冠云牛肉和云青牛肉区别「科普|揭晓冠云牛肉与普通牛肉的区别」

众所周知，蛋白质可以调节人体新陈代谢，促进人体生长发育，而牛肉中蛋白质含量丰富，牛肉的氨基酸构成比例，更接近人体氨基酸构成比例，也更利于人体吸收，若食物中的氨基酸构成比例，与人体蛋白质氨基酸构成比例不相似，即使氨基酸含量再高，人体也很难吸收，所以牛肉是您补充蛋白质的不二之选。

同样是吃牛肉

有人选择购买现宰杀的新鲜牛肉

有人选择去超市购买经过排酸工艺的冠云牛肉

传统认知让大家倾向于选择“新鲜牛肉”

新鲜一词，也成为商家们大肆宣传的噱头

可新鲜的肉就真的“健康”吗

在颠覆大众认知的过程中

理由越充足，越能让您产生购物欲望

民以食为天，食以安为先

公司严格执行一牛一档案

母系可追溯

采用独一无二的耳标标识

年龄、体重、防疫、饲料

饲养过程均有动态记录

实现可视安全追溯

冠云产品分别通过了

ISO9001国际质量管理体系认证

HACCP食品安全管理体系认证

ISO22000食品安全管理体系认证

严把产品质量关

是我们吸引消费者的魅力和魔力

普通牛肉

牛在屠宰以后

血液不能再为躯干各部位细胞提供氧气

但细胞此时并未死亡

还在进行无氧呼吸

这就使酮体温度急剧上升

而产生一种对人体有害的物质

乳酸

此时的牛肉

肉质坚硬，干燥，缺少弹性

冠云牛肉

牛屠宰后

把牛肉置于0℃～4℃下72小时排酸

此期间可让活性酵素分解复杂的蛋白质

在确定的温度、湿度和风速下

将有害人体健康的乳酸

分解成二氧化碳、水和酒精

此时的牛肉

柔软多汁，肥而不腻，瘦而不柴

并且伴有浓重的香味

排 酸 原 理

排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。

排酸牛肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。

总的来说，排酸肉在很大程度改善了肉的品质、口感，使其营养价值进一步提升，是大家平日肉食的首选！

冠云牛肉将成为更多人的首选

早在20世纪60年代

发达国家就开始了对排酸肉的研究与推广

如今排酸肉在发达国家

几乎达到了100%的市场占有率

在国内、在未来

人们对“健康”会有更加科学的理解

吃新鲜牛肉还是吃经过排酸工艺的冠云牛肉

相信越来越多消费者会选择后者

因冠云牛肉经过排酸工艺后

营养价值远超普通牛肉

牛肉中富含的营养元素

更利于人体吸收

肉也更容易被咀嚼、消化

来源：冠云平遥牛肉