羊肉越来越受到消费者的青睐。 而近年国内活牛存栏量却一直稳步不前。

2016-2019年牛存栏量总体平稳，2020年我国养牛户因加上新冠疫情的影响，我国牛存栏量下降至6618.3万头，2021年中国牛存栏量达9817万头，这几年总体比较起来，好像一直增长都很平缓，并没有形成足够大的规模。

都知道中国是牛肉需求大国，2020牛肉供需缺口高达800万吨，那么养牛就应该是个很赚钱的职业，养牛户应该不用担心销路，但是事实总是相反，实际很多养牛户根本找不到销售渠道和因为常常被压价根本赚不回本，究竟是什么理由引起的呢？

农户散养比较多，无法形成固定收购渠道

农村养牛散户基本不会养太多牛，一般只养几头牛，养殖规模小不具备任何吸引力的，而且对于肉牛的出售渠道来说也是有很大的限制的，如果规模太小的话，屠宰加工企业是不会直接对这些小的养殖户养殖的牛进行收购的，对比养殖大户一般都有固定的买家，而散户卖牛就比较难了，如今农村的牛市已经消失了，基本上都是牛贩子上门买牛，销路渠道单一，行情也不透明，很容易被坑了，而本地牛贩子又多会进行联合压价，一头牛便会比市场少数百元或者上千元卖给牛贩子，但是作为唯一的销路来讲，没有销路只会让你的辛苦白费，所以散户为了回笼资金能够买牛犊继续养殖，无奈只能压价卖给牛贩子。

不少初养者既没有熟悉的收购渠道，也当地的收购者也不知道你养牛，导致别人无法购买你的牛，所以一定要和当地养牛同行及牛贩子等相关从业者多交流。

错过出栏时机导致销售难

牛品种不一样出栏时间也不一样。不同品种的肉牛有不同的生长速度，而且每个品种之间有差距，所以不同品种的肉牛有不同的出栏时间。

秋冬牛肉需求量较大，此时无论价格好坏一般销售都不成问题，而到了夏季销售往往会比较困难，因此最好根据不同品种和市场需求选择合适的出栏季节。

根据市场挑选牛品种

品种和销售同样有较大的关系，如果要想出栏快，就要去主要育肥，这就购买半大的架子牛。以西门塔尔牛为例，当它们重约400公斤时，就可以圈养繁殖。一般来说，它们可以在大约10个月内出栏，这时它们的体重可以达到大约1100-1200公斤。

而如果只是农户散养几头，就应该好好考察市场需求，当地市场以供应屠宰场为主土牛就没有肉牛好销售，养牛前一定要考察好当地市场需求，然后再确定养殖品种。

明明牛肉更值钱，但为啥农村养牛的却很少呢？

养一头牛有4000元的利润，养一头猪有3000元的利润，明明养牛比养猪利润高，但农村养牛的农民朋友少，养猪的人多，难道农民朋友不赚钱吗？这里说的不是价格，而是利润。牛肉的价格在正常情况下比猪肉高20韩元左右。

谁都知道猪肉市场比牛肉市场大得多。我国大部分人主要吃猪肉，每人每年约消费80斤猪肉，这是很大的市长/市场需求。不比牛肉市场大，容易导致牛肉价格下跌。所以很多农民朋友更喜欢养猪而不是养牛。买一头成年母牛至少需要一万多元，买几头牛养殖意义不大。一只专业牛至少要养30头以上才能合算。这是数十万头母牛的成本加上其他费用，至少50万韩元左右。母牛通常一年生一个孩子。一只牛仔的价格在5000韩元左右。养猪成本要小得多。一只母猪2000元左右。10只母猪才2万元，饲养费用最多加起来10元就能看到利润。母猪是2年生的5窝，每个窝至少有10只小猪。从目前这个行情来看，每只小猪的价格是1600 ~ 2000元，每窝1 ~ 2万元。相比之下，养猪的朋友每年都赚很多。

家里有万金，不是有毛的！意味着在农村养殖，只有卖钱的人才是自己的。万一发生传染病，最终费力不讨好，养牛费用高，赔本可能是一辈子的积蓄，不能翻身。养猪投入成本低，一旦发生传染病，可以尽快处理，减少损失。扶贫的地方很多，是给贫困家庭送一头牛，一年生一头小牛，获得5000多元的收益，摆脱了贫困线，但农民对养牛的积极性不高。主要原因是猪扩大规模的速度快，经济效益快，养牛的规模长得多，见效的时间长。

光绪市以“贷款所返还所”的产业扶贫模式闻名。简单的理解是，利用扶贫贷款买小牛养，牛长大后生孩子，平等的小牛数量用于偿还贷款，其他多余的肉牛可以卖给蔬菜店赚钱。收支平衡，稳赚农民们不用自己付一分钱就可以养牛，摆脱贫穷，实现致富。当地的肉牛每家价格少的话接近数千韩元，多的话接近1万多韩元，甚至2万韩元。

牛肉的价格这么高，为什么农民养殖量没有提高？

小的时候在农民耕种的季节走在田埂上，经常能够看到有人赶着牛在田间工作，甚至那个时候还有很多孩子放学之后都要到山上去放牛。但是现在在农村里面基本上已经看不到有人去养牛了，就算现在市面上的牛肉价格越来越高，但是还是很少有人会去养殖。因为这些农民真的是有心无力，想去养牛，但是根本就没有那个实力和技术并且需要投入的成本比较大，容易亏本。

养牛并不是一件简单的事情，并不是说给牛吃一些草就行了，是需要懂技术的，如果不懂行的人去买小牛的话，可能会被人宰，比普通的牛价格要贵上几千，并且万一买的牛是一头病，牛的话，自己所有的钱都会赔进去。所以养牛的人必须要懂牛的品种，还要知道牛生病了之后该如何处理。农民们去养牛的话，如果是小规模投入，利润是相当低的，根本就不划算，如果大规模投入的话，农民也没有那么多钱，并且风险也比较大了。

牛在生长的过程中需要投入大量的金钱，并且需要机械化的去养殖，农村很少有这个条件。作为一个搞养殖的人，自己养的动物稍微有一点差事，自己基本上就会赔的血本无归，就算平时再怎么劳心劳力，最后还是白忙活一场。牛的繁殖能力其实并不强，一个母牛一年只会生一个小牛和其他的动物相比的话，繁殖的太少了。

在农村里面养牛其实并不那么安全，因为农村的治安不够好，如果自己的养殖业真的做大了的话，会引起别人的嫉妒，夜晚可能会有人过来偷东西或者是下药，所以一般人根本就不敢要。市场上牛羊的价格是比较高的，所以有些人甚至会过来勉强，这对于养殖户来说就是灭顶之灾。现在农村的耕地越来越少了，草场也越来越少，根本就没有草料去养牛，并且平时还要算上水电费和给牛防疫的费用，还要建设一个牛棚，本钱相当高。