十八般武艺齐上阵自制牛肉松

牛肉脂肪含量少，营养丰富，是非常优质的蛋白质来源。可是它纤维较粗，老人和孩子很难咀嚼消化，如果将其做成肉松，就非常适合老人和孩子食用了。

其实自制牛肉松非常简单，而且卫生、健康、美味，只是需要一些耐心。

原料：牛瘦肉

配料：葱、姜、八角、干辣椒、香叶、料酒、酱油、盐、蚝油、白砂糖、食用油

步骤：

1.将牛肉浸泡在凉水中，大约4小时，去除血水。

2.凉水下锅焯水，进一步去除血水。

3.将焯过水的牛肉放入高压锅内，放入料酒、葱段、姜片、八角、干辣椒、香叶，调至高压、上汽后计时，闷煮40分钟。

4.将牛肉晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖将牛肉敲散，再撕成细丝（此处需要耐心，牛肉撕得越细越好）。

5.在牛肉丝中加入适量酱油、盐、蚝油、白砂糖、食用油，拌匀后放入面包机中。有些面包机自带肉松功能，选择肉松档位即可。我选择的是翻炒功能，工作70分钟（根据牛肉量及含水量，适当调整时间），待牛肉丝八九分干时盛出。

6.将牛肉丝放入家用绞肉机中，低速、点动，搅打至满意的程度即可。

自制牛肉松，味道真的比市售的还好，如果有时间，来试试吧，让家人尝一尝爱的味道。

自制美味牛肉松怎么做

主料牛肉1500g 辅料油适量盐10g糖20g特级酱油10g
步骤
自制牛肉松的做法步骤11.买了三斤生牛肉
自制牛肉松的做法步骤22.把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水
自制牛肉松的做法步骤33.备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
自制牛肉松的做法步骤44.煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时
自制牛肉松的做法步骤55.煮好的牛肉捞出来晾凉
自制牛肉松的做法步骤66.手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。
自制牛肉松的做法步骤77.撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散
自制牛肉松的做法步骤88.锅中放适量的油，下入牛肉丝炒
自制牛肉松的做法步骤99.炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油，调味料也可以加点蚝油，
自制牛肉松的做法步骤1010.继续翻炒入味
自制牛肉松的做法步骤1111.因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
自制牛肉松的做法步骤1212.再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松，入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种，吃不出牛肉的味道哦

自制牛肉松的做法

将牛腩解冻，清洗切成块；

大葱切成段，姜和蒜切成片；

将牛腩放入锅里，加入足够的水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒大火煮开，中途撇去浮沫，中火炖一个小时左右，肉捞出沥干水分。

撕去筋膜，将肉撕成丝，放入面包机桶里加入食盐、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉，启动面包机肉松功能，翻炒干湿度合适了就可以了。