同样是牛肉为什么进口的牛肉可以煎牛排而中国的牛肉却不可以

同样是牛肉，为什么进口的牛肉可以煎牛排？而中国的牛肉却不可以。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

随着人民生活水平的提高，我们在饮食方面也更加讲究了。除了经常吃的中餐之外，偶尔也会自己做一顿西餐。我们一般去超市里买牛排的时候，都会选择菲力牛排回家煎制。然后再配上一杯半斤八两的葡萄酒，就是一对完美的晚餐了。

但是大家有没有发现这样一个现象？一般超市里卖的牛排，不管是冷牛排还是牛小排，大部分都是从欧洲、南美洲等地区进口的，几乎没有国产的牛排。这时候有人就会问了，同样是牛排为什么只有国外的牛肉适合煎制，而我们国内的牛肉就不适合煎制了呢。像我们国内的牛肉，一般都是用来做酱牛肉的，很少有拿国产的牛肉来做牛排的，到底是什么原因呢？接下来，跟着本文章来学习一下吧。

第一点：牛肉的品种不同。

我们一般去菜市场或者是超市里买牛肉的时候，经常会看到新鲜的牛肉。而这些新鲜的牛肉大多都是黄牛肉或者是以水牛肉为主，因为这些牛肉的肉质比较粗糙，里面含有的筋健比较多。所以如果将这些牛肉做出牛排的话，煎熟之后它的口感会特别差。而且还让人难以下咽，对于牙口不好的人来说，几乎是嚼不动的。

第二点：国内的饲养成本比较高。

我们去超市里买牛肉的时候就会发现，一般超市里面的新鲜牛肉的价格大概在40元到60元左右，不是普通家庭能吃得起的。这是因为国内饲养黄牛的成本要比国外高得多。那么就更别提牛肉里面的菲力和西冷这2个经典的部位啦！

第三点：分销方式不同。

一般我们国内宰杀一头牛肉的时候，都是去除它的内脏然后再分成四大部分。随后再被运输到各个地方来售卖。所以如果在一家肉摊上想要挑到合适的牛肉做牛排的话，应该就不是多容易了。

要说到牛排的起源，那么不得不提起他的祖先了。其实牛排早在中世纪我已经成为了欧洲贵族的美食啦。之后随着畜牧业的不断发展与进步，从而牛排就成了那里的平民化美食了。

而在我国一般都是以猪肉为主，那么养猪的也就比较多啦。很少有吃牛肉的，但我们都是用牛拿来耕地的，所以想要吃它的话，而且很多农村人就会不愿意了。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

同样是牛肉，为何只有进口的能做成牛排呢？

同样是牛肉，为何只有进口的能做成牛排呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

伴随着人民生活水平的提升，我们在饮食搭配这方面也更为注重了。除开常常吃的午餐以外，有时候也会自己做一顿西餐厅。大家一般去超市里买牛排的情况下，都是会挑选菲力牛排回家了煎制。随后另配上一杯半斤八两的红酒，便是一对极致的晚饭了。

可是我们有木有发觉如此一个状况？一般商场里卖的牛排，无论是冷牛排或是牛小排，绝大多数都是从欧洲、南美洲等地域进口的，几乎没有国内的牛排。此刻有些人就会问了，一样是牛排为何仅有海外的牛肉合适煎制，而大家中国的牛肉就不适宜煎制了呢。像大家中国的牛肉，一般都是用于做酱牛肉的，非常少有拿国内的牛肉来做牛排的，究竟是什么缘由呢？下面，跟随本文章内容来学习培训一下吧。

第一点：牛肉的种类不一样。

大家一般去农贸市场或是商场里买牛肉的情况下，常常会见到新鲜的牛肉。而这种新鲜的牛肉大多数都是黄牛肉或是是以水牛肉为主导，由于这种牛肉的口感较为不光滑，里边包含的筋健比较多。因此假如将这种牛肉作出牛排得话，煎熟以后它的味道会非常差。并且还令人难以下咽，针对牙头不太好的人而言，几乎是嚼没动的。

第二点：中国的喂养成本费非常高。

大家去超市里买牛肉的情况下就会发觉，一般商场里边的新鲜牛肉的价钱大致在40元到60元上下，并不是普通人家能吃得了的。这是由于中国喂养黄牛党的费用要比海外高得多。那麼就更别说牛肉里边的菲力和西冷这2个经典的位置啦！

第三点：分销商方法不一样。

一般大家中国屠宰一头牛肉的情况下，都是除去它的内脏器官随后再分为四大一部分。接着再被运送到每个地区来出售。因此要是在一家肉摊上要想挑到适宜的牛肉做牛排得话，应当就并不是多非常容易了。

第四点：东西方美食文化差别不一样。

说起到牛排的发源，那麼迫不得已提到他的先祖了。实际上牛排早在欧洲中世纪我已经变成了欧洲皇室的特色美食啦。以后伴随着畜牧养殖的不断进步与发展，进而牛排就变成那边的平民化特色美食了。

而在中国一般都是以生猪肉为主导，那麼养殖的也就较为多。非常少有吃牛肉的，但大家都是用牛用来农用地的，因此要想吃它得话，并且许多村里人就会不愿意了。

为什么进口的牛肉可以煎牛排？而中国的牛肉却不可以？

导语：现在人们的生活水平提高了，在饮食方面也更为讲究了，除了中餐之外，偶尔还会自己做一顿西餐，去超市买一片菲力牛排回家煎制，配上一杯上好的葡萄酒，就是一顿完美的晚餐了。

不过，大家有没有发现这一个现象，市面上常见的西冷牛排、牛小排、肉眼牛排，无论是什么等级牛排，全都是从欧洲、澳洲或南美洲等地区进口的，好像从来没有见过国产的牛排。这不禁让人产生一个疑问：同样都是牛肉，为什么只有国外的牛肉适合用来煎牛排，而很少见国产的牛肉做牛排呢？其实原因有以下几个，大家一起来看看吧。

菜市场的牛肉

去菜市场或超市，你会发现新鲜的牛肉，大多数是以黄牛肉或水牛肉为主，这类牛肉的肉质比较粗糙，肉中含有的筋腱多，乳酸含量同样很高，若是直接做成牛排，煎熟后口感十分差，让人难以咀嚼，夸张一点说，如果你牙齿不好，根本就咬不动。你可以回忆一下，平日我们用中餐的方式烹饪牛肉，要不长时间炖煮，要不切薄片爆炒，就没有用来煎制的。

黄牛

相对于国外大规模的养殖方式，国内养殖还是比较分散，因此饲养成本比国外高得多。去菜市场买新鲜的牛肉，一般都要40到60元一斤，这比猪肉价格还要贵，对于普通老百姓，可不能每一顿都吃牛肉。而牛排更是牛肉中的精华部分，特别是菲力、西冷、肉眼这三个经典的部位，更是少之又少，更被说价格更贵的其他部位了。

目前我国还在使用传统的屠宰方式，一头牛在屠宰场去头去内脏后，分割成四大部分，随后就被运输到肉贩手上，再由他们分割成各个部分来卖出去。牛肉的分割还是按照传统的方式，所以，要想在肉摊上找到适合做牛排的牛肉，难度非常大。

西方直接采用工业化的流水线，整个屠宰场基本都是由机器代替人工，采用了国际通用的牛肉切割规则和标准，按照各个部分来细致切割，让消费者能够买到适合做牛排的牛肉。同时，国外的牛肉还会经过排酸和熟成处理。

排酸指的是清理掉血液和淋巴，牛肉中的部分毒素也会被排出来，吃起来更健康一些。而熟成处理，则是分解牛肉中的蛋白酶，让牛肉变得更为细嫩可口。

追溯牛排的起源，它早在中世纪就成为了欧洲贵族的美食，之后随着畜牧业的不断发展和进步，养殖规模逐渐扩大，牛排自然也成为了平民化的美食，形成了一套成熟的工艺流程，包括饲养、加工、处理、烹饪等。

而我国对于牛肉的烹饪，多是炒牛肉或炖牛肉，当然还有火锅里的涮牛肉。在《舌尖上的中国》这一节目上，在广东潮汕地区，牛肉火锅是最为出名的，讲究用当天新鲜的牛肉，只要在锅里涮几下就可以吃了，肉质非常鲜嫩爽口。