熟牛肉有绿色荧光能吃吗「刚煮好的牛肉仔细一看竟然泛着绿色的荧光还能不能吃呢」

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牛肉也是平时很常见的一种肉类，不过因为价格相对猪肉来说比较贵，所以餐桌上很少见。牛肉的营养成分很高，而且热量低，也是很多健身人士健身期间吃的肉类首选。

牛肉一般在家里都是炖着吃，或者卤着吃，被酱油和酱汁的颜色影响着，所以不会觉得有什么特别的地方，但是如果是是水煮牛肉，切片，就会发现牛肉切片上会有一些绿色的荧光。尤其是去外面吃牛肉拉面的时候，薄薄的牛肉上经常会看到这些荧光。

一提到荧光，很多人第一反应是牛肉有问题，要么是变质牛肉，要么是死牛肉经过处理。一想到这些，瞬间就没有了食欲，只想把牛肉给扔掉。

如果真的扔掉了，那就傻了 ，牛肉片横截面上的荧光，其实是纤维的反光。

举个例子，生活中的电缆，大家都见过吧，其实动物的肌肉组织和电缆长得差不多，是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。在你切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线照到这个横截面的时候，会出现一种光学反应，叫做“反射式光栅衍射”，这个时候很容易看到类似彩虹的颜色，绿色、黄色、红色等各种色泽。

而且，这种现象并非只有在牛肉身上才有，我们吃的其它肉类也是有这种情况的，例如猪肉、羊肉、鸡肉等等。不过值得注意的是，这种现象只会出现在煮熟的肉上，并且是肌肉的横截面，顺着肌肉的纹理切肉是看不到这种现象的。

实际上，这种效应并非只有牛肉才有，其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。此外，这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉。如果顺着肌肉的纹理切，不容易出现反光现象。

所以对于看到牛肉上出现绿色的荧光，不要担心自己买到了有问题的牛肉，这是正常的现象。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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熟牛肉切开有荧光绿色能吃吗 熟牛肉切开有荧光绿色可以吃吗

1、熟牛肉切开有荧光绿色没有变质的情况下能吃。

2、熟牛肉切开有荧光绿色是因为切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构，当光线从合适的角度照射到这个断面时，容易衍射出各种颜色，其中就包括绿色，除了绿色以外，还会出现黄色、红色，甚至是人们所说的彩虹色，这是一种光学效应，叫做“反射式光栅衍射”，是一种正常的光学现象，可以把牛肉放在没有阳光可以衍射的地方，牛肉表面即可恢复到之前的状态，则说明是正常的牛肉，可以放心吃。

3、但若是牛肉被细菌分解导致颜色改变，并带有异味的情况下，则不能继续吃，以免对健康造成危害。

熟牛肉泛绿光还能不能吃

1、一般熟牛肉泛绿光的话，是不能吃的，特别容易出现食物中毒。

2、对人体的危害也很大，容易对身体内的脏器造成负担，特别是肝和胆，当这两种器官出现问题后，维持人体内的新陈代谢就会出现紊乱，肝硬化，肝腹水甚至更为严重。