冷冻牛肉怎么做不会柴「鲜牛肉最忌直接冻难怪会变柴老屠夫教你一招冻3个月也新鲜」

鲜牛肉最忌直接冻，难怪会变柴！老屠夫教你一招，冻3个月也新鲜

春天来了，到了孩子长个的黄金期，我会给孩子多吃些牛肉，牛肉富含蛋白质、钙、铁等人体必需的营养元素，对长高有帮助，身体也会更强壮。

上周去逛菜市场，遇到了现杀现卖的牛肉，价格也不贵，我赶紧买了10斤，花了400元，回家冷冻起来，随吃随取。老屠夫提醒我，牛肉不能直接冷冻，那样肉质会变差，还教了我个一个好方法，让牛肉冻3个月也新鲜。

新鲜牛肉含有大量水分，直接扔冰箱冷冻，会让水分流失，肉质就会变硬。本来牛肉的纤维就粗，这样的话就更咬不动了。

保存鲜牛肉的关键，就是锁住水分，怎么做呢？我把老屠夫的经验分享给大家，一步搞定。

【保存牛肉的方法】

在保存牛肉时，我们首先要确保牛肉是新鲜的，现杀现卖的牛肉就不说了，肯定很新鲜，但肉摊上卖的牛肉怎么辨别新不新鲜呢？老屠夫说记住4点，谁也忽悠不了你。

1、颜色鲜红。

牛肉含有丰富的铁元素，和空气接触后会被氧化，呈现红色。同时肌红蛋白和氧气结合也会产生红色，而且非常有光泽，这样的牛肉是新鲜的。但时间长了，就会变成暗红色而且没有光泽，这样的牛肉就不新鲜了。

2、肉质有弹性

新鲜牛肉的水分也十分充足，所以肉质是很有弹性的，用手按压后会迅速回弹。如果一按一个窝，没办法复原了，说明是不新鲜的牛肉。

3、没有大量的血水渗出

牛肉有少量血水渗出是正常现象，但如果渗出大量的血水就不正常了，可能是注水牛肉。拿一张纸巾放在牛肉上擦一擦，如果纸巾比较干，就是正常牛肉，要是纸巾湿透了，八成是注水牛肉。

4、没有异味

现杀现卖的牛肉有很浓的血腥味，但肉摊上的新鲜牛肉只有淡淡的腥味，没有其他异味。如果牛肉有酸味、臭味，说明牛肉已经变质了。

记住上面的4点，就能买到新鲜牛肉了，应该怎么保存呢？快把正确方法收藏起来吧。

1、把牛肉分割成小块，每一块是一顿的用量，这样就避免了大块反复解冻，不容易变质，食用也更方便。

2、切好的牛肉不要洗，用刷子刷上一层食用油，油可以隔离空气和细菌，保持牛肉的水分，延长保质期。

4、找一卷保鲜膜，把每块牛肉都包起来，包紧后就放进冰箱里冷冻保存就可以了。

用这个方法，理论上放一年都没问题，但在4个月内吃完，肉质基本没变化，口感非常好，软嫩不柴。

冷冻的牛肉怎么解冻呢？还是老屠夫的方法管用，10分钟就变软了，快学一学。

1、牛肉去掉保鲜膜，放在盆子里，在表面上撒一些食盐，食盐可以降低水的冰点，能让冰快速融化。

2、5分钟后，倒入一些温水，35℃左右最合适，再加入一勺米醋，用手搅拌均匀，再浸泡5分钟，牛肉就解冻了，稍微带点硬度，方便切片、切丝。

上面分享的保存牛肉、解冻牛肉的方法，也同样适合猪肉、羊肉，能让肉长时间冷冻保持新鲜，大家学会了吗？觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

如何解冻牛肉不会变柴？

这个比较简单直接的，就是直接在做菜前最少半个小时，用500g牛肉：1g嫩肉粉的比例腌制即可，腌的越久牛肉就越嫩。牛肉在零下18℃可以保存18至24个月。但是我们家里的冰箱一般达不到那个温度，建议最好三个月内使用完，时间冻太久了，营养和水分都会有流失，所以就会影响口感。嫩肉粉上浆的办法是不符合现实的，那就要注意以下两个原因，只要注意到避免一下，再烧出来口感会有一定的改善。还是火锅都是很好的选择，红烧切粒，火锅切片。那么现在我就和大家分亨红烧的做法。做法也是有很多种的，我就说家庭版的吧。不管是新鲜还是冻的牛肉，烹饪过火口感都会变柴，要口感细腻柔软就在于烹饪方法。

让牛肉自然解冻不要冲水或者用温水浸泡，自然解冻之后切块放少许盐和生抽搅拌腌制酒店一般会在这个时候加入嫩肉粉或者食粉不同部位的牛肉适合不同亨调方法，牛键接子肉适合卤牛肉，牛梅条才适合爆炒牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。平时吃的牛肉大多都是冷冻牛肉，牛肉可以冷冻多久呢，是否影响其营养和口感？存放期约3个月。 位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。新鲜牛肉如果是放在冰箱冷冻的话能放3个月，冷冻室里的温度恒定为-18℃，放在这一层的肉也被冷冻，所以冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质。不论是牛肉，猪肉也好，都是买新鲜的好，放进冷冻室就急时吃掉吧，哈哈，感恩遇见每一位小伙伴。

新鲜牛肉怎么冷冻保存

新鲜牛肉怎么冷冻保存

新鲜牛肉怎么冷冻保存，牛肉的营养价值是很高的，而且一般人都是将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮 沸两三分钟，捞出后保存即可。这样可增加牛肉的保鲜时间，下面是新鲜牛肉怎么冷冻保存。

1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。

2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。

3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。

牛肉可在冰箱放多久

1、如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3-6个月左右不变质(温度在-8度以下)，如果是小贩处购得也最好这么处理，因为他们的`贮存和运输都无法保证。但时间过长，可能导致颜色异变。

2、如果是原封(直接从厂家拿到，或有类似保证)则可以生冻处理，这样可以保存6-12个月。(从生产日算起)

如何解冻牛肉

解冻牛肉有2个能够保持牛肉鲜度和风味的方法：

1、 将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻;最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉、炖肉、牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后，它可以冷藏1到2天。在此期间，如果您决定不使用牛肉，您可以放回冷冻室重新冻结。

2、将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或者外包装的密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水，让它继续解冻。

首先：买回的牛肉不要清洗，因为清洗过的牛肉会吸收很多的水分和细菌，不利益储存，直接把肉分割成小块，目的是：

1、吃的时候化冻比较方便和节省时间，

2、吃多少拿多少，防止一起拿出来解冻，吃不完的再放回去，造成二次污染，大大缩短了保存时间。然后把每一块的表面都均匀地抹上白酒，众所周知，白酒有防腐和杀菌的作用，这样会大大的延长保存时间，这是我们农村经常用的土方法，但是很实用。

第二：处理好的牛肉用锡箔纸包好，目的是防止新鲜的牛肉中水分流失，然后放入保鲜袋内，排尽空气，目的防止和空气氧化，这样会保存更长的时间。然后密封放入冰箱冷冻室，什么时候想吃肉就提前放到保鲜室自然解冻，这样做出来的牛肉跟新买的一样，又香又嫩的。

牛肉通常是冷冻,以防止破坏。冷冻牛肉煮之前必须解冻。有三个安全的方法,可以用来解冻牛肉。牛肉可以在冰箱里解冻,微波或被淹没在冷水。不建议在室温下解冻牛肉,因为这可能导致细菌生长,使肉不吃。

当冷冻牛肉,特别是生牛肉,它不应该被冻结的包装是购买时如果不冻。重要的是要确保肉裹着厚的东西足以防止水分进入肉,因为这可以防止冰箱里燃烧。这可能涉及到几层冷藏袋,沉重的铝箔袋内,甚至只有几层铝箔。目标是创建一个屏障的水分会到达之前被捕获的牛肉或者完全阻止水分。

牛肉保鲜时，千万不要直接放入冰箱内，学会这个土方法，就是我们农村特有的方法：分成小块，抹上白酒，厚物裹好，密封保存，学会这招，在冰箱放一年也不会坏，解冻后吃着跟新买的一样，又鲜又嫩。你学会了吗？

冷冻牛肉前首先要检查冰箱是否将使用设置在正确的温度。肉会让最长的和最佳状态的冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)。温度太热会让冰晶形成很快和破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,然后细菌还可以成长和牛肉。

刚买回来的牛肉如果是现杀的又新鲜又不参水分，一次性可能吃不完，也可能是留着第二天吃，那我们就需要将牛肉保存起来，下面有几种方法可以参考一下。

1、刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质。

2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里(如高压锅、有盖的保鲜盒、保温瓶等)，可保存一整天肉不坏。

3、将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉，可保鲜二至三天。

4、新鲜牛肉切块后分成你每次食用的量，用塑料袋装好并封好，放入冰箱冷冻室，至少可以保存三个月，但一定要记得吃哦。

5、如果不吃新鲜的，也可以用盐摸遍新鲜牛肉整块，晾一两天(非下雨天)，再放入冰箱冷冻室，到时候就是吃腊牛肉了。

6、如果第二天就要吃的，那可以直接装在一个塑料盒子里或盘子里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室就好啦。

牛肉是生活中非常重要的肉类，也是蛋白质的重要来源。牛肉跟其他的肉类一样，做法有很多，很多人选择自己买来生牛肉进行烹饪。但每次买的牛肉不可能多吃完，吃不掉的新鲜牛肉就要保存好了，以上就是新鲜牛肉怎么保存？它最好的方法了。