牛肉口感不好「原来牛肉也有假难吃又不健康教你挑选技巧看完后别再被坑了」

牛肉是很多人都喜欢吃的肉类，口感Q弹，肉质鲜美，脂肪含量低，营养丰富，经常吃一些牛肉，对我们身体健康有很大的好处。

而牛肉相较于其它肉类来说，价格是比较高的，但为了营养，不少人还是会时不时地买一些牛肉。

而有一些不良商贩看中了牛肉的利润，为了谋取更大的利益，制作出假牛肉来售卖。

导致消费者花了大价钱，却没有补充到营养，因此我们在购买牛肉时，一定要擦亮眼睛，避免买到假牛肉。

如何辨别假牛肉？

一般来说，仿造出来的假牛肉和真牛肉还是有一些区别的，所以我们只需要仔细辨别，还是能够避免买到假牛肉的。

那么在买牛肉时，应该如何购买，才能避免买到假牛肉呢？

1、查看外观

一般来说，真牛肉颜色呈现的是深红色，并且颜色是很自然的。

而如果我们在购买时，发现牛肉的颜色特别突兀，呈现的是粉红色，或是颜色过于黯淡、艳丽，那么都是假的牛肉。

2、查看纹理

真正的牛肉纹理是比较粗的，并且可以看到很长的纹理，即使经过加工，也能从表面上看到清晰，并且较长的纹路。

如果是假的牛肉，就很难看出那么长的纹理，并且一般纹理比较细，肉的表面十分光滑，一看就没有嚼劲。

3、看口感

如果我们已经把牛肉买回家，并且已经烹饪了，那么在吃的时候也要注意口感。

真的牛肉口感是比较粗糙的，即使炖了很长时间也比较有嚼劲，不会有入口即化的感觉。

但假的牛肉就很容易被炖烂，并且嚼的时候没有嚼劲，吃起来口感特别差。

如果没有发现买到假的牛肉，那么以后就再也不要去购买了。

假牛肉用什么制作？

1、鸭肉

鸭肉是经常被拿来制作假牛肉的，这主要是因为鸭子生长速度很快，一般两个月之内就生长成熟。

并且鸭肉本身有比较浓厚的腥味，因此有不少人都不喜欢鸭肉，而为了不浪费鸭肉，有一些不良商家就会在鸭肉里添加添加剂，使鸭肉做出牛肉的口感。

再改变一下外观，就能够按照牛肉的价格把鸭肉卖出去，得到高额的利润。

2、猪肉

猪肉的价格比牛肉要低一些，而不少小作坊为了提高收益，就会用猪肉来制作假牛肉。

只需要在猪肉里放入各种调料，再使用一些香精，使人分不清猪肉牛肉的味道，就可以以假乱真，以猪肉代替牛肉卖出去。

3、肉精

这是制作假牛肉最常用到的添加剂，在肉里加入肉精之后，它的口感就和真牛肉没有什么区别。

并且用肉精来制作假牛肉特别简单，将肉精与淀粉混合在一起，再加入大豆蛋白。

随后与鸡肉混合在一起，就能做出与牛肉十分相似的口感，成本很低，做法简单，为不良商贩获取了很多利益。

假牛肉不仅口感与真牛肉无法相比，营养也比不上真牛肉，常吃对我们的身体会造成一定的影响。

因此我们在挑选牛肉时一定要注意，千万不要买到假牛肉。

怎么辨别牛肉的真假啊？

1，用眼看、观察和辨别

真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。

2，用鼻闻，识别气味

用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。

3，用手摸、按

用手摸牛肉的弹性和手感。真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。

扩展资料

牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。

消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

参考资料来源：中国青年网-四招教你学会鉴别真假牛肉

参考资料来源：人民网-牛肉好吃又营养5方法辨别优劣牛肉

如何分辨真牛肉和假牛肉？

鉴别真假牛肉的小窍门

1、用眼看、观察和辨别：真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。

2、 用鼻闻，识别气味：用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。

3、用手摸、按：用手摸牛肉的弹性和手感。真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。

4、用嘴尝：很多时候，我们也不能100％的确定牛肉的真假，那么，我们可以选择尝一尝的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后应该是一片一片的，而且看着薄厚较为均匀，肉理之间没有“断开”的现象，且颜色较为均匀，吃起来口感也更为细腻有嚼劲。

鉴别真假牛肉干：

业内人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。

1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。

2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。

3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。

4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

参考资料：中国青年网--四招教你学会鉴别真假牛肉

参考资料：人民网--这样的牛肉干吃了或致癌 如何鉴别真假牛肉干