Safeway不再safe牛肉疑染大肠杆菌轻者腹泻便血重者危及生命

爱吃牛肉及牛肉制品的小伙伴注意了！

因疑似受到大肠杆菌的污染，北美紧急召回超过25000磅的碎牛肉。Safeway等知名超市也中招。加州等多个华人聚集地区有售。

目

录

NO.1 美帝紧急召回25000磅碎牛肉

NO.2 警惕大肠杆菌，严重或致死

NO.3 “隐形杀手”这样预防

美帝紧急召回25000磅碎牛肉

产品：碎牛肉及相关产品

来自：Cargill Meat Solutions processing center

生产日期：8月16日生产，9月5日到期

销售日期：8月21日至8月25日（8-21-18至8-25-18）

涉及到的商店：Safeway，Albertsons，Pak'N Save，Vons

涉及到的州：加州，科罗拉多州，内布拉斯加州，内华达州，新墨西哥州，南达科他州，怀俄明州

原因：疑遭大肠杆菌污染

感染症状：感染者可出现脱水腹泻或出血腹泻，高烧，并引起并发症，如尿血、脑功能障碍，尤其危及幼儿和老年人生命。

召回方法：可以拿到零售商家处，全款退钱，或者立即丢掉。

联系方式：对上述商家召回，有任何疑问的消费者，可随时致电1-877-723-3929。

FSIS原文链接：http://t.cn/RFzXefb

受影响的肉类标签图：Excel 93/7 Fine Ground Beef

具体产品：

在北加州和内华达州北部的Safeway，Vons和Pak'N Save商店销售的召回产品

在科罗拉多州，内布拉斯加州，新墨西哥州，南达科他州和怀俄明州的Safeway和Albertsons商店出售的召回产品

警惕大肠杆菌，严重可能致死！

发现其所售的一批牛肉产品

疑染上STEC细菌——

一种可以导致腹泻甚至便血的毒性大肠杆菌！

STEC（产志贺毒素大肠杆菌）

大肠杆菌是一种普遍生存在人类和温血动物肠道内的细菌。大多数大肠杆菌病菌株都属无害。但某些病菌株，如STEC，则能产生强烈毒素，并可引致由食物传播的严重疾病。

产志贺毒素大肠杆菌（Shiga toxin-producing Escherichia coli，简称STEC）是一类携带了前噬菌体编码一种或两种志贺毒素基因的新发高致病性食源性病原菌。

STEC感染的病征包括腹痛和腹泻，甚至出血性腹泻。而发烧和呕吐亦可能出现。

在严重个案中，可能会出现危及生命的溶血尿毒症的并发症，引致肾功能衰竭。任何年龄的人士均有可能受到感染。虽然幼童和长者会较易出现严重的病情，但即使是年纪较大的儿童及成年人亦可能出现严重感染。

STEC细菌感染主要由进食或饮用受污染的食物，如生或未经煮熟的免治肉类、受污染的蔬果、未经消毒的奶类制品、受污染的水源等传播给人类。

STEC感染的潜伏期约为2~10天，一般是3~4天即产生症状，如发生出血性腹泻，应立即就医处理。

美国和加拿大人一向重视食品安全，

将人的健康奉为头等重要的大事，

北美的食品卫生标准在整个欧洲范围内，

也是最为严格的。

因此，不管是餐馆还是超市，

在发现卫生问题的第一时间，

就是立刻撤柜下架，

对于已买出的产品则要紧急召回！

对在美国农业部食品安全检验局的官网上，我们可以见到，此番召回的等级为Ⅰ级。

属于危害健康，甚至可能导致人死亡的一种风险等级。

为什么食用了污染了该类大肠杆菌的肉类会导致如此严重的问题呢？其实，大肠杆菌是我们平时生活当中一种常见的细菌，大多数大肠杆菌对人体无害，但如果食物中含有致病性大肠杆菌，如O-157大肠杆菌等，就会威胁到人类的健康。

而此番污染的碎牛肉就是O-157大肠杆菌，其常见于牛只等温血动物的肠内，受感染的患者，可能包括严重的水泻、带血腹泻、发烧、腹绞痛及呕吐等症状，情况严重时，更可能并发急性肾病。5岁以下的儿童及老人出现该等并发症的风险较高。若治疗不当，可能会致命！

其潜伏期通常为3至4日，但也会长达9日。

传播途径包括：可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物(特别是免治牛肉、汉堡扒及烤牛肉)而感染。饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的个案亦有发现。此外，若个人卫生欠佳，亦可能会通过人传人的途径，或经进食受粪便污染的食物而感染该种病菌。

“隐形杀手”这样预防

可能爱吃生食的同学又要躺枪了，大多数食物上的细菌，到一定的温度就足以被杀死，大肠杆菌也是一样滴：温度至少达到160°F（约71.1°C），就问题不大，因此，只要食物在一定温度下加热，就能很大程度降低染病的几率哟。

为此，FSIS还出过一份食物安全最低内部温度表，可供大家参考：

除了将食物加热，彻底煮熟，大家还可以这样预防大肠杆菌的感染：

1、保持地方及厨房器皿清洁，并把垃圾妥为弃置。

2、保持双手清洁，经常修剪指甲。

3、进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手。

4、食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用。

5、应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩。

6、避免进食高危食物，例如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。

7、烹调食物时，应穿清洁、可洗涤的围裙，并戴上帽子。

8、食物应彻底清洗。

9、易腐坏食物应用盖盖好，存放于冰箱中。

10、生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染。

11、冰箱应定期清洁和融雪，温度应保持于摄氏4度或以下。

12、若食物的所有部分均加热至摄氏75度，便可消灭大肠杆菌O157：H7；因此，碎牛肉及汉堡扒应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟，直至煮熟的肉完全转为褐色，而肉汁亦变得清澈。

13、不要徒手处理熟食；如有需要，应戴上手套。

14、食物煮熟后应尽快食用。

15、如有需要保留吃剩的熟食，应该加以冷藏，并尽快食用。食用前应彻底翻热。变质的食物应该弃掉。

另外，小编还是要提醒大家一句，不少细菌病毒啥的，都喜欢“欺负”一些身体较弱的人，大家一定要记得少熬夜，多运动，注意膳食均衡，提高自己的免疫力呀！

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