日本吃牛肉 蘸生鸡蛋的「日本人吃牛肉为什么要蘸生鸡蛋」

大家在看日本电视剧时，每当有他们吃大米饭或者寿喜烧时，是否都有过这样的疑问：他们这样吃生鸡蛋，不腥吗？答案是：不。因为日本的鸡蛋厂商在相关食品监管下，会对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种，并在出场前进行25道沙门氏菌检验，以此确保鸡蛋的新鲜健康。

即便如此，有人还是会有其他疑问，比如为什么他们吃日本寿喜锅的时候，牛肉出锅后要蘸一下生鸡蛋。因为在咱们的饮食传统中，我们吃火锅时，南方蘸的都是油碟，北方蘸的都是麻酱干料碟。且生鸡蛋本身的腥味和形态，会让我们觉得难以下咽。

其实，日本人在吃寿喜锅时，牛肉喜欢蘸生鸡蛋是因为增加牛肉美味的口感。生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的作用。无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法，煎熟或者煮熟的牛肉片都是烫口的，但等牛肉片冷却再吃，味道又会大打折扣。于是日本人想出了用生鸡蛋作为蘸料的方法，利用生鸡蛋的温度来给牛肉片降温，这样既能快速吃到牛肉还能保住牛肉的鲜美味道，加上蛋浆会把牛肉变得滑滑的，进一步提升了牛肉片的口感。

纽澳阳光进口M5雪花牛肉片

400天谷饲喂养和牛，不用蘸无菌生鸡蛋也能很好吃的牛肉片。三明治、寿喜烧、肥牛火锅、烤肉食材。原切和牛，0添加，雪花纹理均匀，烹饪10秒即熟，适合小朋友食用的和牛牛肉片。

为什么吃牛肉都要蘸生鸡蛋 为何吃牛肉都要蘸生鸡蛋

1、日本人在吃寿喜锅时，牛肉喜欢蘸生鸡蛋是因为增加牛肉美味的口感。生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的作用。无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法，煎熟或者煮熟的牛肉片都是烫口的，但等牛肉片冷却再吃，味道又会大打折扣。

2、于是日本人想出了用生鸡蛋作为蘸料的方法，利用生鸡蛋的温度来给牛肉片降温，这样既能快速吃到牛肉还能保住牛肉的鲜美味道，加上蛋浆会把牛肉变得滑滑的，进一步提升了牛肉片的口感。

日本人为什么喜欢吃牛肉要蘸生鸡蛋

日本人用牛肉蘸生鸡蛋吃是不是为了壮阳？其实，“吃生鸡蛋可以壮阳”这种仅仅是个别地方的民间说法，并无科学依据。如果吃生鸡蛋可以壮阳的话，世界上也不需要有“伟哥”了。日本人之所以用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料，主要是以下几方面的原因：首先，用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料是日本料理文化的一个传统。一定程度上跟“暴龙哥”（郑中基作品《低俗喜剧》）说的“牛欢喜要用咸酸菜炒，猪欢喜要用荷兰豆炒”差不多，是地方料理文化的一个传统搭配。其次，生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的提升作用。无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是烫口的，但如果等它冷却了再吃，味道又会打折扣。怎么办呢？日本人想出了用生鸡蛋打匀作为蘸料的办法，利用冻的生鸡蛋浆给和牛片迅速降温，这样既能快速降温，又能保住和牛片的鲜味，加上蛋浆会把和牛片变得滑滑，进一步提升了和牛片的口感。