煮熟的牛肉为什么会发绿光「为什么煮熟的牛肉会有绿光到底能不能吃学会后抓紧告诉身边人」

很多小伙伴对于牛肉的热爱，都高于其他肉类。牛肉不论是口感还是蛋白质的含量都很高，对于一些健身爱好者来说，多吃牛肉不容易长胖，还可以起到巩固肌肉的效果，而且相比起吃鸡胸肉，能吃到牛肉会更开心。只是牛肉的价格也一直居高不下，在荷包不允许的情况下，牛肉也只能是偶尔吃，而不能经常吃。

只是不知道大家平时吃牛肉的时候，有没有发现，不论是炒的还是煮的，牛肉的肉片上总会泛着一层绿光。自己精心挑选的牛肉，也不是放坏的，怎么会有这样一层让人看了觉得特别害怕的颜色呢？

之前哆啦A梦在家里打火锅，买了两斤的牛肉，经过各种花里胡哨的腌制之后，往锅里一烫，夹出来刚准备送进嘴里，就发现有一层绿色的光芒，当时以为是腌制的时候放油引起的化学反应，后来经过了多番询问，才发现，这到底是什么东西

其实牛肉加热之后一层绿光，有两种原因。第一种就是初中的时候学物理，讲到的光线折射原理。记得当时老师说过：学好数理化，走遍天下都不怕。现在吃个牛肉都有物理常识。

因为牛肉的肉质结构比较相对其他的肉质来说比较特殊，排列紧密，所以切片的时候能够切得比较光整，想必大家在平时切肉的时候也有发现，牛肉比其他的肉更容易切成薄片，而且十分整齐。经过高温煮熟之后，牛肉的结构会变得更加紧实，因此就会出现类似光栅那样的结构，产生物理衍射，从而在受到光照的时候出现绿光，所以在一些角度上观察，就能看到绿色的光芒。

第二种原因是因为铁离子反应。新鲜的牛肉当中会夹杂一些血液，在没有将血液完全清理干净的时候，就放进锅里煮，亦或是牛肉在空气当中暴露的时间太长，都容易产生高阶铁离子，如果与氯元素结合产生三氯化铁，就也会产生绿色。

所以牛肉煮熟之后会泛绿光，是因为物理反应形成的。而新鲜的牛肉和放置太久的变质牛肉都会泛绿光，只是咱们一般去菜市场买的牛肉，基本都是当天的新鲜牛肉，很少会买到变质的，所以也不需要担心。

这牛肉上泛的绿光对身体是没有影响的，存了一个月的零花钱好不容易买几斤牛肉想回家搓一顿，发现牛肉泛绿，就扔掉可不行！如果自己没有买到变质的牛肉，而煮熟之后的牛肉还带点绿，这说明这块牛肉其实肉质很好，也很新鲜哦！

所以大家知道牛肉上的这层绿光意味着什么了吗？有一句民间俗语是这么说的：要想生活过得去，怎样都要带点绿。看来这句话在牛肉上一样适用呢。

（文字原创，图片来源网络）

煮熟的牛肉变绿了是什么原因？还可以吃吗？

出现这种情况有两种可能，一是牛肉中含铜离子过量所致；二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。最好不要吃了
你也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。
要辨别牛肉是否被注水
一个很简单的方法是将餐巾纸放在牛肉上，再拿下来用打火机点燃，如果不能点着的就是注水牛肉了。

熟牛肉冒绿光，能不能吃？

熟牛肉冒绿光能不能吃？良心肉铺老板：懂得人专挑这样的牛肉！

牛肉的价格虽然贵，但是牛肉比猪肉更受人们的欢迎，因为牛肉的脂肪含量低，口感也比猪肉要好。牛肉贵是贵了点，营养也比较丰富，蛋白质和钙质的含量高，是孩子补蛋白质和补钙的好食材。所以我也经常会买牛肉给孩子吃，孩子吃了长身体，更健壮。那就让我们一起来看一看吧。

牛肉可以做成很多人菜肴，很多熟食店都有卖熟牛肉，熟牛肉价格更贵，但是已经加工好的熟牛肉味道更好，买回家直接可以食用。作为熟食，我们去外面购买的时候，不小心就会买到变质的，这样吃了就会拉肚子，造成失误中毒。经常买熟牛肉的人应该都知道，平时偶尔会买到发绿光的熟牛肉，有些人不懂以为是发霉了就把它丢掉了。那么熟牛肉冒绿光能不能吃？良心肉铺老板：懂得人专挑这样的牛肉！

熟牛肉为什么会冒绿光？这是一个很神奇的现象，因为牛肉上面的肌肉组织有丰富的肌肉纤维。当这些肌肉纤维经过加热和烹饪后会被破坏掉，然后因为光线的问题，表现出一种发光的绿色。所以说冒绿光的牛肉不是因为变质，也不是加了什么其他成分，而是一种物理现象。

冒绿光的牛肉只会从某个角度表现出来，如果换一个角度看就看不到了。所以就是为什么买的时候没有绿光而买回家看到发绿，很多人以为变质就把它扔掉了。所以这种发绿光的牛肉其实是新鲜的，懂得人都专挑这样的牛肉。如果整块牛肉都是绿色的，而且怎么看都是绿色的，就说明牛肉真的变质的，这时候就不要再食用了。